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¡El Cinco de Mayo se acerca el próximo mes y me encargaré de ello! Entre mi último post sobre Tortillas de Harina Caseras y estas Carnitas de Cerdo, solo faltan Piña Coladas y listo! ¡Amo la comida mexicana! Cada vez que visitamos a la familia de mi esposo en California, tenemos una gran cantidad de taquerías para elegir. Por supuesto, mi marido nos llevará a las que más le gustan, porque seamos sinceros, no todas son iguales, pero casi todas son auténticas.
Debo decir que estas carnitas de cerdo son absolutamente maravillosas. Son muy fáciles de hacer y atrevidos, pero hermosos en sabor. Además, en el calor siempre puedes usar una gran receta de olla de barro y esta es perfecta. Tienes que hacer un asado rápido al final, si quieres un carbón un poco crocante lo consigues con una carnita de verdad, pero puedes saltearlo si ya hace demasiado calor en la casa. De todos modos, ¡hazlo pronto! No te arrepentirás.
2925/02/03
Carnitas crockpot de cerdo
- 3.5 kilos de cerdo asado deshuesado
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 6 cucharadas de jugo de limón (alrededor de 2 limones)
- 1 taza de perejil
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 cucharada de azúcar moreno (corta la acidez de jugos y salsa)
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Corta trozos grandes de grasa del asado, sazona con sal y pimienta y colócalos en la sartén. Opcional: para una cocción más rápida, corte la asadera por el grano en trozos grandes; Esto también ayuda con la destrucción.
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Combine los jugos de naranja y limón, el perejil, el ajo picado y las especias en un tazón. Verter en el asado.
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Cocine a fuego lento durante 4 a 6 horas o a fuego alto durante 2 a 4 horas (dependiendo del tamaño del asado y si lo está cortando o no).
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Parrilla de precalentamiento. Retire el asado cuando la carne esté tierna y desmenuzada. Triture la carne y colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Vierta los jugos de la sartén en la mezcla de carne.
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Ase a la parrilla (con la puerta del horno ligeramente abierta para evitar que se prenda fuego) durante unos minutos hasta que estén ligeramente doradas y crujientes. Voltee la carne y repita hasta lograr la carbonización/caramelización deseada. Sirva en tortillas de harina fresca con salsa extra, crema agria, aguacate, limón recién exprimido, etc.
