Carne mongol de cocción lenta – Receta cetogénica

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Nada es más fácil que esta carne de res de cocción lenta de Mongolia. Vierta todos los ingredientes en su olla de barro y en unas pocas horas se sirve la cena. Es una deliciosa comida baja en carbohidratos que disfrutará toda la familia. ¡Mejor y más saludable que la comida para llevar!

Hay algunas recetas de olla de cocción lenta que me gusta llamar recetas de volcado y ejecución. Eso significa que puedes verter todos los ingredientes en tu olla de barro y listo. No hay nada más que hacer, no es necesario precocinar, dorar o freír. Estas son mis recetas favoritas porque la cena prácticamente se cocina con un mínimo esfuerzo de tu parte.

Esta receta de carne Keto de Mongolia es exactamente uno de esos tipos de volcado y ejecución y, a veces, es un alivio preparar cenas buenas y fáciles como esta. Los que conozco se comerán a mis hijos. Y aún mejor, estropea una sola sartén, por lo que no tengo que lavar muchos platos a mano.

Estoy bastante seguro de que nunca comí carne mongol hasta que decidí hacer esta deliciosa versión de ceto. Puede tenerlo una vez hace un millón de años de PF Chang, antes de que fuera bajo en carbohidratos. Sinceramente, no puedo estar seguro.

Pero la comida china para llevar ha estado prohibida durante los últimos 9 años porque está sorprendentemente llena de azúcar. No es una gran pérdida para mí. No he estado sentado aquí queriendo esto todo el tiempo y, por lo general, puedo dejarlo pasar fácilmente a favor de opciones más saludables.

Pero seguí viendo deliciosas recetas de carne mongol en Pinterest y me atrajeron con bastante frecuencia, sabía que tenía que apuñalarlo.

Una receta de carne mongol de Mongolia

Sustitución de azúcar: La carne mongol que encuentras en muchos restaurantes es casi dulce. Todas las recetas que revisé estaban llenas de azúcar moreno, a veces más de 1/2 taza. ¡Siento que mi nivel de azúcar en la sangre aumenta solo de pensarlo!

Simplemente reemplacé el azúcar moreno con el nuevo edulcorante moreno Swerve. Sabe igual que el azúcar moreno real, pero sin impacto en los carbohidratos. Tampoco lo usé mucho, ya que prefiero que mis cenas no sean demasiado dulces.

Reemplazo de almidón: La mayoría de las recetas también contienen una cantidad significativa de maicena para espesar el caldo. Obviamente, este es otro gran keto no-no.

No agregué nada de almidón, pero finalmente espesé la salsa con un poco de glucomanano. Rápidamente se convirtió en mi agente espesante favorito. Está hecho de raíz de konjac, similar a los fideos shirataki, y espesa muy bien las salsas y los dips. Tiene una consistencia menos viscosa que la goma xantana y algunas son muy útiles.

Me parece que la mejor manera de usarlo es mezclarlo en una taza del líquido en un plato después de cocinarlo, luego volver a verterlo en la sartén y mezclar todo junto.

Soja Salsa de coco o aminoácidos: Muchas personas que hacen dieta cetogénica evitan todos los productos de soya y realmente depende del individuo. Se dice que los aminoácidos de coco tienen un sabor muy similar al de la salsa de soya, pero no creo que tenga el verdadero sabor a umami y me decepcionaron los resultados en la mayoría de las recetas.

Además, los aminoácidos de coco son realmente MÁS ALTO en carbohidratos Esa salsa de soya Muchas personas cometen este error, pensando que es baja en carbohidratos, simplemente porque está “aprobada por ceto”. Una cucharada de aminoácidos de coco puede contener de 6 a 10 gramos de carbohidratos, según la marca, mientras que la mayoría de las salsas de soya solo contienen 1 o 2 g por cucharada.

Mi elección para los platos asiáticos de Keto es en realidad tamari, una salsa de soja fermentada. Es más espesa que la salsa de soja normal y, por lo general, no contiene trigo (¡busque la etiqueta certificada sin gluten!). Y eso es exactamente lo que usé en esta carne mongol de cocción lenta, para obtener ese rico y profundo sabor asiático.

Carne mongol en olla de cocción lenta

Por supuesto, puede cocinar carne de res de Mongolia en la estufa en una sartén grande o wok si tiene uno. Esto también es bastante fácil. Pero cuando está trabajando con cortes de carne más duros como el bistec de flanco, la cocción lenta proporciona una ternura adicional. Usar una olla de cocción lenta también ayuda a unir todos esos maravillosos sabores.

Tenga en cuenta que el uso de una olla de cocción lenta tiende a liberar mucho líquido de la carne. Quieres un poco de salsa, pero no quieres agregar demasiado líquido o será débil y acuosa.

Debido a que estamos haciendo algunos trabajos en la casa, mi verdadera olla de cocción lenta está guardada. En cambio, usé la función de cocción lenta en mi olla de cocción instantánea. Funcionó bien, pero cuando terminó la cocción, la carne estaba en un gran montón en el fondo y tuve que dividirla. Recomiendo usar una estufa real u otra olla de cocción lenta para esta receta.

Ahí lo tiene, una receta mongola fácil de cocinar que es cetogénica. ¡Y sabe tan bien con arroz de coliflor!

Olla de cocción lenta de carne de Mongolia

Nada es más fácil que esta carne de res de cocción lenta de Mongolia. Vierta todos los ingredientes en su olla de barro y en unas pocas horas se sirve la cena. Es una deliciosa comida baja en carbohidratos que disfrutará toda la familia. ¡Mejor y más saludable que la comida para llevar!

Porciones: 4 porciones

Calorías: 417 kcal

Ingredientes

• 1 1/2 libras de bistec de flanco o filet mignon

• 1/3 tazaSwerve Brown

• 1/4 taza de agua

• 1/4 tazatamari o salsa de soya (o aminos de coco)

• 2 cucharadas de aceite de sésamo

• 2 dientes de olorajo picados

• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo

• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

• 1/2 cucharadita de glucomanano en polvo (o 1/4 cucharadita de goma xantana)

• 2 cebollas verdes picadas

• Semillas de sésamo para espolvorear

Instrucciones

1. Cortar la carne muy finamente a contrapelo. Funciona mejor cuando está semicongelado (pero no sólido). Coloque la carne en el fondo de una olla de cocción lenta.

2. En un tazón mediano o una taza medidora, combine el sustituto de azúcar moreno, el agua, el tamari, el aceite de sésamo, el ajo, el jengibre y las hojuelas de chile. Vierta sobre la carne.

3. Cubra la olla de cocción lenta y cocine durante 4-6 horas o a fuego alto durante 2-3 horas.

4. Cuando la carne esté cocida, vierte un poco del caldo de la olla en un bol. Agregue el polvo de glucomanano hasta que se combine, luego vierta el caldo en la sartén y mezcle.

5. Espolvorea la carne con cebollino picado y algunas semillas de sésamo y sirve sobre el arroz de coliflor.