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Chicken Divan Casserole está repleto de todo lo que te gusta en un plato: brócoli asado, arroz con coliflor, una deliciosa salsa de “queso”, nuggets de pollo dorados cubiertos con nueces crujientes. ¡Esta cena simple es saludable, apta para niños y mucho más saludable que el diván de pollo tradicional!
Si tu infancia fue como la mía, las cazuelas eran un complemento de las cenas familiares. Si bien nos dan esa sensación reconfortante cuando escuchamos la palabra, también puede tener esa sensación espeluznante de que la cazuela significa “cargado con basura enlatada”. ¡Te lo juro, esta cazuela de sofá de pollo Paleo es todo lo contrario!
Después de comunicarnos con muchos de ustedes por lo que querían, a medida que avanzamos hacia fines del otoño y un clima más fresco, muchos pedidos de guisos. Mi cerebro comenzó a trabajar horas extras pensando en algunos de mis guisos favoritos. Decidí traerlo de vuelta a una de las primeras recetas que hice como mujer casada durante casi 15 años, Chicken Divan Casserole.
¿Qué es la cazuela de diván de pollo?
Chicken Divan en realidad proviene de un restaurante de Manhattan llamado Divan Parisien Restaurant en el Hotel Chatham. Era un plato exclusivo desarrollado por un chef que incluía una capa de brócoli, salsa bechamel decadente y pollo crujiente por encima. Las variaciones actuales de este plato incluyen sopa enlatada con aderezos locos como galletas saladas o papas fritas (Yikes).
Cómo hacer cazuela de diván de pollo keto y paleo
Mi versión actual no se parece a la que hice cuando tenía poco más de veinte años. De hecho, estoy bastante seguro de que rematé el mío con un poco de mantequilla. ¡Esto es mucho más saludable, pero completo y decadente de todos modos!
- Por cierto, empiezo esta receta asando el brócoli. ¡Solo para darte una ventaja!
- Mientras el brócoli se asa en el fondo de la sartén, saltee el arroz de coliflor y luego los trozos de pollo.
- Mientras tanto, también hice mi propia salsa de “queso”, que es una salsa de anacardos sin lácteos que es absolutamente deliciosa. Incluye anacardos remojados, caldo de pollo, ajo, levadura nutricional y mostaza Dijon.
- Ahora combinamos el brócoli, el arroz con la coliflor, el pollo en la sartén
- Ahora vamos a verter la salsa por encima y agregar una variación crujiente. Usé almendras molidas, pero cualquier nuez funcionaría bien. También puede agregar chips de plátano picados.
- ¡Cocine durante 20-25 minutos y tendrá una cena sabrosa!
Otras variaciones
- ¿Quieres agregar queso? Puedes espolvorear un poco de queso parmesano si toleras la leche. ¡A mis hijos les encantó esta adición de su lado!
- Siéntase libre de cambiar la tuerca utilizada anteriormente: las almendras, las nueces, las nueces e incluso las avellanas funcionan bien.
- Puede reemplazar fácilmente el arroz blanco o el arroz integral con arroz de coliflor. ¡Usa 2 tazas de arroz cocido! Prefiero la versión baja en carbohidratos. ¡Omitir la porción de arroz también es una opción!
Guisos Saludables:
¿Buscas otras ideas? ¡Aquí están algunos de mis otros guisos saludables favoritos! ¡Son compatibles con Paleo y Whole30!
Cazuela diván de pollo
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
porciones 8
Calorías 318 kcal
Ingredientes
- 1 cabeza grande de brócoli, cortada en ramos
- 2 cucharadas de aceite de aguacate o aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, picados divididos
- 12 onzas de coliflor rizada*
- 1/3 taza de cebolla blanca picada
- 1,5 kg de pechuga de pollo, cortada en trozos pequeños
- 1 taza de anacardos crudos**
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/4 taza de levadura nutricional
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 taza de almendras picadas
Instrucciones
-
Precalentar el horno a 375 grados. Engrase ligeramente un molde de 9 × 13. Cubra el fondo con el brócoli y agregue 2 cucharaditas de aceite encima.
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Cuando el horno esté caliente, transfiera la asadera con el brócoli al horno. Hornee durante 17-18 minutos, deje que el horno se caliente después de retirar el brócoli.
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Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, cubra la sartén con 1 cucharada de aceite, luego agregue la cebolla y 2 dientes de ajo. Saltee durante 3-4 minutos y agregue el arroz a la coliflor. Continúe cocinando el arroz de coliflor hasta que esté fragante (alrededor de 5-6 minutos). Retire el arroz de coliflor del fuego, mantenga la sartén caliente.
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Agregue el aceite restante a la sartén y cocine el pollo hasta que se dore por todos lados (unos 5-6 minutos más). Aléjate del calor.
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Mientras tanto, prepara la salsa de anacardos. Coloque los anacardos escurridos, el caldo de pollo, la levadura nutricional, la mostaza Dijon, los dientes de ajo restantes y la sal en una licuadora o procesador de alimentos. Mezcle hasta que quede suave, 2-3 minutos. Es posible que deba tomar un descanso y usar una espátula de goma para raspar los lados. Agregue otra cucharada de agua si la salsa es demasiado espesa.
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En la olla de brócoli, mezcle la mezcla de pollo y arroz con la coliflor. Verter sobre la salsa de anacardos. Espolvorear con almendras picadas.
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Cocine durante 22-25 minutos o hasta que las nueces estén doradas y la salsa burbujee. Servir caliente.
Notas de recetas
* Puede usar 12 onzas de coliflor rizada comprada en la tienda. O corte 1 cabeza grande de coliflor en floretes y tritúrelos en un procesador de alimentos para hacer arroz.
** Remoje los anacardos en agua hirviendo durante al menos 15 minutos antes de hacer la salsa. Drenar el agua.
Calorías 318kcal
18g de grasa
3 g de grasa saturada
Colesterol 54mg
Sodio 413mg
Potasio 918mg
16 g de carbohidratos
5g de fibra
4 g de azúcar
Proteína 27g
Vitamina A 499%
Vitamina C 92%
Fútbol 85%
Hierro 3%
