Cavatelli con ricotta: una receta

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Ricotta cavatelli casero es una receta de pasta fresca hecha con harina, ricotta, leche y huevos. Combina perfectamente con el brócoli y el brócoli italiano.

Cavatelli con ricota

No se puede negar que hacer pasta casera requiere una inversión inicial de tiempo.

Pero serás recompensado con una pasta sabrosa y, por supuesto, algunos derechos de fanfarronear.

Cavatelli y orecchiette son algunas de las variedades más conocidas que se encuentran en todo el sur de Italia. Decididamente, Fideos de brócoli y rabe Las recetas están entre las más populares.

Después de todo, ¿quién puede resistirse a la combinación de Rabe de brócoli italiano con fideos?

Ya compartí mi receta familiar para cavatelli casero elaborado únicamente con harina, agua y sal.

La receta de cavatelli que os comparto hoy está hecha con huevo y ricota casera. Tenga en cuenta que también puede obtener excelentes resultados con cualquier variedad comercial de requesón.

mise en lugar

Siempre es una buena idea preparar los ingredientes antes de comenzar una receta, especialmente cuando comienzas a amasar.

Con eso en mente, esto es lo que necesitas:

• 500 gramos de harina todo uso (3 ½ tazas)
• 500 gramos de requesón (alrededor de 2 tazas)
• 1 huevo
• 4 cucharadas de leche (o agua)
• 1 cucharadita de sal

Instrucciones

Hay 2 formas de combinar esta receta.

Método de la batidora de pie: Simplemente coloque todos los ingredientes en el recipiente de un procesador de alimentos. Usando el gancho para masa, amase durante 8-10 minutos a velocidad media.

La masa debe separarse de los lados y el fondo del tazón. La textura debe ser suave.

Si está húmedo y un poco pegajoso, agregue ½-1 cucharada de harina a la vez hasta obtener la consistencia adecuada.

Por otro lado, si se ve seco y quebradizo, agregue 1/2 a 1 cucharada de leche (o agua) a la vez hasta obtener la consistencia adecuada.

Método tradicional: Coloca la harina sobre una tabla de madera y forma un hueco.

Este mismo principio se puede utilizar colocando la harina en un bol y creando un pozo.

Agregue el resto de los ingredientes en el medio del pozo. Batir y agregar poco a poco la harina con un tenedor. Obtendrás una masa desigual.

Transfiera a una tabla de madera ligeramente enharinada.

Use sus manos para amasar durante unos 8-10 minutos o hasta que quede suave y elástica.

Si está pegajoso, agregue un poco de harina. Si por el contrario se nota seco, rociar unas gotas de agua y seguir amasando.

Envuelva la bola de masa en una envoltura de plástico.

Cubrir con un paño de cocina. Dejar reposar en la bancada a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.

Este período de descanso permite que el gluten se relaje. Como resultado, será más fácil de desplegar y dar forma.

Durante este período de espera, las líneas 1-2 forraron las bandejas con paños de cocina y espolvorearon un poco de harina. Esto evitará que los cavatelli se peguen.

cortar la masa

Lo primero que debemos hacer es recortar una parte de nuestro muffin recién horneado.

Mantenga la masa restante cubierta con la película adhesiva para evitar que se seque.

Usando las yemas de los dedos y las palmas, comience en el centro y gire hacia los extremos. Mientras tanto, aplique una ligera presión para estirarlo en una cuerda. Siga enrollando hasta que la cuerda tenga aproximadamente ½ pulgada de grosor.

Aplane la cuerda ejerciendo una ligera presión en la parte superior.

Use un cortador de masa o un cuchillo para cortar uniformemente la cuerda en trozos de ½ pulgada.

Ahora estamos listos para hacer nuestras formas de masa.

modelar los fideos

Como puedes ver, hay varias formas de darle forma a tu masa.

Comencemos con la forma que parece mini bollos de hot dog.

Separe las piezas individuales de masa en la tabla de madera.

