Cena de leche para diabéticos
Cazuela Cremosa De Alcachofas Con Pollo A La Florentina
Perfecto para Popeye. O suprime un antojo cremoso de comida reconfortante.
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Para ser honesto, las espinacas no son mi primera opción en verduras. (A menos que estemos hablando de las espinacas de mi mamá inmersión, eso es.) Pero como mi familia hace una CSA (Agricultura Apoyada por la Comunidad) y obtenemos una caja semanal de todo lo localmente en temporada, nos encontramos con una gran cantidad de espinacas durante ciertas épocas del año. . Como no puedo sobrevivir completamente con salsa de espinacas, a menudo trato de pensar en formas creativas de usarla y esta cremosa cazuela de pollo y alcachofas a la florentina es una de mis formas favoritas que he encontrado. Cremoso y satisfactorio, es tan bueno para la salsa como para las espinacas, y es tan familiar como el relleno.
Esta es una cocción baja en carbohidratos y funciona perfectamente tal como está, pero si está buscando un poco de comodidad adicional en carbohidratos, también es delicioso servido en algunos platos de pasta. Probablemente incluso puedas incorporar un poco de pasta en la cocción si lo deseas, ¡probablemente solo quieras aumentar un poco la cantidad de salsa!
También es un gran uso de las sobras de pollo asado. Necesita alrededor de tres tazas de pollo desmenuzado, que es lo que puede obtener de un pollo entero después de comer una porción la noche anterior. Si no tiene pollo entero cocido a mano, tres tazas de pollo desmenuzado equivalen aproximadamente a una libra de pechuga de pollo deshuesada.
Este pollo se combina con abundante ajo, espinacas y corazones de alcachofa y todo se rellena con una salsa cremosa que se cubre con Monterey jack y parm y se cocina hasta que esté maravillosamente burbujeante. Una de las mejores cosas de las espinacas, lo admito, es su sabor terroso y mineral y el lugar perfecto para combinarlo con algo cremoso como este, donde hace un trabajo magistral de equilibrar las cosas.
Cazuela Cremosa De Alcachofas Con Pollo A La Florentina
Para 6
Tiempo de preparación 15m
Tiempo de cocción 30m
Alérgenos: Leche
dieta: diabetico
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Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla blanca mediana, en rodajas finas
- 3 dientes de ajo, picados
- 16 onzas de espinacas tiernas
- 10 onzas de corazones de alcachofa congelados, descongelados y picados en trozos grandes
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/4 taza de harina de trigo
- 2 tazas de leche, recalentada
- 2 cucharaditas de salsa italiana
- 2 tazas de queso Monterey Jack, rallado
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 3 tazas de pollo cocido desmenuzado
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación
- Precaliente el horno a 350°F y engrase un molde de 9×13 pulgadas con spray antiadherente. Lo dejó a un lado.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, agregue el aceite. Agregue la cebolla y cocine hasta que comience a ponerse transparente, aproximadamente 4 minutos. Agregue el ajo y cocine otros 30 segundos. Agregue las espinacas y las alcachofas y cocine hasta que las espinacas se ablanden. Transfiera a un tazón grande y reserve.
- En la misma sartén, derrita la mantequilla. Agregue la harina y cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente.
- Agregar la leche poco a poco, siempre removiendo. Deja que se cocine hasta que la mezcla comience a hervir y espese.
- Retire del fuego, agregue el aderezo italiano, el queso Monterey Jack y sazone con sal y pimienta. Revuelva hasta que el queso se derrita.
- Agregue el aderezo a la mezcla de espinacas y alcachofas, junto con el pollo y revuelva para combinar. Transfiera a una bandeja para hornear, adorne con queso parmesano y cocine hasta que esté esponjoso y dorado, aproximadamente 30 minutos.
- Dejar reposar 5 minutos antes de servir. ¡Que la pases bien!
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