¡El Cinco de Mayo se acerca el próximo mes y te tengo cubierto! Entre mis últimas tortillas de harina caseras y estas carnitas de cerdo, ¡solo toma unas piñas coladas y listo! ¡Amo la comida mexicana! Cada vez que visitamos a la familia de mi esposo en California, tenemos una gran cantidad de taquerías para elegir. Por supuesto mi marido nos llevará a las que más le gustan, porque seamos sinceros, no todas son iguales, pero casi todas auténticas.
¡Debo decir que estas carnitas de cerdo son absolutamente hermosas! Son fáciles de hacer y audaces, pero suaves. Además, con el clima cálido, siempre puedes usar una excelente receta de crockpot y esta es perfecta. Al final, tienes que hacer una parrillada rápida si quieres el carácter ligeramente crujiente que obtendrás con la auténtica carnita, pero puedes omitirla si ya hace demasiado calor en la casa. De todos modos, vuelve pronto! No te arrepentirás.
2925/02/03
Carnitas De Cerdo A La Parrilla
- 3,5 kg de carne de cerdo deshuesada
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 6 cucharadas de jugo de limón (alrededor de 2 limones)
- 1 taza de salsa
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 cucharada de azúcar moreno (corta la acidez de jugos y salsa)
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Corta trozos grandes de grasa del asado, sazona con sal y pimienta y colócalos en la sartén. Opcional: para una cocción más rápida, corte el asado a través del grano en trozos grandes, esto también ayuda a rallar.
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Combine los jugos de naranja y limón, el perejil, el ajo picado y las especias en un tazón. Verter en el asado.
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Cocine a fuego lento durante 4-6 horas o a fuego alto durante 2-4 horas (depende del tamaño del asado y si lo corta en trozos o no).
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Precalentar el pollo. Retire el asado cuando la carne esté tierna y se pueda picar. Triture la carne y colóquela en una bandeja para hornear forrada de aluminio. Vierta los jugos de la sartén en la mezcla de carne.
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Cocine a la parrilla (con la puerta del horno ligeramente abierta para que no se prenda fuego) durante unos minutos hasta que estén ligeramente doradas y crujientes. Voltee la carne y repita hasta lograr el carácter/caramelización deseada. Sirva en tortillas de harina fresca con salsa extra, crema agria, aguacate, limón recién exprimido, etc.
