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Suelo hacer dulces al menos una vez al año. Un año hice dulces de pretzel de cerveza. El año pasado hice estas paletas de avellana con las que todavía sueño. Este año hice estos bombones de frambuesa que encontré en el libro de cocina Artful – que recibí para reseñar. Nunca antes había hecho un dulce de frutas, así que la receta me intrigó. También tenía muchas frambuesas disponibles para probar la receta.
Comencemos por hacer los dulces como lo harías de otra manera. Luego añadimos un puré de frambuesas a la mezcla y lo cocinamos hasta que alcance la temperatura adecuada. Para mí, me tomó un tiempo alcanzar esta temperatura ya que el puré de frambuesa estaba bastante aguado y tenía que evaporarse antes de alcanzar la temperatura requerida. Daba la casualidad de que el color de la mermelada de frambuesa se había oscurecido un poco, que era diferente al que tenía la foto en el libro de cocina, pero el sabor seguía siendo perfecto.
El sabor es un cruce entre un caramelo y una mermelada de frambuesa fresca. Es delicioso y completamente irresistible. Trato de limitarme a un solo caramelo y doy el resto, pero tal vez tengo, oh, no sé, ¿seis o siete? ¿Alrededor de la mitad del lote tal vez? No sé. Sinceramente, decidí dejar de seguir un punto.
Me gustaría saber que otras frutas podría usar para hacer caramelo. Si bien los dulces de frambuesa son geniales, ¿te imaginas cómo deben ser los dulces de arándano? ¿Mango? ¿Qué tal un toque de sabores? Como todas las recetas del libro de cocina Artful, tengo curiosidad y quiero probar más. y más
Al hacer estos dulces de frambuesa, vigile sus dulces. Le gusta permanecer a una temperatura durante mucho tiempo y luego saltar repentinamente, por lo que siempre debe estar listo.
Rendimiento: 24 caramelos
Caramelo de frambuesa que te hará sonreír
Tiempo de configuración: 20 minutos
Hora de cocinar: 35 minutos
Tiempo Total: 55 minutos
Ingredientes
- 2 1/4 tazas de frambuesas frescas (270 gramos)
- 1 taza de azúcar granulada, dividida
- 1/3 taza de crema
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
Instrucciones
Cubra una bandeja para hornear de 9 x 5 con papel pergamino.
En un tazón mediano, triture las frambuesas y 5 cucharadas de azúcar. Amasar hasta que la fruta esté completamente triturada, luego dejar la mezcla a un lado durante unos 15 minutos. Cuele el puré de frutas y el jugo de semillas a través de un colador de malla fina. Raspe el fondo del colador y agréguelo al resto de la fruta reservada. Deseche las semillas.
Enjuague y seque el filtro fino. Coloque el colador en la bandeja para hornear.
En una cacerola de fondo grueso, agregue el resto del azúcar, la miel y la crema. Revuelve para combinar. Calienta a fuego medio y cocina sin molestias (no revuelvas ni revuelvas) hasta que la mezcla alcance los 245 grados F.
Cuando la mezcla alcance esta temperatura, agregue los demás ingredientes, incluido el puré de frutas, y mezcle bien. Cocine, raspando el fondo y los lados de la mezcla, hasta que alcance los 253 grados F. Observe la mezcla de cerca, ya que aumentará repentinamente de temperatura.
Inmediatamente vierta el caramelo sobre el colador en el molde para pan, raspe el fondo y agréguelo al molde. Golpee la sartén contra el mostrador para eliminar las burbujas. Dejar reposar de 6 a 8 horas.
Corta en pequeños rectángulos y envuélvelos con celofán, papel pergamino o papel pergamino.
Los grados
Si bien a veces puedes hacer dulces de caramelo sin un termómetro para dulces, te recomiendo usar uno para esta receta.
