Carne asada

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La receta clásica de Roast Beef es muy sabrosa y fácil de preparar para una cena de fin de semana. Esta receta involucra el ojo del asado redondo cocinado en el horno a una temperatura más baja para obtener la textura mejor y más tierna. El asado de res se cocina a la perfección a una temperatura media, pero puede ajustarlo fácilmente a temperatura media cocinándolo durante unos minutos más.

Roast Roast Beef es un plato principal maravilloso y puede presentar diferentes cortes de carne como Prime Rib, también conocido como Rib Roast in Foot and Loin of Beef.

CARNE ASADA

Roast Beef ha estado reuniendo a la familia para las festividades y las cenas de los domingos durante generaciones. Cuando era más joven, siempre pensé que cenar era algo tan especial e imaginaba que era tan difícil de cocinar. Podría ser porque se ve muy bonito en el centro de la mesa, rodeado de muchas guarniciones. También podría ser la forma en que los ojos de todos se iluminan cuando mamá lo saca de la cocina.

¿Qué no debería estar emocionado? El rosbif es magro, tierno y muy sabroso. Lo mejor es cocinarlo a temperatura media y cortarlo en rodajas finas para mantener la ternura. Si bien no es el corte más suave como una costilla asada o un solomillo, sigue siendo increíblemente tierno y tierno. El ojo redondo es un buen asado porque es magro pero todavía tiene algo de grasa y el corte suele tener un tamaño uniforme.

Como el ojo de corte redondo es bastante delgado y se asa a fuego seco, se debe asar más lentamente, a una temperatura más baja. Para evitar el rosbif seco, asegúrese de no cocinarlo demasiado. Debe cocinarse a temperatura media rara (o media máxima). Cualquier cosa por encima del medio secará la carne.

Cuando se trata de carne asada y bistecs, es mejor dejar que la carne hable por sí misma y no sobrecargarla con condimentos y salsas. No sobrecargue la carne con condimentos, vaya con sal y pimienta. El ajo y el romero combinan a la perfección con la carne de res para realzar el sabor de la carne.

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QUE CORTE DE CARNE UTILIZAR PARA LA CARNE ASADA

Pensé que era un trozo de carne especial que se usaba para un asado de res. Pero en realidad se refiere a un gran trozo de carne asado al horno. Hay muchos cortes de carne que quedan bien asados ​​al horno, desde los más tiernos hasta los más duros o magros. Cada corte de carne tiene requisitos ligeramente diferentes e incluso tiene su propio nombre. Por ejemplo, las costillas y el filet mignon son ligeramente diferentes.

Cuando pensamos en el rosbif, utilizamos cortes más baratos y magros, pero no demasiado duros, que requerirían una cocción más lenta. Los grandes cortes que funcionan para el asado de res son el ojo redondo, el solomillo asado superior y la parte inferior redonda. La razón por la que prefiero el ojo redondo es porque es delgado pero aún tiene algo de grasa alrededor. Es sabroso y de tamaño uniforme, por lo que se cocina uniformemente.

ojo redondo Es la mejor opción para el rosbif, ya sea que lo prepare como plato principal para la cena o lo corte para hacer sándwiches.

CÓMO COCINAR CARNE ASADA

No temas, cocinar carne asada es increíblemente fácil con algunas cosas para recordar.

En primer lugar, es importante sacar la carne de la nevera una hora antes de cocinarla para que se caliente un poco.

Durante el condimento, sazone generosamente pero de manera simple. Apéguese a la sal y la pimienta y mejore los sabores con ajo y romero. Haga pequeñas incisiones con un cuchillo, lo suficientemente grandes como para contener las hojuelas de ajo. Cortar los dientes de ajo en 2 o 3 rodajas e introducir una rodaja de ajo en cada corte. Trate de mantener los cortes distribuidos uniformemente en la superficie de la carne también para que el sabor se infunda de manera uniforme.

Combine la sal kosher, la pimienta negra molida y el romero picado en un tazón pequeño y sazone la carne generosamente. Asegúrate de cubrir todos los lados.

Precaliente el horno a 325 grados y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio para atrapar cualquier goteo. Precalienta una sartén a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite. Dore la carne hasta que se dore por todos lados. (Tomará alrededor de un minuto por cada lado).

Transfiera la bandeja para hornear a la rejilla en la bandeja para hornear e inserte un termómetro para colocar en el centro. (Si no tiene un termómetro para salir, deberá sacar la carne del horno para medir la temperatura).

Cocine la carne hasta que la temperatura interna alcance los 130°-135° para que esté medio cocida. Personalmente yo lo juego a 130° porque se sigue cocinando unos minutos mientras reposa. Retire la carne del horno y colóquela en una tabla de cortar. Cubrir con un poco de film transparente y dejar reposar unos 15 minutos. (Hornee de 140 grados a 145 grados para que esté medio).

