carne en olla de cocción lenta

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Las albóndigas siempre me han fascinado. Para mí es el mejor plato clásico americano. Estoy trabajando para adaptar una de mis recetas favoritas de pastel de carne en un pastel de carne de cocción lenta y no puedo esperar para compartir. Cocinar pastel de carne en la olla de cocción lenta es realmente el camino a seguir. El ambiente de cocción lenta mantiene la carne húmeda y tierna. Este pastel de carne es tan sabroso, olvídate de las comidas entre semana. ¡Esta es una compañía digna de un pastel de carne!

Esta fue mi primera receta con mi nueva olla de cocción lenta y déjame decirte que estoy completamente impresionado. Tiene un termómetro de sonda que cambia automáticamente al modo de calentamiento cuando el plato alcanza la temperatura de cocción deseada. La tecnología ha recorrido un largo camino desde que obtuve mi vieja y confiable olla de cocción lenta hace 12 años.

Comencemos con nuestro pastel de carne de cocción lenta. Comience cocinando las cebollas a fuego medio-bajo. No querrás dorarlos, hazlos agradables y suaves. Agregue sal y pimienta. No mido la pimienta, sigo girando el molinillo de pimienta hasta que esté bien.

Agregue el caldo de pollo, la pasta de tomate y la salsa de soya. No probarás la salsa de soya, solo realza el sabor de la carne.

En un tazón grande, combine la carne molida, la mezcla de cebolla, el huevo, el pan rallado y el perejil. Use un tenedor para mezclar suavemente los ingredientes. No querrás sobrecargar la mezcla. Si continúa revolviendo, la carne continuará descomponiéndose y la mezcla de pastel de carne será demasiado espesa.

Ahora la mezcla de pastel de carne está lista para usar.

Vamos a preparar la olla de cocción lenta. Coloque tres hojas grandes de papel de aluminio, superponiéndolas. Alinee la olla de cocción lenta y doble los lados. Estas serán las asas para que luego puedas levantar el pastel de carne para cortarlo.

Forme ligeramente la mezcla de carne en un bollo. Vierta el ketchup encima.

Aquí está mi nueva olla de cocción lenta en acción. Encendí la sonda y programé la olla de cocción lenta para que cocinara a fuego lento hasta que el termómetro alcanzara los 160 grados. ¡No puedo esperar a usarlo para cocinar un pollo entero! Es perfecto, sin adivinar si la carne está lista.

Aquí está el pastel de carne después de unas 4 horas a fuego lento. Perfectamente húmedo y listo para servir. Levanté el pastel de carne con las asas de aluminio. Levantando el pastel de carne, bajé un borde del papel de aluminio y raspé el exceso de grasa.

Este pastel de carne puede ir directamente de la olla de cocción lenta a la mesa, pero para un poco más de acabado, puede ponerlo en la parrilla durante unos 5 minutos hasta que la salsa de tomate comience a caramelizarse.

Sirva con ketchup adicional y puré de papas.

carne en olla de cocción lenta

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 tazas de cebolla picada

• 2 cucharaditas de sal kosher

• pimienta negra molida al gusto

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 1/3 taza de caldo de pollo bajo en sodio

• 3 cucharadas de salsa de soya

• 3 libras de carne molida 85% magra

• 1/2 taza de perejil fresco picado

• 2 huevos

• 1/2 taza de pan rallado seco

• 1 taza de salsa de tomate

Instrucciones

1. Vierta el aceite en una sartén y cocine las articulaciones a fuego medio-bajo hasta que estén suaves y transparentes. No querrás que empiecen a ponerse marrones.

2. Agregue sal y pimienta a las cebollas.

3. Agregue el caldo de pollo, la salsa de soya y la pasta de tomate.

4. En un tazón grande, combine la carne, la mezcla de cebolla, el perejil, los huevos y el pan rallado.

5. Use un tenedor para combinar suavemente.

6. No trabaje demasiado la mezcla de carne ya que esto hará que el pastel de carne se espese.

7. Prepara la olla de cocción lenta.

8. Use tres hojas de papel de aluminio colocadas una encima de la otra para forrar la olla de cocción lenta.

9. Dobla los lados del papel hacia abajo para hacer manijas que puedas usar para sacar el pastel de carne de la olla de cocción lenta.

10. Coloque la mezcla de pastel de carne en la olla de cocción lenta y forme el molde para pan.

11. Vierta el ketchup encima.

12. Cocine el pastel de carne hasta que alcance los 160 grados. Unas 4 horas menos.

13. Cuando el pastel de carne esté cocido, retíralo de la olla de cocción lenta con las asas en el papel aluminio.

14. Opcional: Puedes colocar el pastel de carne en la parrilla por unos 5 minutos para caramelizar el ketchup.

Adaptado de la receta de pastel de carne de Ina Garten ¡Un favorito desde hace mucho tiempo!

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