Stir Fry es una de mis cosas favoritas para cocinar porque hay muchas combinaciones de ingredientes que puedes usar. No tiene que ser la misma verdura aburrida con salsa de soja. A pesar de haber sido salteada recientemente con salsa de maní, esta receta resultó tener un sabor completamente diferente debido al uso de bistec en lugar de pollo. También usé repollo en lugar de las verduras más “típicas” y alteré un poco la salsa.
La otra cosa maravillosa de freír es que es muy rápido. Hice todos los ingredientes la noche anterior (pasos 1-3) así que me tomó menos de 15 minutos cocinar todo hoy. La parte más larga fue esperar a que se cocinara el arroz.
Algunos consejos antes de empezar:
- Si vas a cortar el bistec tú mismo, es más fácil hacerlo cuando esté parcialmente congelado. Cuando el bistec está parcialmente congelado, es fácil cortarlo en rodajas finas y uniformes. De lo contrario, el cuchillo lo tira de un lado a otro y termino con rebanadas más gruesas de lo que me gustaría. Eso sería bueno, pero pueden ser un poco complicados. De hecho, tuve que descongelar mi bistec del congelador, así que esperé a que se descongelara y lo cortara por la mitad. Si el tuyo no está congelado, simplemente mételo en el congelador durante 15 minutos y deja que se endurezca un poco.
- Puedes usar aceite de canola si no tienes aceite de sésamo.
- Ralla todo el ajo y el jengibre para el sofrito y la salsa de maní y utiliza solo unos 2/3 de la mezcla para el sofrito de maní y el resto para el sofrito. Necesitará un total de 3 dientes grandes de ajo y un trozo de jengibre de 2 x 1 pulgada.
- No cocines el repollo por mucho tiempo, 2 minutos antes de agregar las zanahorias es suficiente. Quieres mantener un poco de crujido.
Carne frita y repollo
Rinde 4 porciones. Tiempo total de cocción: 30 minutos.
- 1 kg de filet mignon en rodajas finas.
- 1 repollo pequeño (repollo verde o Savoy), aproximadamente 1 libra.
- 2 zanahorias medianas
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de ajo y jengibre rallado
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de cebollín picado, semillas de sésamo tostadas o maní picado (opcional)
- Arroz o pasta para servir, cocido
equipo
- Wok o una sartén muy grande
- Rallador/rallador pequeño para ajo y jengibre
salsa de maní
Hace más que suficiente para la carne y el repollo, más uno extra para tirar todo el arroz.
- 1/2 taza de mantequilla de maní natural simple
- 3/4 taza de jugo de naranja
- 5 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo rallado
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (o más al gusto)
1. Cocine el arroz o la pasta según el paquete.
2. Prepara la salsa de maní. Agregue todos los ingredientes en un tazón y bata hasta que la salsa esté suave. Vaya despacio primero, de lo contrario, el jugo de naranja salpicará todo el lugar mientras intenta mezclar la mantequilla de maní.
3. Prepare todos los ingredientes para freír: corte las cebollas en aros, corte el repollo en rodajas finas y corte las zanahorias en juliana o en tiras finas. Rallar el ajo y el jengibre.
4. Freír las cebollas en aceite de sésamo durante 2 minutos. Luego agregue el jengibre y el ajo picados y mezcle bien.
5. Agregue el bistec y espolvoree con sal. Revuelva durante 5 minutos o hasta que la carne comience a dorarse. Si el bistec suelta mucho líquido, escúrrelo bien y ya puedes dorar el bistec sin todo el líquido en la sartén.
6. Cuando el filete esté cocido, agregue la col rizada y mezcle todo junto. Parecerá una cantidad imposible de repollo al principio, pero se cocina rápidamente… siga revolviendo durante unos 2 minutos, teniendo cuidado de no tirar el repollo por la borda.
7. Después de 2 minutos, agregue las zanahorias y mezcle para incorporar todo.
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8. Agregue la salsa de maní y mezcle.
9. Espolvorear con cebollino picado o cacahuetes picados o semillas de sésamo tostadas.
10. Sirva con arroz (o fideos) y no olvide agregar un poco de salsa extra del fondo de la sartén al arroz.
¿Qué combinaciones de verduras salteadas y salsa te gustan?
