Cazuela de calabaza mexicana con pavo molido, frijoles negros, maíz y queso. Fácil de hacer, bajo en carbohidratos y las sobras son increíblemente buenas.
Después de compartir mi método (fácil) de cocinar calabaza espagueti la semana pasada, necesito mostrarte otra manera fácil de disfrutarla, ¿verdad? ¡Hola, cazuela mexicana de fideos con calabaza! ¡Esta es oficialmente mi nueva receta favorita de espagueti de calabaza!
Me encanta agregar espagueti a las recetas porque es una excelente manera de tomar recetas tradicionalmente pesadas y darles un cambio de imagen un poco más ligero.
Los guisos a menudo son “pesados” y me hacen sentir lleno e hinchado, pero no este guiso mexicano de fideos con calabaza… ¡sabe totalmente indulgente pero es secretamente ligero!
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Cómo preparar una cazuela de espaguetis
Para esta receta, mezclé pavo cocido con puré de espagueti, pimientos crudos, maíz, pimienta, frijoles negros, especias y queso.
Para no quedarme sin sopa, también agregué 2 huevos. Esto realmente ayuda con la configuración de la sartén (especialmente cuando se enfría).
Mira cómo hacer una cazuela de espaguetis
- Cocine sus propios fideos de calabaza (¡puede usar mi horno fácil o los métodos Instant Pot!)
- Cocine su propio pavo (cambie por cualquier carne molida o déjelo por vegetariano)
- Mezclar todos los ingredientes y verter en una olla grande
- Cocine tapado por 45 minutos, sin tapar por 15
- ¡Gustar!
¿Puedo congelar esta cazuela de espagueti? Intenté congelarlo en porciones individuales (después de cocinarlo por completo), y todavía sabía muy bien, un poco más suave que el original, pero no carente de interés. No sé si puedes congelar esta sartén antes de cocinarla.
¿Puedo hacer esta cazuela vegetariana de espaguetis con calabaza? Sí, deja el pavo en el suelo.
¿Puedo reducir los carbohidratos en esta cazuela de espaguetis? Tenga en cuenta que la calabaza espagueti contiene 10 g de carbohidratos por taza, pero si desea reducir los carbohidratos en esta receta, omita el maíz y los frijoles negros e intente hacer una salsa de enchilada baja en carbohidratos. Sin maíz ni frijoles negros (pero con salsa de enchilada regular), esta cacerola tiene alrededor de 11 g de carbohidratos netos.
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Cazuela de calabaza mexicana
Curso: cena
cocina mexicana
Palabras clave: guiso, congelador, pavo molido, bajo en carbohidratos
Calorías: 384kcal
Porciones: 8
Cazuela de calabaza mexicana con pavo molido, frijoles negros, maíz y queso. Fácil de hacer, bajo en carbohidratos y las sobras son increíblemente buenas.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
10 minutos
Tiempo total 1 hora y 20 minutos
Ingredientes
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2 libras de fideos de calabaza (cocidos y ligeramente enfriados)
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1 kg de pavo molido
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2 pimientos morrones (cortados en trozos pequeños)
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Lata de maíz de 11.5 onzas (escurrida; 341 ml)
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Lata de 18 onzas de frijoles negros (escurridos y enjuagados; 541 ml)
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Lata de 4.3 onzas de pimiento verde (127 ml)
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Lata de 18 onzas de tomates cortados en cubitos (incluidos los jugos de frutas; 541 ml)
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Lata de 10 oz de salsa suave para enchiladas (300 ml)
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1 cucharada de chile en polvo suave
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1 cucharada de comino
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1/2 cucharadita de sal
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2 huevos
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2 tazas de queso (partido)
Instrucciones
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Cuece los espaguetis de calabaza (ver *). Recoge las semillas y córtalas en trozos con un tenedor.
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Caliente el horno a 350°F.
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Cuece el pavo molido en una sartén antiadherente a fuego medio, partiéndolo con una espátula y cocinando hasta que ya no esté rosado (unos 7 minutos). Refréscate un poco.
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En un tazón grande, combine todos los ingredientes, reservando 3/4 de taza de queso. Raspe en una fuente profunda de 9 x 13 pulgadas y espolvoree con los 3/4 de taza de queso reservados.
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Tape y cocine por 45 minutos.
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Cocine sin tapar por otros 15 minutos, hasta que la cacerola esté bien cocida y burbujeante.
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Deje reposar la sartén durante al menos 10 minutos antes de servir. Cuanto más tiempo se queda, más tiempo se queda.
Los grados
* Aquí se explica cómo cocinar calabaza espagueti (al horno) o calabaza espagueti instantánea ** Maíz y frijoles negros Esta cacerola contiene aproximadamente 14 g de carbohidratos (+3 g de fibra) por porción.
Nutrición
Porción: 1/8 del lote | Calorías: 384kcal | Carbohidratos: 38g | Proteína: 31g | Grasa: 13g | Grasa saturada: 6g | Colesterol: 101mg | Sodio: 857mg | Potasio: 845mg | Fibra: 10g | Azúcar: 9g | Vitamina A: 2130UI | Vitamina C: 53,8 mg | Calcio: 285mg | Hierro: 4,4 mg