Crea esta forma ejerciendo una ligera presión sobre la masa con el dedo meñique enharinado.

Así que dale algunos fideos.

También puede usar su pulgar presionando la pasta y alejándola de su cuerpo.

Crea la segunda forma con la ayuda de una tabla de galletas.

Coloque una sola pieza de masa en una tabla de cortar enharinada.

Nuevamente, aplique una ligera presión y presione la masa hacia abajo, arrastrándola hacia abajo.

¡Los pequeños arbustos en la masa de pasta están esperando para ser combinados con tu salsa favorita!

Crea la tercera forma colocando tus dedos índice y medio en una sola pieza de masa.

Aplique una ligera presión y presione la masa hacia abajo, tirando de ella hacia usted.

Esto crea una pequeña abertura o surco ideal para recoger la salsa.

Transfiera los cavatelli recién formados a la tela enharinada. Poner en una sola capa y no tocarse entre sí.

Continuar este proceso con el resto de la masa.

Deje secar al aire durante 30 minutos.

Si se usa inmediatamenteColocar en una olla grande con agua hirviendo con sal durante unos minutos. Cuando floten hasta el tope, combina con tu salsa favorita y disfruta.

si se estrella, coloque la bandeja de cavatelli en el congelador. Una vez congelado, transfiéralo a la bolsa del congelador y guárdelo en el congelador.

Picos

• Si la masa está húmeda y un poco pegajosa, agregue 1 cucharada de harina a la vez hasta obtener la consistencia adecuada.
• Por otro lado, si la masa se ve seca y quebradiza, agregue 1 cucharada de leche (o agua) a la vez hasta obtener la consistencia adecuada.
• Al dar forma a la masa, mantener el resto de masa cubierto con el film adhesivo para evitar que se seque.
• No permita que la superficie de trabajo florezca cuando enrolle la cuerda de masa. La harina extra hace que enrollar la masa sea más difícil.
• En ausencia de una placa para galletas, use el lado de un rallador.
• Congele los cavatelli hasta por 3 meses.
• Puedes sustituir la harina de trigo por harina de pan o una mezcla de las dos. También puede reemplazar hasta la mitad de la harina para todo uso con harina de sémola.

Recetas de Cavatelli que amamos

fuente de ingresos

Volví a mi infancia para esta receta…

Mi abuela y mi madre ganarían al menos una vez al mes.

A veces se hacían con masa de ricota, a veces no.

Este video de pasta me inspiró a dar forma a la pasta cavatelli de una manera un poco diferente a como mi abuela les hubiera dado forma.

Así se ven cuando lo haces Receta de brócoli salteado y cavatelli.

En caso de que te lo preguntes… ¡sí, estaban deliciosos!

GRACIAS sigue y se parte comunidad donde encontraras Recetas familiares sencillas y sabrosas con un toque italiano.

★★★★★ Si ya hiciste esta receta de ricotta cavatelli, ¡me encantaría escuchar los comentarios a continuación y calificar la receta!

Cavatelli con ricota

Ricotta cavatelli casero es una receta de pasta fresca hecha con harina, ricotta, leche y huevos. Combina perfectamente con el brócoli y el brócoli italiano.

Curso: principal

cocina italiana

Tiempo de preparación: 3 horas.

Tiempo de cocción: 5 minutos.

Tiempo total: 3 horas y 5 minutos

Porciones: 6 porciones

Calorías: 465kcal

Ingredientes

• 500 gramos de harina tamizada, 3½ tazas
• 500 gramos de requesón
• 1 huevo
• 4 cucharadas de leche
• 1 cucharadita de sal
• harina extra para enrollar

Instrucciones

Método de la batidora de pie:

• Simplemente coloque todos los ingredientes en el recipiente de un procesador de alimentos. Usando el gancho para masa, amase durante 8-10 minutos a velocidad media.

• La masa debe separarse de los lados y el fondo del tazón. La textura debe ser suave.

