Carne de res cocida a fuego lento y chile con frijoles fritos

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Kalyn Denny 8 de abril de 2020

Slow Beef Pin y Fried Bean Chili para volver a intentarlo más tarde.

Chilli es algo que mucha gente parece estar haciendo en estos días, ahora que todos quieren comida reconfortante y tienen que usar ingredientes de la despensa. ES Carne de res cocida a fuego lento y chile con frijoles fritos Es una deliciosa receta de chile que ha sido popular durante años, pero con frijoles, frijoles y frijoles refritos, definitivamente no es una receta baja en carbohidratos.

Con tantas personas usando la olla de cocción lenta y perdiendo peso en estos días, pensé que era un buen momento para actualizar la receta con una nueva opción que la hace un poco más baja en carbohidratos. (¡Aquí está la versión original para los fanáticos!)

Mi nueva receta omite los frijoles y agrega un pimiento rojo grande picado que se cocina con cebolla y especias. ¡Todo lo demás es igual y me encanta el chile y no me importa que haya menos carbohidratos!

De cualquier manera, este es un delicioso chili con frijol, salsa Pace Picante, una mezcla perfecta de especias y una lata de frijoles fritos para espesarlo. También hay una buena cantidad de jugo de limón, y lo serviría con rodajas de limón para que los amantes del limón (como yo) puedan exprimir aún más limón en su chili. Y para los que prefieren pimienta baja en carbohidratosEcha un vistazo a mi resumen de diez increíbles recetas de chili bajas en carbohidratos de toda la web.

Cómo cocinar carne de frijol frito y pimienta:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta imprimible completa, incluida la información nutricional).

1. Caliente el aceite en una sartén grande y fría la carne molida hasta que se dore.
2. Mientras se dora la carne, picar la cebolla y el pimiento.
3. Cuando la carne esté dorada, agrégala a la olla de cocción lenta y llévala a fuego alto.
4. Agregue más aceite a la sartén y cocine las cebollas hasta que comiencen a dorarse, luego agregue el ajo y cocine uno o dos minutos más.
5. Agregue el chile en polvo, la pimienta ancho molida (enlace afiliado), el comino molido (enlace afiliado) y el orégano mexicano (enlace afiliado) y saltee las especias con las cebollas.
6. Mientras se cocinan las cebollas, escurra los frijoles en un colador colocado en el fregadero.
7. Lava los frijoles con agua fría hasta que no salga más espuma (probablemente el lavado sea opcional).
8. Agregue la mezcla de cebolla a la olla de cocción lenta con los frijoles. Luego agregue la salsa Pace Picante (u otra salsa de su elección).
9. Luego agregue el caldo a la sartén y raspe los pedacitos de oro que se pegan a la sartén. Agregue la lata de frijoles refritos y revuelva, luego agregue esta mezcla a la olla de cocción lenta.
10. Cuece el pimiento durante unas 3 horas a fuego alto (o si prefieres cocina durante 6-8 horas a fuego lento).
11. Cuando el chile y los frijoles refritos estén listos, agregue el jugo de limón y sirva caliente.
12. Si tiene una olla de cocción lenta grande, ¡doblaría la receta porque se congela muy bien!

Otras recetas de pimientos al gusto:

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Preparando la comida el fin de semana:

¡Esta receta se ha agregado a una nueva categoría llamada Preparación de alimentos para el fin de semana para ayudarlo a encontrar recetas que puede hacer o cocinar durante el fin de semana y comer durante la semana!

