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Con el trabajo diario como madre, ama de casa y empresaria, siempre estoy buscando consejos para ahorrar tiempo en la cocina. Preparar grandes cantidades de carne molida que se puede reutilizar durante la semana en una variedad de alimentos es una de mis formas favoritas de mantenerme saludable con un tiempo de cocción limitado.
Recientemente convertí un codillo de cerdo deshuesado que teníamos en el congelador en cerdo teriyaki de cocción lenta. Disfrutamos el puerco desmenuzado con arroz la primera noche y luego lo usamos toda la semana en pastas, ensaladas, sopas, tortillas y más.
Para comenzar, inserte suavemente un cuchillo pequeño alrededor de la paleta de cerdo. La paleta de cerdo es un excelente corte de carne, por lo que permite que la salsa penetre en el asado en lugar de solo sazonar el exterior.
Hablando de salsa, creé la salsa teriyaki asiática mezclando algunos productos básicos de la despensa que tenía a mano, como soja, aceite de sésamo, jugo de piña y hoisin. El secreto de una salsa bien balanceada es tener partes iguales de ingredientes salados, ácidos, picantes y dulces. ¿Sin jugo de piña? Pruebe con jugo de naranja o azúcar moreno para endulzarlo. ¿No tienes pasta de tomate? Pruebe tomates cortados en cubitos, un tomate fresco picado o incluso un poco de salsa de tomate. ¡Usa lo que tienes a mano!
Para reducir los platos sucios, me gusta batir la salsa al fondo de la olla de cocción lenta. ¡No hay necesidad de estropear un tazón extra! Luego, antes de encender la olla de cocción lenta, sazone generosamente todo el asado con sal y pimienta kosher.
Si bien esto es opcional, me gusta espolvorear la paleta de cerdo cada hora durante la cocción. ¿Recuerdas esas grietas que hicimos con el cuchillo? Esto permite que aún más de la salsa teriyaki dulce y picante se filtre en la paleta de cerdo.
Antes de servir, retire el líquido restante, cuele y separe la grasa.
¿Cuál es la mejor manera de separar los sólidos grasos de los líquidos?
Puede enfriar la salsa durante la noche en el refrigerador y reservarla al día siguiente O puede poner el líquido en un baño de hielo en el refrigerador durante 30 minutos y eliminar los sólidos grasos cuando haya terminado.
Una vez separada la grasa del líquido, antes de servir, vierta el líquido restante en la carne molida. Verifique el condimento y ajústelo en consecuencia si necesita más sal o pimienta.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar carne de cerdo molida?
Se mantendrá en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador hasta por 3 meses.
¿Cómo se debe servir el cerdo desmenuzado?
Úselo donde quiera que use pollo asado picado, como ensaladas, arroz, fideos, sopa, burritos, quesadillas, tazones de burrito, tacos y más.
Tu tenedor te está esperando.
Carne de cerdo teriyaki en olla de cocción lenta
Liz Della Croce
La paleta de cerdo se cocina lentamente en una salsa teriyaki asiática dulce y picante bajo tierno y tierno. Perfecto para servir con arroz, wraps o ensaladas.
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Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción 4 horas 20 minutos
Curso: cocina Porciones 10 calorías 262 kcal
Ingredientes 1x2x3x
- 4 kilos de paleta de cerdo deshuesada
- sal kosher
- Pimienta
Salsa teriyaki asiática
- 1/2 taza de jugo de piña
- 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 1/4 taza de salsa de soya o mirin para mantener sin gluten
- 1/4 taza de vinagre de arroz o jugo de limón
- 1/4 taza de pasta de tomate
- 2 cucharadas de jengibre picado
- 2 cucharadas de salsa hoisin
- 1 cucharada de pasta de chile sambal Oelek opcional
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de polvo chino de cinco especias
Instrucciones
- Batir todos los ingredientes de la salsa teriyaki asiática en la olla de cocción lenta (jugo de piña con polvo chino de cinco especias).
- Coloque la paleta de cerdo en la olla de cocción lenta y espolvoree con sal y pimienta, luego vierta un poco de salsa sobre ella para cubrirla. Cocine a fuego alto durante 4 horas, con la grasa hacia arriba.
- Retire el cerdo cocido de la olla de cocción lenta y déjelo enfriar durante 10 minutos antes de machacarlo con dos tenedores.
- Coloque un colador de malla fina sobre una taza grande para medir líquidos y cuele el exceso de líquido de la olla de cocción lenta, eliminando con cuidado los sólidos. Para quitar la grasa, enfríe el líquido en un baño de hielo durante 30 minutos hasta que la grasa se solidifique. Agregue la grasa, luego vierta el líquido restante sobre la carne de cerdo molida. Caliente el cerdo antes de servir.
Nutrición
Calorías: 262 kcal Carbohidratos: 5 g Proteínas: 42 g Grasas: 7 g Grasas saturadas: 2 g Colesterol: 109 mg Sodio: 533 mg Potasio: 810 mg Fibra: 1 g Azúcar: 3 g Vitamina A: 100 UI Vitamina C: 3 mg Calcio: 21 mg Hierro: 2 mg
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