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Ingredientes
- 500 g de carne picada magra
- 300 g de cuscús integral
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de condimento marroquí
- 1 cebolla roja, en rodajas finas
- 350 g de calabaza pelada, cortada en trozos de 2 cm
- 1/2 coliflor cortada en floretes
- 2 calabacines pequeños rallados
- cohete infantil 80g
- 1 manojo de cilantro * para servir
- 1 puñado de piñones tostados* para servir
- 4 limones * para servir
Método
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Prepare el cuscús de acuerdo con las instrucciones del paquete y reserve.
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Caliente la mitad del aceite en una sartén grande o antiadherente a fuego medio-alto. Agregue la carne molida y cocine durante 4-5 minutos o hasta que se dore. Agregue la cebolla, la salsa marroquí, una cucharada de agua y cocine por 2 minutos. Reservar y mantener caliente.
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Cocine en el microondas la calabaza y la coliflor durante 2-2 1/2 minutos a fuego alto o hasta que estén tiernas.
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Divide el cuscús entre los tazones. Cubra con carne molida, calabaza, coliflor, calabacín y rúcula. Condimentar con sal y pimienta. Rociar con el aceite restante y espolvorear con cilantro y piñones. Servir con rodajas de limón.
Los grados
Las tiras de carne frita son un delicioso sustituto de la carne molida en esta receta de tazón.
Cambia el condimento marroquí por condimento cajún o pimienta de limón para mezclar los sabores.
Agregue un poco de ricotta o ricotta desmenuzada al tazón, si lo desea.
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