Este es un sabroso manjar para animar tu fiesta o alegrar los paladares cansados de la fiesta de los afortunados destinatarios. A menudo preparo este postre fácil cuando vienen a cenar amigos amantes del vino. Sé que nos sentaremos a la mesa mucho después de que termine la comida y seguiremos hablando y bebiendo durante horas. Servir en un plato y colocar en el centro de la mesa. Es un postre casual, muy fácil de hacer y excelente con un buen cabernet. Lo envolví por primera vez hace unos años mientras pensaba en un regalo comestible que no se tiraría a un lado en las montañas de azúcar de Navidad. Con tantos dulces por ahí, este sutil chocolate salado es un gran regalo. Use buen chocolate al hacerlo; hará la diferencia. Y, por supuesto, siéntete libre de sustituir tus nueces y frutas favoritas. – deambular
Ninguno de nosotros había hecho conchas de chocolate antes de probar esta receta y la versión de Wanderash parece una gran introducción. Las ondas suaves de chocolate negro están aromatizadas con anchoas ahumadas, canela, clavo y pimienta negra y están adornadas con cerezas secas, anacardos y pistachos. El producto terminado se ve muy bien, se empaqueta fácilmente y se tarda unos 20 minutos en ensamblarlo. Creemos que es un gran regalo de vacaciones. – A&M: los editores
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Cáscara De Chocolate Con Chile Ancho Y Canela
Ingredientes
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1 guindilla grande con anchoa
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1 anís estrellado entero
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1/2 cucharadita de pimienta negra
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3 claveles
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1 palito de canela de 2 pulgadas
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2/3 taza de pistachos
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2/3 taza de anacardos, ligeramente triturados
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12 onzas de chocolate negro agridulce, cortado en trozos pequeños
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1/2 taza de cerezas secas
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1 pizca de sal kosher o sal marina
indicaciones
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Para preparar la mezcla de especias, precaliente el horno a 350 grados. Coloque los primeros 5 ingredientes en una bandeja para hornear y colóquelos en el horno. Asar hasta que esté fragante o unos 10 min.
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Retire los tallos y la mayoría de las semillas de los anchos. Poner todas las especias en un molinillo de especias o molinillo de café y pulverizar. Es posible que las especias deban molerse en lotes.
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Tueste las nueces colocándolas en la bandeja para hornear y póngalas en el horno. Comprobar después de 10 minutos. Cuando esté cocido, retirar del horno y dejar enfriar.
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Colocar ¾ del chocolate en un bol y derretir el chocolate lentamente, comprobando en el microondas y removiendo cada 25 segundos o al baño maría en la estufa.
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Cuando todo el chocolate se haya derretido, retira del fuego y agrega el chocolate restante, revuelve hasta que se derrita por completo.
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Agregue una cucharadita o dos de la mezcla de especias. Agregue uno a la vez y pruebe; agrega más si quieres que sea más picante. El gusto por un sutil sabor a especia, hace que quienes lo comen se pregunten cuál podría ser la especia secreta.
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Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino o silpat. Extienda las nueces y las cerezas, reservando algunas nueces para decorar la parte superior.
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Espolvorea las nueces y las cerezas con sal.
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Vierta el chocolate en la bandeja para hornear, cubriendo las nueces y las cerezas en una capa uniforme. Agregue las nueces restantes sobre el chocolate y presiónelas en el chocolate.
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Metemos en la nevera y dejamos enfriar durante 45 minutos. Ponga a un lado y refrigere en un recipiente cerrado.
Mi amor por todas las cosas deliciosas me llevó a la Academia Culinaria de California en San Francisco y tres años trabajando en restaurantes y bodegas en Napa Valley. Mi amor por los viajes me ha llevado por todo el mundo. Después de vivir en Honduras y México durante los últimos 5 años, mis dos hijos, mi esposo superhéroe y yo nos acabamos de mudar al Medio Oeste…. Se abre un nuevo capítulo….
