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¡Las cosas han estado un poco tranquilas en mi blog las últimas semanas porque estoy embarazada! A pesar de disfrutar cocinar, me faltó energía durante el primer trimestre, junto con un apetito muy quisquilloso. ¡La comida finalmente suena bien otra vez y estoy cocinando de nuevo!
Sé que muchas mujeres dicen que es difícil comer sin gluten durante el embarazo, debido a todos los antojos y aversiones a la comida. En mi día a día, los alimentos sin gluten ya no me tientan. ¡Pero durante esas primeras semanas de embarazo pensé que moriría si no podía comer un bagel de Einstein con queso crema! Saber lo que el gluten le hace a mi cuerpo y cómo podría afectar a mi bebé durante el embarazo me impidió tener antojos. ¡Pero fue difícil!
Voy a escribir una publicación separada sobre el embarazo sin gluten y cómo pasar el primer trimestre. Además de la enfermedad celíaca, también tengo SOP. Realmente creo que los dos están conectados. ¡Hace unos años queríamos tener otro bebé y estamos muy felices de que finalmente esté embarazada! La infertilidad es un gran desafío para muchos. Creo que los alimentos reales e integrales y una dieta limpia pueden ayudar.
Cuando estoy embarazada, gran parte de la comida que anhelo es la comida que crecí comiendo. Mi abuela era conocida por su guiso de pollo y arroz. Desafortunadamente, su receta se basa en sopas de crema y mezcla de sopa de cebolla. Cuando comes guisos clásicos sin gluten y sin lácteos, ¡puede ser difícil recrearlos! La mayoría de ellos se basan en quesos, salsas blancas o sopas cremosas para obtener humedad y sabor.
Esta cazuela está llena de sabor y obtiene su cremosidad de la crema de marañón. Si no te gustan los anacardos, no te preocupes, no saben como ellos. Una combinación de champiñones, cebollino, ajo, caldo de pollo y una pizca de salsa de soja sin gluten hacen que esta cazuela sea sabrosa y satisfactoria. Se puede hacer con anticipación y está maravillosamente sobrecalentado. Para el crujido, espolvoree puré de chips de maíz orgánico sobre la sartén antes de cocinar.
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Cazuela De Arroz Con Pollo Y Brócoli Sin Lácteos {sin gluten}
Esta cazuela se puede preparar con antelación y guardar en la nevera hasta la cena. Espere para agregar la cobertura de maíz hasta justo antes de cocinar. También se calienta maravillosamente. Cocino 1 1/2 tazas de arroz integral seco con 3 1/2 tazas de caldo de pollo en mi olla arrocera para esta receta. También me gusta usar las sobras de pollo asado.
Ingredientes
- 3/4 taza de anacardos
- 2 cucharadas de manteca, manteca o aceite de coco
- 4 chalotes, picados
- 4 onzas de champiñones cremini, finamente picados
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de harina SG
- 4 tazas de caldo de pollo, dividido
- 1-2 cucharaditas de salsa de soja sin gluten o aminoácidos de coco sin soja
- 1/2 a 1 cucharadita de salsa picante, dependiendo de cuánto te guste
- 3 tazas de arroz integral cocido, preferiblemente cocido en caldo de pollo
- 2 tazas de pollo cocido deshebrado, yo prefiero pollo rostizado
- 3 tazas de brócoli, cortado en ramos pequeños
- 125 cucharaditas de sal/pimienta
Relleno: (opcional)
- 2 tazas de tortilla de maíz orgánico desmenuzada
- 2 cucharadas de mantequilla, mantequilla derretida o aceite de coco
Instrucciones
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Precaliente el horno a 375F. Vierta 1 taza de agua hirviendo sobre las castañas y deje reposar durante 30 minutos mientras prepara el resto de los ingredientes.
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En un horno holandés grande, caliente la mantequilla clarificada a fuego medio hasta que brille. Agregue los chalotes, los champiñones, el ajo y una pizca de sal y pimienta. Cocine hasta que se ablanden, alrededor de 7-9 minutos. Espolvorea la harina con la mezcla de champiñones y cocina durante 2-3 minutos.
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Mientras revuelve constantemente, vierta lentamente 3 tazas de caldo de pollo. Llevar a ebullición y cocinar durante unos 5 minutos, hasta que espese.
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Mientras tanto, escurrir y lavar las castañas. Colóquelos en una licuadora de alta velocidad con 1/2 taza de caldo de pollo. Mezcle hasta que esté completamente suave. Agregue los anacardos a la mezcla de salsa junto con la salsa de soya y la salsa picante. Retire del fuego.
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Agregue el arroz integral, el pollo y el brócoli a la salsa. Pruebe y sazone con sal adicional, si es necesario, y mucha pimienta negra. Agregue hasta 1/2 taza de caldo de pollo adicional si la mezcla parece demasiado espesa. Verter en un molde de 3 litros engrasado. Mezcle los chips de maíz con el ghee y espolvoree uniformemente encima.
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Cocine durante 25-30 minutos hasta que esté burbujeante y dorado. ¡Gustar!
Notas de recetas
Asegúrese de usar aceite de coco para mantenerlo completamente libre de lácteos.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Calorías: 485kcal
Receta inspirada en una cazuela de comida Made Simple
