Carne de barbacoa en la olla a presión

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¡Esta receta de carne de res a la barbacoa hace que la barbacoa rallada esté tierna y jugosa en solo 90 minutos en la olla a presión! Es perfecto para usar en platillos mexicanos como tacos, burritos, gorditas y sopas, o servido con arroz y frijoles.

Esta receta está patrocinada por el Consejo de Carne de Oklahoma. Todas las opiniones expresadas aquí son mias.

La barbacoa es el mejor plato de carne mexicana que se derrite en la boca. Suele tardar horas en prepararse, ¡pero gracias a la olla a presión puedes hacerlo en tan solo 90 minutos de principio a fin!

Beef Barbacoa es una excelente receta para preparar con anticipación porque, como con la mayoría de las carnes estofadas y cocinadas a fuego lento, ¡sabe aún mejor al día siguiente ya que todos los sabores tardan aún más en mezclarse!

¿Qué es la barbacoa?

La barbacoa es un platillo mexicano hecho de suculenta carne de res salteada en una sabrosa marinada y salsa hecha con chiles, ajo, cebolla y algunos ingredientes inesperados como el clavo.

Tradicionalmente, la barbacoa se elabora con carne de res, cabra u oveja cocida lentamente y cocinada en un hoyo excavado en la tierra. En los Estados Unidos, la barbacoa generalmente se prepara con una combinación de cortes de carne más duros, como la lengua de res, la mejilla de res y el rosbif.

¿Qué corte de carne es mejor para la carne a la barbacoa?

El rosbif es el corte de carne preferido para la barbacoa. ¡Está ampliamente disponible en la mayoría de los supermercados y funciona perfectamente en esta receta! Chuck Roast tiene un rico sabor con mucho tejido conectivo, lo que lo hace perfecto para saltear, cocinar a fuego lento y cocinar a presión. Cuando se cocina con estos métodos, la carne es tierna y jugosa.

Ingredientes de barbacoa de olla a presión

Carne asada: Asegúrese de cortar el asado en trozos grandes de 3 a 4 pulgadas para acelerar el proceso de cocción.
Cebolla y ajo: Las cebollas blancas o amarillas funcionan mejor.
Cerveza, caldo o agua: Una cerveza oscura como Modelo Negra funciona muy bien en esta receta, pero puedes usar cualquier tipo de cerveza que te guste. También puedes usar caldo de res (o pollo o vegetales) o simplemente agua.
Vinagre de sidra de manzana y jugo de limón: Agregue un toque de acidez y brillo para equilibrar todos los ricos sabores y especias.
Chiles chipotles en salsa de adobo: Agrega un elemento ahumado y un poco de especia. Puede usar menos o más dependiendo de su nivel de calor preferido. Esta receta tiene un nivel de calor medio.
especias y condimentos – Chile en polvo, chile ancho en polvo, comino molido, orégano mexicano, clavo molido y laurel. Si no tienes chile ancho en polvo, puedes usar un chile en polvo más regular. Si no tienes orégano mexicano, puedes usar orégano regular.

Cómo hacer barbacoa en la olla a presión

Dorar la carne: Cortar el rosbif en trozos grandes, sazonar generosamente con sal y pimienta y dorar por todos lados en la olla a presión con función saltear. Pasar la carne a un plato y reservar.
Cocinar la cebolla y el ajo: Agregue las cebollas y cocine por 5 minutos, teniendo cuidado de disolver los pedacitos dorados en el fondo de la sartén mientras revuelve. Luego agregue el ajo y cocine por otro 1 minuto, hasta que esté fragante.
Agregar los ingredientes para la salsa: Agregue cerveza, caldo o agua, así como vinagre de sidra de manzana, jugo de limón fresco, chile adobado, chile ancho en polvo, chile en polvo simple, comino molido, orégano mexicano seco, clavo molido y hojas de laurel. Revuelve para combinar.
Mézclalo todo: Agregue el rosbif dorado a la sartén y mezcle todo con la salsa.
Olla a presión: Cierra la tapa y cocina a alta presión durante 60 minutos. Pasado este tiempo, dejar reposar la carne en la olla a presión durante otros 10 minutos antes de abrir la válvula para liberar la presión residual.
Rallar y servir: Transfiera la carne a un plato, pinche con un tenedor y agregue la carne en todos los jugos para que se absorba todo. Atender.

Cómo servir carne a la barbacoa

La barbacoa es extremadamente versátil y se puede consumir de muchas maneras. Estas son algunas de mis formas favoritas de servirle:

tacos
Burritos y tazones de burrito
Yo también extraño las enchiladas
tostado
Pie
tortas
nachos
quesadillas
grasa

Las posibilidades son infinitas. Esta receta de barbacoa es una de la que nunca me canso porque puedo incorporar carne en muchas comidas diferentes. Piense en ello como una receta que sigue dando.

Almacenamiento, calefacción y congelación.

Almacenar, Transfiera la carne y suficiente líquido para cubrir al menos la mitad de la carne (o más) a un recipiente hermético y refrigere durante aproximadamente 1 semana.

Cálido, vierta la carne y el líquido congelado (¡que es bueno!) en una sartén y caliente a fuego medio durante 5-10 minutos, hasta que se caliente por completo. También puede calentarlo a fuego alto en un recipiente apto para microondas durante 5 a 10 minutos, revolviendo cada dos minutos.

Congelar, transfiera la carne y todo el líquido a un recipiente adecuado para el congelador. Congelar hasta por 3 meses.

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