La receta principal aquí es Chicken Carnitas, con muchas guarniciones excelentes que ofrecen una variedad de sabores y texturas. Tengo unas sabrosas carnitas de pollo de cocción lenta, así que es mejor cuando tienes poco tiempo o quieres hacer una versión rápida y fácil.
Cuento con guarniciones sabrosas que puedo mezclar, con sabores que se complementan. Como algo de pescado y menos pollo, así que cuando los agrego es más un acento para una comida, pero siéntete libre de cambiar ese equilibrio para adaptarlo a tus preferencias.
Aquí hay muchas bondades bajas en azúcar o bajas en carbohidratos, sin embargo, la fruta tiene una mayor cantidad de carbohidratos. Soy un gran admirador de la piña por su sabor naturalmente dulce y el jugo que proporciona. El aguacate equilibra lo dulce con la grasa saludable y hace brillar la lima ligeramente salada. También es una salsa fácil de hacer rápidamente. Puede reducir la cantidad de carbohidratos en su ensalada reemplazando la miel o el jarabe de arce con un edulcorante bajo en carbohidratos.
Una buena edición nueva aquí es mi versión de arroz integral con coliflor. Esto no debe ser ignorado. Estoy enamorada de esta versión y es mi favorita. Puedo comer un solo plato de este arroz con un chorrito de salsa o mezclado con una ensalada.
Para el pollo, puede sustituir el pollo asado sobrante. He usado pechugas y muslos y generalmente encuentro que los muslos brindan el mayor sabor, pero ambos absorben la jugosa marinada de cítricos.
Para un aderezo que complemente este plato, use uno de mis aderezos rancheros:
Carnitas de pollo {rápido y fácil}
Porciones: 4 porciones
Calorías: 239kcal
Ingredientes
- 1 taza de jugo de naranja
- 1/4 taza de jugo de limón
- 4 dientes de ajo, pelados y picados o prensados
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de sal
- 1.5 libras de muslos o pechugas de pollo sin piel
Instrucciones
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Mezcle todos los ingredientes, excepto el pollo, en un tazón y mezcle bien.
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Agregue la marinada y el pollo a una olla instantánea.
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Coloque la olla instantánea en la olla a presión durante 10 minutos con la ventilación cerrada.
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Abra la ventilación para liberar la presión.
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Retire el pollo y píquelo un poco con un tenedor y un cuchillo. Servir caliente. Guarda las sobras en la marinada.
Nutrición
Calorías: 239kcal | Carbohidratos: 10 g | Proteína: 37 g | Grasa: 5g | Grasa saturada: 1g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 109 mg | Sodio: 523 mg | Potasio: 837 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 6 g | Vitamina A: 791 UI | Vitamina C: 39 mg | Calcio: 42 mg | Hierro: 2mg
Ensalada Mexi De Cilantro Y Limón {Sin Lácteos}
Esta es una de mis recetas de ensalada de col y es simple, pero se ve muy bien con otras guarniciones o usándola como base para una comida. Puede intercambiar y reemplazar muchas cosas aquí. Por ejemplo, agregue rodajas finas de pimiento rojo, jalapeño picado o cebollín. Cambia el repollo por repollo blanco. Cambia el cilantro por algunas verduras tiernas. Para hacer esto a base de plantas, reemplace la miel con jarabe de arce. Para dieta baja en carbohidratos/ceto, reemplace la miel con un edulcorante bajo en carbohidratos.
Porciones: 8 porciones
Calorías: 77kcal
Ingredientes
- 1/2 repollo rojo grande, en rodajas o picado
- 1/2 repollo napa grande, en rodajas o rallado
- 2 tazas de hojas de cilantro, picadas
- 1/4 taza de aderezo ranch cremoso de hierbas u otro aderezo ranch
- 1 cucharada de miel o un poco más si te gusta dulce como a mí
- 1 cucharada de jugo de limón aproximadamente 1 limón pequeño
- pizca de sal
Instrucciones
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Combine todos los ingredientes en un tazón grande y mezcle hasta que estén bien mezclados. Ajusta el limón, la miel y la sal a tu gusto
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Conservar tapado en la nevera durante unos días.
Nutrición
Calorías: 77kcal | Carbohidratos: 10 g | Proteína: 2 g | Grasa: 4g | Grasa saturada: 1g | Colesterol: 2 mg | Sodio: 108 mg | Potasio: 335 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 6 g | Vitamina A: 1244 UI | Vitamina C: 57 mg | Calcio: 81 mg | Hierro: 1mg
Salsa de aguacate y piña
Lo mantuve simple y se puede consumir de inmediato. Siéntase libre de agregar otros ingredientes como jalapeño picado.
Porciones: 8 porciones
Calorías: 63kcal
Ingredientes
- 3 tazas de piña cortada en cubitos
- 1 taza de aguacate en cubos
- 1/4 taza de cebolla roja, picada
- 1 cucharada de jugo de limón
- pizca de sal
Nutrición
Calorías: 63kcal | Carbohidratos: 10 g | Proteína: 1g | Grasa: 3g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 2 mg | Potasio: 168 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 6 g | Vitamina A: 64 UI | Vitamina C: 32 mg | Calcio: 12mg | Hierro: 1mg
arroz con coliflor
Porciones: 4 porciones
Calorías: 87kcal
Ingredientes
- 4 tazas de arroz con coliflor
- 1 cucharada de aceite de aguacate u otro aceite
- 1 taza de cebolla en rodajas finas
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de cumeno
Instrucciones
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Caliente una sartén a fuego medio.
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Agrega el aceite.
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Agregue la cebolla, la sal y el comino y revuelva un poco para cubrir con el aceite. Extienda las cebollas en la sartén y deje que se cocine durante unos minutos.
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Añadir el arroz a la coliflor y batir el arroz con una espátula y mezclar con la cebolla. Cocine por unos minutos, o hasta que el arroz comience a ablandarse.
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Servir caliente.
Nutrición
Calorías: 87kcal | Carbohidratos: 12 g | Proteína: 4g | Grasa: 4g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 195 mg | Potasio: 537 mg | Fibra: 4 g | Azúcar: 5 g | Vitamina A: 1UI | Vitamina C: 80 mg | Calcio: 44 mg | Hierro: 1mg
