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cazuela de atun saludable
Recuerdo que me encantaba la cazuela de atún cuando era niño, pero, sinceramente, no la he probado en años. Tiene sentido considerar que la cazuela de espagueti con atún no es realmente conocida por ser una comida centrada en la salud. Es otro clásico de la comida reconfortante.
De todos modos, dada la popularidad de mis sartenes de lasaña de espagueti con calabaza del año pasado, pensé que sería divertido hacer una receta similar con una cazuela de atún. Estoy muy contenta de haber tenido la idea porque esta combinación es muy reconfortante y deliciosa. María y yo amamos la receta cuando la probamos e Isaac quedó impresionado cuando también la serví para la cena una noche.
No te puedes equivocar con la bondad cremosa… ¡incluso si los fideos son vegetarianos!
He estado investigando esta receta por varias razones. 1.) El pastel de olla se sirve en un tazón de fideos de calabaza, que es súper divertido y no consume platos. ¡AMOR! 2.) Es súper saludable: está lleno de ingredientes buenos para usted, proteínas y grasas saludables. 3.) La salsa cremosa de champiñones no contiene lácteos… ¡hecha con leche de coco!
Mientras hacíamos la salsa, María y yo no pudimos evitar notar que sería una gran sopa por sí sola, así que probablemente pronto probaremos una receta de sopa de champiñones.
Para el atún utilizamos dos latas de bonito de Génova, de fácil apertura, envasadas en aceite de oliva. El atún de Génova sabe muy bien, además de estar certificado por el Consejo de Administración Marítima (MSC), capturado en un entorno natural y sin OMG, lo que significa que el pescado se captura responsablemente en pesquerías sostenibles certificadas. Obtenga más información sobre las nuevas latas de etiqueta azul y la certificación MSC aquí.
Para el betún, usamos galletas de semillas germinadas sin gluten, pero también puedes usar galletas de harina de almendras u otra galleta que te guste. Las galletas caseras o compradas en la tienda funcionarán. Ciertamente no necesita las galletas, pero agregan un buen crujido y algo de textura a un plato suave y cremoso.
Prensa
Descripción
Ingredientes
- 2 latas de 5 onzas de atún blanco de Génova fácil de abrir en aceite de oliva, escurridas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 lata de 15 onzas de leche de coco (regular o light)
- 1 cebolla amarilla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tazas de champiñones Bella Bella, rebanados
- 1 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 calabacín mediano-grande
- 1 taza de guisantes congelados, descongelados
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- pizca de nuez moscada
- 1/2 taza de semillas germinadas trituradas o galletas de harina de almendras
- perejil, para decorar
Instrucciones
- Calentar el horno a 350°. Cortar el calabacín cortado por la mitad, quitar las semillas con una cuchara. Cubra el interior de cada mitad con un poco de aceite. Coloque en una bandeja para hornear, corte y hornee durante unos 40-50 minutos o hasta que pueda perforar fácilmente la calabaza con un tenedor.
- Mientras se cocina la calabaza, prepare la salsa agregando aceite a una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta, la pimienta y la nuez moscada. Cocine, revolviendo constantemente, durante unos 10 minutos o hasta que la cebolla y el ajo estén aromáticos y transparentes.
- Agregue los champiñones y cocine hasta que las cebollas estén ligeramente doradas y los champiñones estén suaves.
- Agregue la leche de coco y cocine a fuego medio-alto hasta que la salsa se corte por la mitad, al espesor de la salsa. Asegúrate de revolver la salsa con frecuencia para que no se pegue. Esto debería tomar alrededor de 15-20 minutos. Una vez reducida, retira la salsa del fuego, añade los guisantes descongelados congelados y el atún. Revuelve para combinar.
- En este punto, la calabaza debe estar completamente cocida o cerca de ella. Retire la calabaza del horno y déjela enfriar durante 5 a 10 minutos antes de raspar el interior de la calabaza con un tenedor para quitar las hebras de espagueti.
- La calabaza espagueti cocida puede parecer líquida. Si es así, colóquelo a través de un colador de malla fina para eliminar el líquido de acceso. Presione las hebras hacia abajo con un tenedor o una espátula para presionar todo hacia abajo.
- Agregue las hebras de calabaza vacías escurridas a la mezcla de salsa y mezcle.
- Vierta la mezcla de atún y calabaza en el fondo de cada mitad de calabaza con una cuchara. Cubra cada uno con 1/4 taza de migas de galleta.
- Aumente la temperatura del horno a 375° y hornee por 10 minutos, o hasta que la sartén esté bien caliente y las galletas estén ligeramente doradas.
- Retire del horno, espolvoree con perejil fresco y ¡disfrute!
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1/4 receta
- calorías 391
- Azúcar: 7g
- Gordo: 25g
- carbohidratos: 22g
- Fibra: 5g
- Proteína: 22g
Palabras clave: cazuela de espaguetis con atún
Mi forma favorita de cocinar calabaza espagueti
Si no está preparando un plato de espagueti, mi método favorito para cocinar espagueti es cortarlo en rodajas y hornearlo. ¡Produce fideos largos y calabazas no acuosas! Mira mi guía sobre cómo cocinar fideos de calabaza.
