¡Haz esta receta fácil de bizcocho! Se bate en minutos, con la textura más deliciosamente crujiente y liviana y el sabor a caramelo tostado.
¡Estamos tan cerca de la Navidad que no puedo creerlo!
Cuando falta menos de una semana, me gusta cambiar el enfoque a recetas que son rápidas y fáciles de preparar y que pueden servir como regalos caseros especiales. Los dulces son lo perfecto y he embolsado o en frascos de Dulce de Leche, Nueces de Canela y Bolas de Oreo más veces de las que puedo contar, para dar a maestros y conductores de autobús o como dulces regalos para las fiestas.
Esta receta de bizcocho es mi última y mejor.
Solo requiere 5 ingredientes simples y se cocina en unos 10 minutos o menos.
¡Y tiene la textura más deliciosamente crujiente y ligera! Cuando lo muerdes, se llena de pequeñas burbujas de aire, como una esponja. El sabor es robusto, tostado y caramelizado, con una calidad de azúcar quemada ligeramente agridulce. Me recuerda al glaseado crujiente de la creme brulee, ¡simplemente espumoso!
¿QUÉ ES ESPONJA ESPONJA?
El caramelo esponjoso es un caramelo duro pasado de moda que evidentemente se inventó en Buffalo, Nueva York (¿quién lo diría?). También se le llama caramelo esponjoso, caramelo de panal, caramelo de esponja de búfalo, caramelo de ceniza, caramelo de espuma de mar y hokey-pokey.
Tiene una textura ligera, crujiente y espumosa y sabor a azúcar caramelizada.
A veces se sumerge en chocolate derretido. ¡Delicioso!
CÓMO SE HACE EL CARAMELO ESPONJOSO
Esta receta es muy fácil de hacer con unos simples puntos de despensa.
Las dos cosas principales a tener en cuenta son:
- Mire la temperatura cuidadosamente y
- Tenga cuidado de no dejar salir todo el aire.
Comience colocando el azúcar moreno, la miel, el vinagre y la sal en una cacerola grande de fondo grueso. Prefiero este tipo: horno holandés en hierro fundido esmaltado.
Cocine la mezcla a fuego medio, revolviendo la sartén ocasionalmente para mantener una temperatura uniforme y combine los ingredientes (es mejor no mezclar en esta etapa).
Hervirá y hervirá cuando llegue a la etapa de grieta dura: 300 grados F.
¡Esta es la temperatura mágica! Usa un termómetro para dulces para asegurarte de golpearle la nariz.
Una vez que estás allí, quieres trabajar rápido. Retire la sartén del fuego y agregue el bicarbonato de sodio.
Puedes notar que usé una espátula en el video, pero créeme, el batidor funcionó mucho mejor.
Es magia. El bicarbonato de sodio reacciona químicamente con el vinagre y se forma y se expande (¡muy rápido!) como uno de esos proyectos científicos de volcanes.
Es en este punto que debes tener mucho cuidado de no dejar caer todas esas gloriosas burbujas de aire. ¡No mezcles demasiado!
Rápida pero suavemente, vierta el azúcar caliente en una sartén de 9 × 13 forrada con papel pergamino. Si no llega a las esquinas de la sartén, sacúdalo o hágalo rodar suavemente para llegar allí. Untar con una espátula es un poco agresivo y puede reventar todas las burbujas.
Dejar enfriar y endurecer. Esto puede tomar de 1 a 2 horas.
Una vez fría y crocante, se puede romper o cortar en trozos y cubrir con chocolate.
¿ESTO ES SIN GLUTEN?
Esta receta no solo es sin gluten, sino también sin lácteos (si está usando chocolate sin lactosa), sin huevo y sin nueces.
También puede ser vegano si reemplazas la miel con jarabe de maíz, jarabe de arce o algo similar.
SOLUCIÓN DE PROBLEMAS: ¿POR QUÉ ES MI CHICLE?
Hablando por experiencia aquí, esto es algo que puede suceder si *así que* No estoy a la altura de esa temperatura mágica de 300 grados F. La primera vez que hice esto, estaba un poco ansioso, y eso fue lo que sucedió. Vaya, vaya.
Así que intente nuevamente y esta vez asegúrese de cocinarlo solo un momento o dos más para asegurarse de que llegue a la etapa de ruptura. ¡Pero ten cuidado de no quemarte!
¿SE PUEDE HACER ESTO CON ANTICIPACIÓN?
Definitivamente querrá hacer sus pasteles de panal con anticipación, ya que lleva mucho tiempo enfriarse.
Si decides cubrirlo con chocolate, el chocolate tardará aún más en endurecerse.
Pero esto definitivamente se puede hacer con varias semanas de anticipación. Es básicamente azúcar pura. El contenido de azúcar es tan alto que los microbios realmente no pueden crecer, por lo que nunca se echan a perder.
CÓMO ALMACENAR
La humedad es tu mayor enemigo con esta receta de dulces.
Al igual que las galletas de merengue, el bizcocho tiende a volverse pegajoso a medida que se solidifica. Cubrirlo con chocolate ayuda, ya que crea una especie de sello hermético, pero tarde o temprano notará que comienza a adherirse a los dientes.
¿No es esto quizás algo tan terrible?
Manténgalo envuelto lo más apretado posible en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
También se puede almacenar en bolsas ziplock y congelar. Esta es una excelente manera de evitar que se vuelva suave y pegajoso. Puede almacenarse en el congelador durante un año y debe descongelarse a temperatura ambiente.
OTRAS RECETAS DE DULCES FAVORITAS:
- como hacer caramelo
- Trufas de chocolate
- corteza de menta
- mantequilla de maní fácil
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Mermelada de bizcocho Tiempo de preparación 15 min Tiempo de cocción 10 min Tiempo de enfriamiento: 2 horas Tiempo total 2 horas 25 min
¡Haz esta receta fácil de bizcocho! Se bate en minutos, con la textura más deliciosamente crujiente y liviana y el sabor a caramelo tostado.
Plato: Postre, Merienda Cocina: Americana Palabra clave: bizcocho de búfalo, mermelada de panal, receta de mermelada de panal, mermelada de panal, receta de mermelada de panal Rendimiento: 40 piezas grandes (aprox.) Calorías: 83 kcal
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1 taza de azúcar moreno claro
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1 taza de miel (1 frasco de 16 onzas)
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1 cucharada de vinagre blanco
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1/4 cucharadita de sal kosher
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1 cucharada de bicarbonato de sodio
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10 onzas de chocolate derretido (aprox.)*
Aduana de EE. UU. – Sistema métrico
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Cubra una bandeja de 9 × 13 con papel pergamino.
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Coloque el azúcar moreno, la miel, el vinagre y la sal en una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla registre 300 grados en un termómetro para dulces.
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Retire inmediatamente la sartén del fuego y agregue el bicarbonato de sodio (la mezcla formará espuma y se expandirá hasta al menos 2 veces el volumen).
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Una vez que el bicarbonato de sodio esté completamente incorporado, vierta suavemente la mezcla de caramelo caliente en el molde preparado, teniendo cuidado de no reventar las burbujas.
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Agite/haga rodar suavemente la sartén para nivelar la mezcla según sea necesario, teniendo cuidado de no reventar las burbujas y dejar salir el aire.
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Deje que la mezcla se enfríe hasta que esté crujiente (alrededor de 2 horas), luego sepárela.
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Cubra con chocolate derretido, si lo desea, y deje que se enfríe y se endurezca antes de servir.
