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Las carnitas son un cerdo mexicano increíblemente sabroso hecho con especias aromáticas y frutas cítricas. Estas carnitas de cerdo se preparan fácilmente en una olla instantánea en un horno pequeño durante una hora y salen muy jugosas, tiernas y tiernas. Puedes hacer carnitas con la misma facilidad en una olla de barro. Después de picar suavemente este sabroso cerdo con un tenedor, se dora rápidamente en una sartén durante unos minutos. Las carnitas se pueden usar en cualquier cosa, desde tacos, nachos, sándwiches y taquitos.
El cerdo desmenuzado es excelente en diferentes tacos y mis tacos de cerdo desmenuzado con ensalada de col tropical son algunos de nuestros favoritos debido a los sabores dulces y cítricos. Los nachos de puerco son otra gran receta donde puedes usar estas carnitas.
CARNITAS
Si aún no estás familiarizado con las carnitas, te recomiendo que te familiarices muy rápido. Vale la pena probar este plato de puerco desmenuzado lo antes posible, porque una vez que esté listo, lo harás una y otra vez.
Carnitas es un plato nativo de México y literalmente significa pequeños trozos de carne. Se elaboran tradicionalmente con carne de cerdo que se ha cocinado lentamente para producir una carne tierna y tierna. La carne tierna y picada se cocina rápidamente a alta temperatura para obtener bordes crujientes.
¡El resultado es increíble! Carne suave y tierna, llena de sabor por las especias, cítricos y verduras en las que se cocina. Y luego, un toque de puntas crocantes para poner encima.
Después de tantas veces de hacer carnitas, todavía me sorprende la textura suave y jugosa de esta carne molida de cerdo, incluso después de pasar unos días en la nevera o congelada.
PIN ESTA RECETA
CARNITAS EN UN FLORERO INSTANTÁNEO
Con la comodidad moderna de una olla instantánea, puede disfrutar de estas carnitas de cerdo en aproximadamente una hora y media.
Se necesitan 5 minutos para combinar los ingredientes en la sartén, una hora para cocinar a presión y unos minutos más para quitar el cerdo y dorar.
Corte la paleta de cerdo en 2-3 piezas y colóquelas en una olla instantánea.
Agregue la cebolla picada, los jalapeños, el ajo picado y las hojas de laurel.
En un tazón, combine el caldo de pollo, el jugo de limón, el jugo de naranja, el orégano, el comino, el chile en polvo y la sal. Mezclar bien
Vierta la mezcla sobre todo el cerdo y las verduras.
Cierre la tapa y asegúrese de que esté cerrada. Gire la válvula para “sellar” y configure la cocción instantánea en el modo de cocción a alta presión durante 60 minutos.
Apague el Instant Pot cuando esté listo y déjelo reposar naturalmente durante 10 minutos. Puede hacer una liberación manual después de eso.
Desechar toda la carne en un bol. Moler suavemente la carne con dos trabajos. Puede optar por desechar grandes trozos de grasa o conservarlos. (Guardar el caldo de cocer el cerdo).
Guarde la carne de cerdo picada en un recipiente hermético y guarde unas cuantas tazas de caldo de cocción en un recipiente aparte.
MÁQUINA DE GANCHILLO CARNITAS
Básicamente, hacer carnitas en una olla de barro es muy similar a hacerlo en una olla instantánea, pero se cocinará durante 6 a 8 horas.
Coloque la paleta de cerdo en una olla de barro.
Agregue la cebolla picada, los jalapeños, el ajo picado y las hojas de laurel.
En un tazón, combine el caldo de pollo, el jugo de limón, el jugo de naranja, el orégano, el comino, el chile en polvo y la sal.
Vierta la mezcla sobre el cerdo y las verduras.
Cubra la sartén con una tapa y cocine a temperatura BAJA durante 6 a 8 horas o a temperatura ALTA durante 4 a 6 horas.
Una vez hecho esto, coge la carne en un bol y apriétala suavemente con dos tenedores. (Guarde un poco de caldo de cerdo en un recipiente aparte).
CÓMO CREAR CARNITAS
Soy un gran defensor de las carnitas crujientes en la estufa, en la sartén o en otra sartén. Después de intentar que quede crocante por encima, debajo de la parrilla, el resultado no es el mismo.
