No te preocupes: ningún pescado fue dañado en la elaboración de este caviar… y no cuesta ni $4.000 el kilo. Texas Caviar es un plato de salsa con maíz y frijoles negros cubierto con una salsa picante de chipotle. Es una receta súper versátil que se puede usar como fotos; como aperitivo con totopos, como topping o acompañamiento de otra comida, o incluso como una simple cena con tortillas de maíz y guacamole.
Esta receta en particular está fuertemente inspirada en una olla de caviar de vaquero que solía hacer Trader Joe. Su producto ha sido oficialmente “retirado” ahora, por lo que esto nos da la excusa perfecta para hacer nuestra versión (aún más sabrosa, incluso más barata, incluso más saludable) casi sin trabajo. La técnica es muy simple: hacemos una salsa de chipotle en una licuadora, la mezclamos con frijoles negros y maíz, luego la cocinamos a fuego medio para mezclar los deliciosos sabores ahumados.
Rinde ~ 4 tazas
Ingredientes:
- 1/3 taza de chile chipotle en salsa de adobo
- 1/3 de pimiento rojo
- 1/2 jalapeño
- 1 taza de tomates frescos cortados en cubitos
- 1 lima (jugo)
- 1 1/2 tazas de frijoles negros
- 1 1/2 tazas de maíz
- sal marina
Primer paso
Para comenzar, creemos una salsa de chipotle súper simple y picante combinando todos los ingredientes de la primera lista (chipotles, chile, jalapeño, tomate y jugo de lima) en una licuadora y licuando hasta que quede suave.
Usamos adobo de chipotle (que son fáciles de encontrar en la mayoría de los supermercados) porque ya tienen un gran sabor ahumado y una mezcla perfecta de especias infundidas en chiles. No es exactamente un ingrediente, pero la lata que usé solo tenía pimientos y especias sin conservantes.
segundo paso
Agregue aproximadamente 1 1/2 tazas de maíz (cualquier tipo) y frijoles negros cocidos/escurridos a una sartén y cubra con la salsa de chipotle. Agregue unas pizcas de sal y revuelva hasta que los frijoles y el maíz estén cubiertos. Cocine a fuego medio durante unos 20 minutos.
Tercer paso
¡Atender! Como dije antes, este plato es extremadamente versátil. Funciona muy bien caliente, frío o a temperatura ambiente. Sirva como aperitivo o (mi favorito) cucharee sobre tortillas de maíz con arroz integral y guacamole para una cena sencilla y deliciosa.
