Esta deliciosa receta de Carnitas de Cerdo en Olla de Cocción Lenta es tierna y jugosa, pero fácil de hacer. Mexican Pulled Pork es excelente para tener a mano tacos de carnitas, tazones de burrito, ensaladas, sándwiches y más.
Receta de carnitas de cerdo de cocción lenta
Si está buscando una receta fácil y sabrosa de carnitas de cerdo asado en olla de cocción lenta, ¡tengo una para usted! Adaptadas de mi popular receta mexicana de carne de res desmenuzada (barbacoa), estas carnitas de cocción lenta requieren una preparación mínima y son deliciosas en tacos, tazones de burrito e incluso en ensaladas.
¿Qué son las carnitas?
Las carnitas de cerdo son tradicionales como confitado (algo cocinado en su propia grasa), hervidas en su propia grasa hasta que estén muy tiernas. Luego, después de que estén bien blandas, se pueden trocear y cortar en una sartén. En este caso, estamos adaptando la receta a una cocina moderna usando la olla de cocción lenta.
Croitas Olla Carnitas
¿Por qué usar la olla de cocción lenta para las carnitas? Estamos utilizando un corte de carne duro: paletilla de cerdo o lomo de cerdo. Este es un músculo que trabaja mucho, por lo que tiene mucho tejido conectivo, lo que lo dificulta. Pero si se cocina demasiado tiempo a fuego lento, este tejido conectivo se rompe y hace que la carne sea muy tierna y jugosa. Con la olla de barro, podemos cocinar el cerdo a fuego lento y lento sin tener que mirarlo. Yo uso ESTE Crock Pot (enlace de afiliado).
¿Qué tipo de cerdo es Carnitas?
Las carnitas se suelen hacer con un corte de paleta de cerdo: el Boston Butt o Picnic Ham. En el Reino Unido a veces se le llama Pig Hand. Esta es una pieza grasosa de carne veteada con mucho tejido conectivo. Se beneficia de un largo tiempo de cocción para descomponer el tejido conectivo y hacerlo tierno y jugoso.
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Esta deliciosa receta de Carnitas de Cerdo en Olla de Cocción Lenta es tierna y jugosa, pero fácil de hacer. Mexican Pulled Pork es excelente para tener a mano tacos de carnitas, tazones de burrito, ensaladas, sándwiches y más.
Plato: Cena, Sándwiches / Hamburguesas / Tacos
cocina mexicana
Palabras clave: Cinco de Mayo, Crockpot/Olla de cocción lenta, Sin lácteos, Recetas fáciles, Congelador, Día de juego, Sin gluten, Bajo en carbohidratos, Preparado, Preparación de comidas, Comidas de fin de semana, Cenas semanales
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 8 horas
Tiempo total: 8 horas 10 minutos
Porciones: 10 porciones
Ingredientes
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3 kilos de paleta de cerdo asada
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1 cebolla picada
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4 dientes de ajo picados
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2 cucharadas de pasta de tomate
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jugo de un limón 1-2 cucharadas
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1 cucharada de chile en polvo
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1 cucharadita de comino
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1 cucharadita de pimentón
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1 cucharadita de orégano seco
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1 cucharadita de sal kosher, y más al gusto
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1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Instrucciones
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Mezcle el chile en polvo, el comino, el pimentón, la sal, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo, reserve.
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Agregue la cebolla y el ajo picados a la olla de cocción lenta con la pasta de tomate, el jugo de limón y solo 1-2 cucharaditas de la mezcla de especias. Mezclar todo hasta que esté completamente mezclado.
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Espolvorea el resto de los condimentos por todo el asado, batiendo para ayudar a que se adhiera a la carne.
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Coloque la carne encima de la mezcla de cebolla y cocine a fuego lento durante 8-9 horas. El tiempo total de cocción varía para diferentes asados.
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Una vez que la carne esté cocida, usa dos tenedores para desmenuzar la carne y quitar los trozos grandes de grasa u óxido cuando los encuentres. (Si la carne todavía es demasiado dura para picarla, debe cocinarse un poco más. Cocine durante otros 30 a 60 minutos y verifique nuevamente). Revuelva para combinar bien con la salsa. Tape y continúe cocinando a fuego lento durante otros 30-60 minutos.
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Antes de servir, remover bien nuevamente para mezclar la carne con la salsa. Pruebe la carne y sazone con más sal al gusto.
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Paso opcional: Para crear carnitas crujientes, caliente una sartén pesada (el hierro fundido es mejor) a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, agregue 1 cucharada de aceite. Agregue las carnitas en grupos, con cuidado de no amontonar la sartén. Vierta unas cuantas cucharadas de líquido de cocción de la sartén sobre la carne mientras se cocina. Cuando el fondo esté crujiente, voltee la carne hasta que alcance el crujido deseado.
Los grados
Este tipo de carne quedará tierna al cocinarla lenta y lentamente. Si se siente demasiado duro cuando cree que está listo, intente cocinarlo durante otros 30 a 60 minutos y verifique nuevamente. Cuanto más tiempo lo cocines, más suave será. También puede usar un hueso en el asado de cerdo, pero puede tomar algunas horas más para que esté tierno.
La información nutricional es una estimación para su conveniencia. Si tiene requisitos nutricionales estrictos, haga su debida diligencia para asegurarse de que esta receta sea adecuada para sus necesidades.
