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¡Cazuela de camote cubierta con malvaviscos pegajosos! ¿Alguna vez has hecho este clásico de vacaciones? ¡Usted debe! Hornee primero las papas, esto acentúa su sabor y las hace fáciles de pelar. ¡También es fácil de vencer!
Todos tenemos un plato favorito de Acción de Gracias y, cuando era niño, el mío siempre eran las batatas. Todos los años esperaba con ansias la versión de mi abuela: horneada con caramelo y goteando con mantequilla y azúcar morena.
BATATAS DULCES PARA LA CENA DE ACCIÓN DE GRACIAS
Mi familia inmediata no comparte mi afición por los postres, por lo que era solo cuestión de tiempo (consumí todo el frasco durante algunos años) antes de que me rindiera y los tachara del menú de Acción de Gracias.
Pero la ayuda estaba en camino. Una niña querida se unió a nuestra familia el verano pasado y trajo su entusiasmo por las batatas. ¡No soy estupido! La esposa tiene más influencia sobre su esposo que la madre sobre su hijo casado.
¡Así que la batata está de vuelta en el menú, ya sea que mi hijo esté emocionado o no!
Mi nuera recién universitaria y yo cocinamos el Día de Acción de Gracias hace unos años, incluso antes de que se casaran. Aspirando a ser una buena futura suegra, renuncié a mi amada versión de mí misma, que, como resultado, incluye malvaviscos.
Cuando pensé en cómo simplificar un plato ya establecido, solo hice algunos cambios menores.
CAMOTE VS. BATATA
Una batata no es un ñame. A pesar de lo que podría decir una etiqueta de supermercado confusa, un ñame es un tubérculo con pulpa blanca, amarilla pálida o incluso morada con piel áspera que es nativo de África y también se cultiva a menudo en Asia y el Caribe. En realidad no es muy dulce.
Las batatas, por otro lado, tienen una pulpa anaranjada o amarilla con una piel suave y fácil de pelar. Solo para volverte loco, algunas de las mejores batatas de “Día de Acción de Gracias” se llaman batatas granate o batatas joya.
Cuando compre batatas, busque tubérculos con una piel suave de color marrón rojizo y pulpa de color naranja intenso.No importa lo que diga la etiqueta. Eso es lo que quieres para esta cazuela de camote.
CÓMO COCINAR BATATAS A LA CACEROLA
Batata al horno, sin cocer.
Si hornea batatas en lugar de cocinarlas, ¡diga adiós al aburrido pelado! Las patatas se reblandecen en el horno y después de unos minutos de enfriamiento, la piel se desliza como por arte de magia.
Cubra la bandeja para hornear con pergamino para asegurarse de que la limpieza sea mínima.
La mejor manera de hacer puré de camote
Si tienes una batidora, úsala. El accesorio de paleta es tu amigo aquí. Las papas calientes, la mantequilla, el jugo de naranja y la ralladura de naranja se pueden colocar en el tazón y triturar en menos de un minuto. Vierta en una fuente para horno engrasada y está listo para rodar.
También puedes triturarlas a la antigua usanza con un machacador de papas.
La mantequilla y un poco de jugo de frutas como sidra de manzana o jugo de naranja agregan mucho sabor y dulzura a las papas, que en mi humilde opinión son bastante dulces.
Después de todo, nada es más dulce que un malvavisco, por lo que terminará recibiendo su dosis de azúcar. ¡Mantenlo simple!
UN HACK A LA MEJOR DECK EN MARSHMALLOW
Todos los malvaviscos están cubiertos con maicena para evitar que se peguen a la bolsa, pero esto puede evitar que se derritan y se peguen a la sartén.
La solución es usar malvaviscos grandes, cortados por la mitad con unas tijeras.
El lado cortado se derrite fácilmente, lo que ayuda a cubrir la superficie de la sartén. Los mini malvaviscos también son agradables de usar, pero debido a que están recubiertos con más maicena y son demasiado pequeños para cortarlos, no se esparcen tanto cuando se cocinan.
CÓMO HACER SALSA DE CAMOTE AVANZADA
Puede preparar y refrigerar una olla de camote con dos o tres días de anticipación.
Todo lo que necesitas hacer es recalentar las papas. Cuando estén calientes, retíralos del horno, decora con malvaviscos y cocina por otros 5 o 6 minutos para que se derrita.
También puede congelar la sartén con anticipación.“Simplemente no agregues los malvaviscos”. Cubra la bandeja para hornear con film transparente y luego con papel de aluminio. Sácalos del congelador al menos un día antes para que tengan tiempo de descongelarse. Si ve alguna separación de líquido, vuelva a batir con una cuchara o batidora hasta que se mezclen. Agregue los malvaviscos y cocine según las instrucciones.
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Actualizado el 28 de noviembre de 2019: ampliamos esta publicación para que brille y agregamos un video. No hay cambios en la receta original. Sígueme en Pinterest
Receta de cazuela de malvavisco de camote
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 45 minutos.
- Rendimiento: 8 a 10 porciones
Saltar: Prepare la receta hasta el paso 4, cubra la sartén con una envoltura de plástico y refrigere hasta por 3 días. Cocine durante 45-50 minutos o hasta que esté completamente caliente. Cubra con malvaviscos y cocine por unos minutos más hasta que los malvaviscos se hayan derretido.
Ingredientes
- 8 batatas (alrededor de 4 libras)
- 1/4 taza más 1 cucharada de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- Ralladura fina de 1 naranja
- 1/2 taza de jugo de naranja recién exprimido
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 4 tazas grandes (alrededor de 12 onzas) de malvaviscos, cortados por la mitad con unas tijeras
Método
1 Hornea las batatas: Precaliente el horno a 425ºF. Cubra una bandeja para hornear y rocíe con aceite vegetal en aerosol.
Frote y seque las batatas. Cortarlos por la mitad a lo largo.
Coloque las mitades de patata, con el lado cortado hacia abajo, en la bandeja para hornear. Perfore cada uno en varios lugares con un tenedor y cocine durante 40 a 45 minutos, o hasta que quede suave. Retire y deje reposar hasta que las papas estén lo suficientemente frías como para manipularlas.
2 Baje la temperatura del horno a 375ºF. Engrase o rocíe una fuente de 3 litros o 9 x 13 pulgadas.
3 Retire las pieles de batata: Una vez que las papas estén lo suficientemente frías para manipularlas, retire la piel y deséchelas. Transfiera la carne interior al tazón de un procesador de alimentos con un accesorio de paleta o a un tazón grande.
4 Triturar las patatas: Agregue 1/4 taza de mantequilla, ralladura de naranja, jugo de naranja, sal y pimienta. Mezcle a baja velocidad en el procesador de alimentos hasta que las papas estén cremosas, pero no necesariamente perfectamente suaves. Pruebe y agregue más sal y pimienta si lo desea. Transfiere las papas a la sartén con la mantequilla.
Alternativamente, macháquelos con un machacador de papas y bátalos hasta que estén cremosos con una cuchara de madera, luego transfiéralos a la sartén.
4 cocinar la sartén: Espolvorea la parte superior de la sartén con la cucharada restante de mantequilla. Cubra ligeramente con papel de aluminio y cocine durante 30 a 35 minutos o hasta que se caliente por completo.
5 Agregue los malvaviscos: Coloque los malvaviscos bien juntos en un patrón aleatorio sobre las papas. Regrese la sartén al horno y cocine durante 5-7 minutos, o hasta que los malvaviscos estén derretidos y dorados.
6 servir: Enfriar la sartén brevemente y servir caliente. Las sobras se pueden refrigerar hasta por 5 días.