Cortar el rosbif en tiras finas, a contrapelo.

CÓMO SERVIR CARNE ASADA

Plato principal – El rosbif es un excelente plato principal para una cena festiva de fin de semana. Sírvelo con todos tus acompañamientos favoritos como papas y verduras.

Salsa de rábano – esta salsa combina perfectamente con todos los cortes de rosbif y le da un toque cremoso y especiado. Para hacer la salsa de rábano picante, combine 1/2 taza de crema espesa, 2 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de rábano picante, sal y pimienta en un tazón pequeño y mezcle bien.

en su jugo – otra salsa clásica para la carne asada. echa un vistazo a mi bombón Receta de vino tinto au jus aquí.

sándwich de carne asada – si te sobra carne, crearás deliciosos sándwiches. Cortar en rodajas frío carne lo más fina posible. Cuando la carne está fría, es mucho más fácil cortarla en rodajas finas, así que no la recalientes si planeas hacer sándwiches. (Las instrucciones para calentar se encuentran a continuación). Sirva los sándwiches con queso, mostaza gourmet, pepinillos y/o salsa de rábano picante.

CÓMO CALENTAR CARNE ASADA

Recalentar el rosbif y mantenerlo a la misma temperatura es algo delicado y es mejor hacerlo en el horno. La mejor manera que he encontrado para recalentar carnes delicadas como esta es envolverlas en papel de aluminio y recalentarlas hasta que se vuelvan a calentar.

Precalentar el horno a 350 grados. Corta la carne y colócala en una sola capa en el centro de papel aluminio. Enróllelo sin apretarlo y colóquelo directamente sobre la parrilla en el horno, No en una bandeja para hornear. Dependiendo del grosor de la carne, caliéntala durante 5-10 minutos, hasta que esté caliente.

SOPORTES PARA SERVIR CON CARNE ASADA

Puré de patata

Cazuela De Hash Brown

Vaina

espárragos asados

Coliflor Asado

Champiñones En Mantequilla De Ajo

Zanahorias Asadas Al Horno

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PIN ESTA RECETA

Carne asada

Esta receta involucra el ojo del asado redondo cocinado en el horno a una temperatura más baja para obtener la textura mejor y más tierna. Está perfectamente cocinado a una temperatura media rara, pero se puede ajustar fácilmente a medio.

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Curso: plato principal

Cocina americana

Palabras clave: ternera, ojo redondo asado, rosbif

Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora y 20 minutos

Tiempo total: 2 horas y 35 minutos

Porciones: 6

Calorías: 583kcal

Ingredientes

• 3 kilos de asado redondo

• 6 dientes de ajo

• 1/2 cucharada de hojas de romero picadas

• 1 1/2 cucharadas de sal kosher

• 1 cucharada de pimienta negra molida

Instrucciones

Preparar el asado:

• Saque la carne del refrigerador aproximadamente una hora antes de cocinarla y retírela del empaque. (Puede dejarlo reposar en papel de aluminio, en una bandeja para hornear).
• Combine la sal, la pimienta y el romero picado en un tazón pequeño.
• Haga pequeñas incisiones con un cuchillo, lo suficientemente grandes como para contener las hojuelas de ajo. Cortar los dientes de ajo en 2 o 3 rodajas e introducir una rodaja de ajo en cada corte. (Trate de mantener los cortes distribuidos uniformemente en la superficie de la carne para que el sabor se infunda de manera uniforme).
• Sazone la carne generosamente con sal/pimienta/romero por todos lados. Asegúrate de cubrir todos los lados.

Cocine el asado:

• Precaliente el horno a 325 grados y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio para atrapar cualquier goteo.
• Precalienta una sartén a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite. Dore la carne hasta que se dore por todos lados. (Alrededor de un minuto por cada lado).
• Transfiera la bandeja para hornear a la rejilla en la bandeja para hornear e inserte un termómetro para colocar en el centro. (Si no tiene un termómetro para salir, deberá sacar la carne del horno para medir la temperatura).
• Cocine hasta que la temperatura interna alcance los 130°-135° para que esté medio cocido. Ten en cuenta que la carne se sigue cocinando unos grados mientras reposa. (Hornee a 140°-145° para que esté medio).
• Retire la carne del horno y colóquela en una tabla de cortar. Cubra con una hoja de papel de aluminio y deje reposar durante unos 15-20 minutos.

Cortar el asado:

• (Puede colocar la tabla de cortar en el costado de una olla con borde para recoger los jugos).
• Después de que la carne descanse, use un cuchillo afilado para cortar la carne asada. sutilmentecontra el sentido común.

Nutrición

Calorías: 583kcal | Carbohidratos: 2g | Proteína: 39g | Grasa: 45g | Grasa saturada: 17g | Colesterol: 161 mg | Sodio: 1897mg | Potasio: 638mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina C: 1mg | Calcio: 51mg | Hierro: 5mg

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