Método tradicional:

• Coloca la harina sobre una tabla de madera y forma un hueco. También usas un tazón grande.

• Agregue el resto de los ingredientes en el medio del pozo. Batir y agregar poco a poco la harina con un tenedor. Obtendrás una masa desigual.

• Transfiera a una tabla de madera ligeramente enharinada.

• Amasar durante unos 8-10 minutos o hasta que la masa esté suave y elástica. Si está pegajoso, agregue un poco de harina. Si por el contrario la sientes seca, rocía unas gotas de agua sobre la masa y sigue amasando.

• Envuelva la bola de masa en una envoltura de plástico.

• Cubrir con un paño de cocina. Dejar reposar en la bancada a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.

• Durante este período de espera, las líneas 1-2 forraron las bandejas con paños de cocina y espolvorearon un poco de harina. Esto evitará que los cavatelli se peguen.

Cortar la masa:

• Corta una sección de nuestro muffin recién horneado.

• Con ambas manos, aplique una ligera presión para estirar en forma de cuerda de aproximadamente ½ pulgada de grosor.

• Aplane la cuerda ejerciendo una ligera presión en la parte superior.

• Use un cortador de masa o un cuchillo para cortar uniformemente la cuerda en trozos de ½ pulgada.

Modele la masa:

• Usa tus dedos o una tabla de ñoquis para darle forma a la masa. Ver detalles en la publicación.

• Coloque los cavatelli en bandejas para hornear grandes espolvoreadas con harina. Poner en una sola capa y no tocarse entre sí.

• Continúe hasta que toda la masa se haya formado en cavatelli.

• Deje secar al aire durante al menos 30 minutos.

• Si lo usa de inmediato, colóquelo en una olla grande con agua hirviendo con sal durante unos minutos. Los Cavatelli están listos cuando flotan. (Trate de remover la harina tanto como sea posible antes de hervir). Procura que estén cocinados a tu gusto.

• Si la congela, coloque la bandeja de cavatelli en el congelador y, una vez congelada, colóquela en una bolsa de plástico en el congelador. Se pueden cocinar congelados. (La cocción debe tomar de 6 a 8 minutos. Cuando lleguen a la parte superior, deben estar listas. Trate de asegurarse de que estén cocidas a su gusto).

• Sirve con tu salsa favorita.

Los grados

• Si la masa está húmeda y un poco pegajosa, agregue 1 cucharada de harina a la vez hasta obtener la consistencia adecuada.
• Por otro lado, si la masa se ve seca y quebradiza, agregue 1 cucharada de leche (o agua) a la vez hasta obtener la consistencia adecuada.
• Al dar forma a la masa, mantener el resto de masa cubierto con el film adhesivo para evitar que se seque.
• No permita que la superficie de trabajo florezca cuando enrolle la cuerda de masa. La harina extra hace que enrollar la masa sea más difícil.
• En ausencia de una placa para galletas, use el lado de un rallador.
• Congele los cavatelli hasta por 3 meses.
• Puedes sustituir la harina de trigo por harina de pan o una mezcla de las dos. También puede reemplazar hasta la mitad de la harina para todo uso con harina de sémola.

Si se usa inmediatamenteColocar en una olla grande con agua hirviendo con sal durante unos minutos. Cuando floten hasta el tope, combina con tu salsa favorita y disfruta. si se estrella, coloque la bandeja de cavatelli en el congelador. Una vez congelado, transfiéralo a la bolsa del congelador y guárdelo en el congelador. Tenga en cuenta que la información nutricional proporcionada a continuación es solo una estimación aproximada y que pueden ocurrir variaciones según los ingredientes específicos utilizados.

Nutrición

Porción: 1 ración | Calorías: 465kcal | Carbohidratos: 67g | Proteína: 19 g | Grasa: 13g | Grasa saturada: 7g | Colesterol: 71 mg | Sodio: 474 mg | Potasio: 200mg | Fibra: 2g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 427 UI | Calcio: 200mg | Hierro: 4mg