Este plato es una combinación de dos de mis ingredientes favoritos. Me encanta el apio, especialmente el interior suave y frondoso. A menudo los uso como uso otras hierbas. Aporta un aroma y un crujido especiales, transformando un objeto ordinario en algo extraordinario. Y tengo la suerte de vivir donde siempre hay atún fresco disponible. Un día estaba buscando una forma diferente de comer atún fresco y decidí agregarle unas hojas de apio encima y me sorprendió lo bien que funcionó. Desde entonces lo he adaptado a un plato simple pero favorito. Lleva menos de 10 minutos de la cocina a la mesa. Una excelente manera de comenzar una cena romántica o una pequeña fiesta. – Yuko
Ingredientes
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6 onzas de lomo de atún para sushi
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6 cucharadas de corazones de apio finamente cortados en cubitos con las hojas (el interior suave es mejor)
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1 cucharadita de alcaparras (escurridas)
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1 cucharada de mayonesa
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1/2 o más cucharadita de pasta de wasabi
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1/4 cucharadita de salsa de soya
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1/4 cucharadita de aceite de sésamo
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1 cucharada de aceite de oliva (no virgen extra) u otro aceite suave
indicaciones
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Cortar el atún glaseado en láminas finas. No tiene que ser súper delgado como el carpaccio de res. Extiende las rebanadas en un plato.
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Cortar el tallo de apio, las hojas y las alcaparras en trozos pequeños. Extiéndalos uniformemente sobre el atún.
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En un tazón pequeño, combine el resto de los ingredientes, mezcle bien y espolvoree sobre el carpaccio de atún.