Esta receta es una oda a Jon y Vinny en Los Ángeles y su plato picante de fusilli. ¿Es mi segundo plato seguido que fue influenciado por esa comida, demasiado obsesionada? De hecho, tenía la intención de publicarlos al revés, pero mi cerebro cansado se hartó, así que aquí estamos. Su receta no es de ninguna manera similar en sabor y textura. Podrías usar fusilli y lo he hecho antes, pero al final siempre elijo cassarecce porque es mi favorito.
Ahora, cuanto más tiempo cocines el puré, más densa será la salsa y más intenso el sabor. No me molestaría en ir más allá de los 45 minutos y en la receta recomendé 30. La profundidad del sabor proviene del queso parmesano agregado a la salsa y la adición de leche equilibra la acidez de los tomates.
Esta salsa es básicamente una salsa de vodka, pero usé leche y queso en lugar de crema. El vodka aparentemente realza el sabor del pimiento y el tomate, amplificando la dulzura y el picante. Básicamente, lo hace realmente bueno.
No hace falta decir que esta pasta se ve muy bien con la receta de ensalada de ayer. También puedes tener una caprese al lado si quieres algo sin pimienta… después de cocinar para los niños durante un mes más o menos, ahora estoy a cargo de la sazón.
para 4 personas
Ingredientes
400 g pasta corta de tu elección
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 chalota en rodajas finas
2 pimientos secos, finamente picados
2 dientes de ajo
1/3 taza de vodka
Más de 500ml
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de leche (yo usé crema y light)
2/3 taza de queso parmesano recién rallado
extra parmesano
puñado de hojas de albahaca
indicaciones
Coloque una cacerola mediana a fuego medio-alto. Cuando esté caliente añadimos el aceite, dejamos calentar 30 segundos, añadimos la chalota y el pimiento, cocinamos 2 minutos y añadimos el ajo. Cocine por otro minuto y agregue el vodka.
Sube el fuego y cocina el vodka hasta que se reduzca a 1/3. Reduzca el fuego a medio y agregue el puré y la sal. Cocine, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Agregue la leche y el queso parmesano y continúe cocinando durante 5 minutos para espesar nuevamente. Verifique la sazón y ajuste si es necesario.
Cocine la pasta hasta que esté al dente (siga las instrucciones del paquete). Escurra la pasta, luego agregue la salsa para cubrir.
Sirva espolvoreado con parmesano extra y espolvoreado con hojas de albahaca.
¡Coma una gran ensalada verde al lado!
S.S X
para 4 personas
Ingredientes
400 g pasta corta de tu elección
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 chalota en rodajas finas
2 pimientos secos, finamente picados
2 dientes de ajo
1/3 taza de vodka
Más de 500ml
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de leche (yo usé crema y light)
2/3 taza de queso parmesano recién rallado
extra parmesano
puñado de hojas de albahaca
indicaciones
Coloque una cacerola mediana a fuego medio-alto. Cuando esté caliente añadimos el aceite, dejamos calentar 30 segundos, añadimos la chalota y el pimiento, cocinamos 2 minutos y añadimos el ajo. Cocine por otro minuto y agregue el vodka.
Sube el fuego y cocina el vodka hasta que se reduzca a 1/3. Reduzca el fuego a medio y agregue el puré y la sal. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Agregue la leche y el queso parmesano y continúe cocinando durante 5 minutos para espesar nuevamente. Verifique la sazón y ajuste si es necesario.
Cocine la pasta hasta que esté al dente (siga las instrucciones del paquete). Escurra la pasta, luego agregue la salsa para cubrir.
Sirva espolvoreado con parmesano extra y espolvoreado con hojas de albahaca.
¡Coma una gran ensalada verde al lado!
S.S X
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