Carne mechada

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Carne mechada Es una receta clásica de comida reconfortante que es saludable, rica y abundante. La capa inferior es una simple mezcla de carne picada de cordero y vegetales, cocinada a fuego lento en una salsa deliciosa y sabrosa. Luego se cubre con un puré de patata suave y cremoso que forma una costra dorada. ¡Es una comida sencilla y acogedora que disfrutará toda la familia!

¿Qué es el pastel de pastor?

Originario de principios de 1800, el pastel de pastor es una receta tradicional irlandesa. Es un plato sustancioso donde las mujeres tenían que comer creativo con las sobras. ¡Similar a cómo hacemos guisos sobrantes hoy!

La estructura básica es tener un relleno de cordero picado salado cubierto con una capa de puré de patatas. El relleno se suele cocinar con cebollas, zanahorias, apio y guisantes.

Parece un pastel de cabaña, ¿verdad? Solo el pastel casero usa carne de res y el pastel de pastor usa cordero o cordero. Entonces, cuando comes pastel de pastor en los EE. UU. que cambia la carne molida por cordero, en realidad es un pastel casero, no un pastel de pastor. Vaya semántica.

Si no comes mucho cordero, te aconsejo que pruebes esta versión tradicional. ¡Creo que te gustará! Pero no importa qué tipo de carne elija, este es un verdadero alimento reconfortante que lo calentará de adentro hacia afuera durante los meses de invierno.

Ingredientes del pastel de pastor

Si bien esta es una receta bastante simple, se necesitan algunos ingredientes clave.

Carne picada de cordero: Es tradicional usar cordero molido, pero también puedes usar carne de res molida o incluso pavo molido.
Verdura: He incluido zanahorias, apio, guisantes congelados y cebollas. Pero siéntase libre de agregar más y más vegetales.
Caldo: El caldo de pollo es mejor con cordero. Pero si usa carne molida, le sugiero que use caldo de res.
pasta de tomate: Para ayudar a darle espesor y sabor a la salsa (sin usar harina).
Salsa Worcestershire: Agregue una profundidad de sabor al relleno de carne.
Hierbas: Picar finamente un poco de romero y tomillo en la mezcla.
Puré de patata: Sigue mi receta de puré de patata deliciosamente batido.

Lea las etiquetas de su salsa Worcestershire

Cuando te sumerjas en el relleno de carne lo verás. Worcestershire Es un ingrediente clave. Esta es una salsa a base de vinagre hecha de cebollas y ajo fermentados, junto con melaza, tamarindo, anchoas, especias y más. Sí, se nota que esta salsa tiene un sabor intenso y profundo, lo que la hace perfecta para agregar a las carnes.

Pero si no tienes gluten, hay que tener en cuenta las marcas que compras. Worcestershire a menudo incluye una salsa de soya a base de trigo para ese color marrón oscuro intenso. Por lo tanto, recomiendo comprar una de las siguientes marcas sin gluten (siempre revisa las etiquetas ya que los ingredientes pueden cambiar).

Cómo hacer pastel de pastor

Ahora que tiene un resumen rápido de lo que hay dentro de un pastel de pastor clásico, comencemos a cocinar. Prefiero usar una fuente para asar grande y segura en lugar de una sartén (que es casi una comida de una sola olla), pero también puedo transferir todo a una sartén. Mira el video a continuación ¡A ver cómo lo hago!

Condimento para puré de papas

Pelar y cortar las patatas. en pedazos grandes
Cocínalos en una olla grande. a fuego alto hasta que estén tiernos. Asegúrese de agregar una cantidad generosa de sal para darle sabor a las papas.
escurrir las papas y llévalos de vuelta a tu plato.
Derretir la mezcla de mantequilla y leche. En una cacerola pequeña, vierta sobre las papas.
destruir las papas utilizando un machacador de patatas manual hasta que quede suave y esponjoso.
Prueba de sabor para ver si necesitas más sal o pimienta.

Relleno De Cordero Y Verduras

Precalienta tu horno a 400 grados Fahrenheit.
Sofreír la cebolla y el ajo. en una sartén grande para dorar.
Agregue las zanahorias picadas, el apio y el cordero.. Cocine durante 8-10 minutos o hasta que la carne esté dorada. Asegúrate de romper la carne con la espátula.
Escurrir la grasa de la sartén y agregue el caldo de pollo, la pasta de tomate, la salsa Worcestershire, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta. Cocine por unos 5 minutos, hasta que la salsa se espese un poco.
Añadir los guisantes congelados y mezclarlos.. Apague la estufa y use la parte posterior de la espátula para aplanar la mezcla de carne en una capa uniforme.
Poner el puré de patata encima. de la carne y use una cuchara o espátula para aplanar los bordes. ¡Diviértete creando divertidas texturas en la parte superior!
Hornea el Shepherd’s Pie durante unos 25-30 minutos., hasta que esté ligeramente dorado. También puede asar la parte superior durante 1-2 minutos.
¡Servir y disfrutar!

