Cardamomo, azafrán y pera pochada con vainilla

Esta pera escalfada con cardamomo, azafrán y vainilla está deliciosa. Con una infusión de hierbas y especias cálidas y delicadas, luego rociada con un jarabe dorado reducido por líquido de cocción, la pera sutilmente dulce es elegante para servir en ocasiones especiales y un postre saludable para disfrutar sin culpa.

Mi amigo Creag y yo cocinamos juntos por webcam durante el bloque de este año, incluso escribí en un blog sobre la injera que hicimos. Esta pera escalfada con cardamomo, azafrán y vainilla es otro plato que cocinamos juntos, una de sus mejores recetas que generosamente me deja compartir en su blog con todos vosotros.

No soy una persona de postres en general, lo admito. Cuando la mayoría de los postres son extraordinariamente dulces y pesados, me cuesta disfrutarlos. Aunque agradezco que la fruta sea la protagonista de un postre ligero y saludable, como esta pera escalfada con cardamomo, azafrán y vainilla.

Además, comer pera es muy útil en invierno. Para un uso medicinal de la pera, echa un vistazo a mi Receta de pera al vapor Fritillary de Sichuan.

Cómo seleccionar la pera

Desea utilizar una variedad de pera cuya pulpa sea de color claro para adquirir el tono dorado del azafrán. Las peras Bartlett son comunes e ideales para esta receta. También probé las peras Bosc, pero la pulpa es más oscura, lo que no encaja bien en esta receta. La mayoría de las peras asiáticas tienen pulpa blanca y son excelentes alternativas.

Seleccione 8 peras grandes. Yo uso una bandeja de acero inoxidable de 10 pulgadas de diámetro. Asegúrese de que todas las peras quepan en la sartén sin apilar una encima de la otra, mientras todas las peras están sumergidas en el líquido. Si está utilizando una sartén más grande o más pequeña, ajuste la receta en consecuencia.

Use peras crudas a maduras. Si las peras están demasiado maduras, es posible que no mantengan bien su forma durante la cocción.

Puntas de pera cocidas

Algunos consejos para preparar esta receta:

Para una mejor visualización, corte la parte inferior de las peras en una capa delgada para permitir que las peras se mantengan erguidas.
Remojar las peras peladas en un recipiente con agua con jugo de limón puede evitar que se doren.
Las semillas dentro de las vainas de cardamomo tienen mucho sabor. Triture las vainas de cardamomo verde para maximizar el aroma infundido en el líquido de cocción.
Cuando se reduzca el caldo de cocción, apagar el fuego cuando el almíbar se acerque a la consistencia deseada; el jarabe se espesará después de enfriarse.
Después de hervir las peras, el mismo líquido de cocción se puede usar para cocinar más frutas como melocotones, ciruelas y manzanas.
El jarabe restante es excelente para panqueques.

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