Lo que falta es un paso importante para agregar el caldo cocido al cerdo y dejar que se cocine. Esto le da a la carne de cerdo mucho sabor extra, simplemente no se puede superar.
Asegúrese de precalentar la sartén (u otra sartén) a fuego medio-alto. Añadir un poco de aceite para engrasar el fondo de la sartén. Puedes optar por dorar una porción de carnitas de puerco molidas o todas al mismo tiempo. Cualquiera que sea la cantidad que elija, seleccione la sartén en consecuencia, ya que no desea sobrecargar la carne.
Saltee durante aproximadamente un minuto, luego agregue un poco de caldo de cocción a la sartén, revuelva rápidamente y deje que el jugo se cocine mientras el fondo de la carne se dora. Revuelva varias veces y deje que algunas piezas más se doren.
Retire la carne de la sartén y sirva a su gusto.
QUE HACER CON LAS CARNITAS DE CERDO
Las carnitas son tan versátiles que puedes hacer casi cualquier cosa con ellas.
mi forma favorita es hacer tacos o nachos.
También se pueden enrollar en tortillas y hornear en el horno para hacer taquitos.
Servir como plato principal con un poco de arroz y frijoles.
convertirlos en enchiladas en lugar de pollo
Para un almuerzo rápido y fácil, haga un sencillo Cerdo Emparedado con carnitas sobre pan tierno, aguacate y cebolla.
COMO CONSERVAR CARNITAS
Las carnitas de cerdo se guardan fácilmente en la nevera, en un recipiente hermético con tapa. Guarde el caldo en el que se cocinó el cerdo por separado y agréguelo a la sartén cuando esté crujiente.
También puede congelar la carne de carnitas inmediatamente después de sacarla. Divide la carne en bolsas para congelar, deja salir el aire y séllala. Etiqueta, fecha y bloque. El caldo también se puede congelar en una bolsa para congelar o en un recipiente con tapa.
Para descongelar, retire la carne del congelador directamente en el refrigerador y déjela descongelar durante la noche en el refrigerador.
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PIN ESTA RECETA
Puerta principal
cocina mexicana
Palabras clave carnitas, puerco, puerco desmenuzado
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 1 hora y 10 minutos
Tiempo total 1 hora y 20 minutos
porciones 10
Calorías 193 kcal
Ingredientes
- 4 kilos de paleta de cerdo
- 6 dientes de ajo
- 2 jalapeños
- 1 cebolla roja
- 2 hojas de laurel
- 2 naranjas grandes
- 2 lineas
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de orégano
- 2 cucharaditas de comino
- 2 cucharaditas de chile ancho en polvo
- sal
Instrucciones
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Corta la paleta de cerdo en 3 pedazos y colócalos en una olla instantánea.
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Agregue la cebolla picada, los jalapeños, el ajo picado y las hojas de laurel.
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En un tazón, combine el caldo de pollo, el jugo de limón, el jugo de naranja, el orégano, el comino, el chile en polvo y la sal.
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Vierta la mezcla sobre todo el cerdo y las verduras.
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Cierre la tapa y asegúrese de que esté cerrada. Gire la válvula para “sellar” y configure la cocción instantánea en el modo de cocción a alta presión durante 60 minutos.
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Apague la olla instantánea cuando esté lista y déjela reposar naturalmente durante 10 minutos. Puede hacer una liberación manual después de eso.
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Desechar toda la carne en un bol. Moler suavemente la carne con dos trabajos. Puede optar por desechar grandes trozos de grasa o conservarlos. (Guardar el caldo de cocer el cerdo).
Carnitas de Cerdo Crujientes:
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Precaliente la sartén (u otra sartén) a fuego medio-alto. Añadir un poco de aceite para engrasar el fondo de la sartén. (Puede dorar una porción de carnitas de cerdo picadas o todas a la vez. Cualquiera que sea la cantidad que elija, seleccione la sartén en consecuencia, ya que no desea abrumar la carne).
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Saltee durante aproximadamente un minuto, luego agregue un poco de caldo de cocción a la sartén, revuelva rápidamente y deje que el jugo se cocine mientras el fondo de la carne se dora. Revuelva varias veces y deje que algunas piezas más se doren.
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Retire la carne de la sartén y sirva a su gusto.
Notas de recetas