Variaciones de pastel de pastor

Lo mejor de esta receta es que es fácilmente editable. Mi versión, por supuesto, no contiene gluten, pero aquí hay algunas otras variaciones para disfrutar:

Bajo en carbohidratos/ceto: Cambia el puré de patatas por puré de coliflor.
Sin lactosa: Cambia la mantequilla del puré de papas por mantequilla o un producto sin lácteos y usa leche vegetal.
Vegano / Vegetariano: Cambia el cordero por una mezcla de champiñones y lentejas.
Paleo/Entero 30: Cambia los guisantes por judías verdes (puedes picarlos) y usa puré de papas, puré de batatas o incluso puré de calabaza.

Y si desea un pastel de pastor más rico, siéntase libre de agregar un generoso chorrito de vino tinto al caldo de pollo y use un poco de polvo de flecha para espesarlo.

prepáralo con anticipación

Si planea hacer esto con anticipación, sugiero mantener el puré de papas y la presentación separados al principio. Guárdalos en la nevera en recipientes cerrados. Cuando esté listo para cocinar, deje reposar las papas y el relleno a temperatura ambiente para que se ablanden antes de licuar. Luego póngalo en el horno.

¿Cuándo es el momento de congelar las sobras?Simplemente colóquelos en recipientes aptos para el congelador hasta por 3 meses. Esta puede ser una excelente opción si también planea tener esta comida un domingo por la noche. ¡Simplemente cocínelo, divídalo en 6 secciones y congélelo!

Recetas de comida más reconfortantes y acogedoras

¿Estás de humor para una comida más reconfortante? Aquí hay una lista de sopas, guarniciones y platos principales que darán en el clavo.

receta facil de pastel de pastor

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Tiempo total: 1 hora

Porciones: 6 porciones

Esta es una sencilla y clásica receta de pastel de pastor elaborado con una base cremosa de puré de patatas y relleno de cordero y verduras troceadas, cocinado a fuego lento en una deliciosa salsa. ¡Es abundante, abundante y delicioso!

cubierta de patata

2 libras de papas rojas, peladas y cortadas en cuartos
1/2 taza de leche
1/4 taza de mantequilla
Sal y pimienta para probar

relleno de carne

2 cucharadas de aceite de aguacate o aceite de oliva
1 cebolla grande, en cubos
3 dientes de ajo, picados
2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en cubos
2 tallos de apio, en cubos
1 1/2 libras de cordero o carne molida
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1 taza de caldo de pollo o, si usa carne molida, use caldo de carne
1 1/2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharada de salsa Worcestershire, ver notas arriba
2 cucharaditas de romero fresco, finamente picado
1 cucharadita de tomillo fresco, finamente picado
1 taza de guisantes congelados

Coloque las papas en una olla en la estufa y cubra con agua fría. Bajar el fuego y dejar que hierva. Hornee durante 13-15 minutos, o hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Escurra las papas en un colador y regrese a la sartén. Agregue la leche, la mantequilla, la sal y la pimienta y amase hasta que quede cremoso.
Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit (200 grados Celsius).
En una sartén grande, caliente el horno a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y saltee por un minuto.
Agregue las zanahorias picadas, el apio picado y el cordero. Cocine durante 8-10 minutos o hasta que la carne esté dorada. Usa la espátula para romper la carne mientras se cocina.
Escurra la grasa de la sartén y agregue el caldo, la pasta de tomate, la salsa Worcestershire, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta. Cocine por unos 5 minutos, hasta que la salsa se espese un poco.
Añadir los guisantes congelados y mezclar. Apague la estufa y use la parte posterior de la espátula para aplanar la mezcla de carne en una sola capa.
Coloque el puré de papas sobre la carne y use una cuchara o espátula para esparcirlo por los bordes. Si lo desea, texturice el relleno de patata con una cuchara o un tenedor.
Hornee Shepherd’s Pie hasta que esté ligeramente dorado, unos 25-30 minutos. También puede asar la parte superior durante 1-2 minutos.

Si quieres que esta receta sea vegetariana o vegana, puedes sustituir la carne molida de cordero por vegetales como champiñones y lentejas.
También puede usar ghee en lugar de mantequilla y leche vegetal para la leche.

Calorías: 606 kcal, Carbohidratos: 38g, Proteínas: 25g, Grasas: 40g, Grasas saturadas: 17g, Colesterol: 105mg, Sodio: 758mg, Potasio: 1160mg, Fibra: 4g, Azúcar: 6g, Vitamina A: 3928 UI, Vitamina C : 26 mg, calcio: 88 mg, hierro: 4 mg