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He trabajado en varias recetas bajas en FODMAP y esta debería ser una de ellas; Sin embargo, se me cayó una gran bola de burrata en lugar de mozzarella sin pensarlo. Y fue genial Burrata, desafortunadamente, contiene crema. que contiene lactosa. Y no es un alimento bajo en FODMAP.
Entonces, si está evitando la lactosa, le recomiendo cortar un poco de mozzarella de búfala sin lactosa y colocarla encima de la sartén antes del último paso en la parrilla. ¡Sería igual de delicioso! Verifique los azúcares en su etiqueta de mozz: la mayoría debería decir cero, lo que significa que generalmente está bien comer para aquellos que siguen la dieta baja en FODMAP sin otras restricciones.
Y déjame decirte que esta es una de las mejores cosas que he hecho en mucho tiempo, ¡cursi o no! No hago muchos platos de huevos o papas. Hasta hace poco, no podía comerlos. Ahora, por suerte para mí, puedo comerlos con moderación. ¡Viva la cura!
Para este plato dejé las pieles de patata. Usé un popurrí de papas baby orgánicas (rojas, amarillas y moradas). Definitivamente podría reemplazar la batata japonesa si estás evitando las sombras nocturnas. Esto cambiará el perfil de sabor, pero seguirá siendo delicioso. Mi cooperativa de alimentos siempre tiene raíz de apio, lo cual es extraño pero impresionante porque a Nick le encanta la raíz de apio. ¡Creo que le gustaría que este plato fuera solo raíz de apio y no papas! Pero me aseguró que puede pelear entre papas 😀
La raíz de apio agrega mucho sabor a este plato, lo que ayuda un poco al omitir las cebollas y el ajo. Estaba a punto de infundir el aceite con ajo, pero lo olvidé por completo cuando comencé a cocinar. Hay mucho sabor aquí con todas las hierbas, ¡no creo que lo necesites! Sin embargo, siéntase libre de usar un aceite infundido.
¡Todas las hierbas para este plato provienen de mi propio jardín, lo que siempre me hace muy feliz! Recomiendo plantar hierbas perennes si tienes un espacio para ellas. Ahorro mucho dinero todos los años y las únicas plantas que suelo comprar son plantas de albahaca que cultivo en macetas todos los años, y el eneldo se compra cada dos años y se planta en el jardín. Mi jardín está lleno de cebolletas, salvia, lavanda, tomillo, hinojo, romero y eneldo. Mantengo albahaca en macetas todos los años. Sigo comprando cilantro y perejil en el mercado, porque me parece más barato por las cantidades que consumo (mucho) que el rendimiento de estas plantas en mi huerta o maceta.
Y déjame decirte que no soy jardinero. Absolutamente. Encontré lo que funciona para mí y requiere un esfuerzo mínimo pero me permite estar rodeado de plantas (por dentro y por fuera). ¡Pero tal vez esa sea una publicación para otro día! ¿Qué piensa usted? ¿Te gustaría ver publicaciones sobre plantas de interior purificadoras de aire y hierbas de jardín para aquellos que no tienen un pulgar tan verde?
Herramientas que utilicé para esta receta:
Disfruta de esta cazuela con tus seres queridos, ¡es un artículo maravilloso para un brunch!
Cazuela de desayuno de patata con raíces de apio y hierbas: ¡una sabrosa cazuela de huevo baja en FODMAP cubierta con burrata y tocino! ¿Parte tortilla, parte tortilla y tal vez parte capas? todo delicioso
Curso:
desayuno, brunch
Cocina:
Americano
Porciones: 8 personas
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1 taza de aceite de aguacate
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Raíces de apio de 2 1/4 pulgadas de grosor
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1.5 libras de papas baby Papas baby, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
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1 cucharadita de marina
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1/4-1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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8 huevos batidos suavemente
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3 cucharadas de albahaca fresca
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2 cucharadas de eneldo fresco
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1 cucharadita de pimienta fresca
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4 4 cucharadas de cebollino fresco, picado y dividido
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3 rebanadas de tocino cocido y desmenuzado
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1 bola de mozzarella de búfala burratao para lubina FODMAP
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Caliente el aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Agregue las papas, la raíz de apio, la sal y la pimienta. Mezcle suavemente para cubrir las verduras con el aceite. Cocine, volteando con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 25 minutos. Las verduras no deben crujir ni dorarse demasiado, solo deben cocinarse en este punto.
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Mientras se cocinan las papas, agregue suavemente los huevos batidos y todas las hierbas excepto 2 cucharadas de cebollín. Cocinar el tocino y desmenuzar, reservar. Precalentar la parrilla a temperatura alta.
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Escurrir el aceite de las verduras cocidas (reservar el aceite) y reservar. Regrese 2-3 cucharadas de aceite a la sartén de hierro fundido. Caliente el aceite a fuego medio-bajo y transfiera las verduras cocidas a la sartén.
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Vierta la mezcla de huevo sobre las verduras y mezcle suavemente hasta que los huevos comiencen a cocinarse y parezcan huevos revueltos. Agite la mezcla para nivelar los ingredientes en la sartén y deje que se cocine por unos minutos más sin remover.
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Cuando la mezcla esté casi completamente cocida, pásala al horno y cocina en la parrilla por un minuto. Retirar del horno y dejar reposar y enfriar unos minutos.
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Cubra la cacerola con una bola de burrata (rota) (si usa mozzarella de búfala, vea las notas), tocino desmenuzado y las cebolletas restantes. ¡Rebana y sirve!
Si usa mozzarella de búfala, puede cortarla y colocarla encima de la sartén antes de colocarla en la parrilla.