Ingredientes

• 1 kg de carne molida magra

• 2 cucharaditas + 1 cucharadita de aceite de oliva

• 1 taza de cebolla finamente picada

• 1 pimiento rojo grande, picado

• 2 cucharadas de ajo picado (o menos)

• 2 cucharaditas de chile en polvo

• 2 cucharaditas de Kilo Ancho molido (o use chile en polvo más regular si no es ancho)

• 1 cucharada de comino molido (o menos si no eres un gran fanático del comino)

• 1 cucharadita de orégano mexicano

• 1 1/4 tazas de salsa picante ligera (ver notas)

• una de 15 onzas lata de frijoles pintos, lavados y escurridos

• una de 16 onzas puedes freír los frijoles

• una de 14 onzas caldo de res enlatado

• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

• rodajas de limón para servir (opcional)

Instrucciones

1. Caliente el aceite en una sartén grande y cocine la carne picada hasta que esté bien dorada, rompiéndola con una espátula mientras se cocina.
2. Mientras se dora la carne, picar la cebolla y el pimiento.
3. Cuando la carne esté dorada, agrégala a la olla de cocción lenta y llévala a fuego alto.
4. Agregue un poco más de aceite a la sartén y saltee las cebollas hasta que comiencen a dorarse, luego agregue el ajo y cocine unos minutos más.
5. Agregue el chile en polvo, la pimienta ancho molida (enlace afiliado), el comino molido (enlace afiliado) y el orégano mexicano (enlace afiliado) y saltee las especias por unos minutos con las cebollas.
6. Mientras se cocinan las cebollas, escurra los frijoles en un colador colocado en el fregadero.
7. Lava las alubias con agua fría hasta que no salga más espuma. (El lavado es probablemente opcional, pero hace que los frijoles sean un poco más digeribles).
8. Agregue la mezcla de cebolla a la olla de cocción lenta con la lata de frijoles. Luego agregue la salsa Pace Picante (u otra salsa de su elección).
9. Luego agregue el caldo a la sartén y raspe el fondo de la sartén para quitar los pedacitos de oro pegados a la sartén. Agregue la lata de frijoles fritos y revuelva hasta que los frijoles estén parcialmente mezclados con el caldo, luego agregue esta mezcla a la olla de cocción lenta.
10. Cuece el chile por unas 3 horas a fuego alto (o si lo prefieres, puedes cocinarlo por 6-8 horas a fuego lento).
11. Cuando el chile y los frijoles refritos estén listos, agregue el jugo de limón y sirva caliente.
12. Si tienes una olla de cocción lenta doble, yo doblaría la receta porque congela muy bien.

Los grados

Usé una olla de cocción lenta de 2,5 litros (enlace de afiliado) para esta receta. Si solo tiene una olla de cocción lenta grande, duplicaría la receta. Esto se congela bien y se puede recalentar en un microondas o en una olla pequeña en la estufa.

Uso Salsa Pace Picante (enlace afiliado) porque es baja en carbohidratos, pero puedes usar cualquier salsa que elijas.

Actuación:

6 6

Tamaño de la porción:

1

Calorías: 376 Grasa total: 13 g Grasa saturada: 4 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 6 g Colesterol: 68 mg Sodio: 1299 mg Carbohidratos: 31 g Fibra: 10 g Azúcar: 9 g Proteína: 31 g

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en índice glucémico / Consejos para la dieta South Beach:Esta carne de res y frijoles con chile de cocción lenta está repleta de ingredientes con un IG bajo aprobados para todas las fases de la dieta original de South Beach. Sin embargo, los frijoles secos se limitan a la Fase 1, por lo que debe tener una pequeña porción de estos para la Fase 1. Use menos del 10 % de grasa para la Dieta South Beach. Los frijoles con chile no funcionarán en una dieta baja en carbohidratos, pero si quieres un chile como este con aún menos carbohidratos, usa la variación de chile y solo usa una lata de frijoles. ¡O echa un vistazo a mis diez increíbles recetas de chili bajas en carbohidratos!

Encuentra más recetas como esta:Use recetas con chile para encontrar otras recetas como esta. Use las páginas del índice de fotografías de recetas por tipo de dieta para encontrar otras recetas adecuadas para un plan de comidas específico. También te gustaría seguir la cocina de Kalyn en Pinterest para ver todas las excelentes recetas que comparto allí. ¡Haga clic aquí para obtener más recetas de ollas de cocción lenta / ollas a presión en mi otro sitio!

Notas históricas para esta receta.Esta receta de chile se publicó por primera vez en 2012; Se actualizó con una receta más consciente de los carbohidratos y fotos mucho mejores en abril de 2020.