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Un desayuno clásico aún más reconfortante.
Los huevos rancheros son el desayuno ideal porque básicamente toman algo que recuerda a los tacos y lo convierten en su comida de la mañana. En lo que a mí respecta, las tortillas y la salsa son excelentes juntas a cualquier hora del día y algunos huevos, frijoles y queso mejoran las cosas. Este plato tiene toda la grandeza de los Huevos Rancheros, pero le brinda los sabores en una cocción rápida y fácil que puede rebanar y servir a una multitud.
Como todo buen Huero Ranchero, este comienza con tortillas de maíz. Las pones en el fondo de una sartén, las cubres con la salsa…
… Y luego agrega una capa de frijoles y una capa de queso rallado. Usamos frijoles negros aquí, ¡pero el refrito también funciona muy bien!
Repita las capas, luego haga algunos agujeros con el dorso de la cuchara en la salsa y el queso que cubre el plato. Se mete un huevo en cada pocillo, se espolvorea con sal y pimienta…
…Y luego todo se cocina hasta que las tortillas se ablanden, la salsa y los frijoles estén burbujeantes, el queso esté agradable y pegajoso y los huevos estén cocidos.
Esta cocina lo que hace es hacer un desayuno clásico y combinarlo con la comodidad de una olla. No digo que nunca necesites un cambio de imagen rápido de los clásicos Huevos Rancheros, solo digo que hay algo realmente especial cuando tomas estos sabores, los colocas en capas y los cocinas.
Cazuela de Desayuno de Huevos Rancheros
para 6; 10 minutos de preparación, 30 minutos de cocción
Ingredientes
- 2 latas (15 oz) de frijoles negros, lavados y escurridos
- 3 tazas de salsa
- 3 tazas de mezcla de queso mexicano rallado
- 8 huevos grandes
- 24 tortillas de maíz
- Cilantro fresco, picado, para servir
- Aguacate picado para servir
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación
- Precaliente el horno a 400°F y engrase el molde de 9×13 pulgadas con spray antiadherente.
- Frote 8 tortillas en el fondo de la sartén preparada y cúbralas con una taza de perejil. Coloque la mitad de los frijoles y un tercio del queso encima. Repetir niveles.
- Cubra con las tortillas restantes y engrase con la última taza de salsa y el queso restante. Haga 8 pocillos poco profundos con el dorso de la cuchara y rompa suavemente un huevo en cada pocillo. Condimentar con sal y pimienta.
- Cocine hasta que las claras de huevo estén listas, aproximadamente 30 minutos. Dejar enfriar durante 2-3 minutos antes de servir. Sirva con aguacate y cilantro, si lo desea. ¡Gustar!
