Sé que he mencionado esto varias veces, pero solía trabajar en una panadería antes de dejar mi trabajo para ser ama de casa.
Uno de mis deberes en el último trabajo “real” que tuve fue hacer dulces para cada pedido de restaurante y catering en la Universidad Estatal de Utah. Es muy diferente hacer danesa/pastelería a escala comercial en comparación con cantidades domésticas. Pero fue divertido hacerlos en casa, y mi esposo me dijo que extrañaba estos pasteles de calabaza con chispas de chocolate… han pasado casi 5 años desde que dejé mi trabajo en la panadería, ¡pero se acuerda de probarlos todo lo bueno!
Al preparar postres horneados, utilicé una rebanada grande de masa danesa y una laminadora de masa para extenderla.
El paquete de hojaldre de Pepperidge Farm que compré en la tienda tenía dos hojas cuadradas, cada una de las cuales hacía 9 dulces pequeños a medianos. Sin embargo, fue bueno tenerlo listo. Tienes que dejar que se descongele a temperatura ambiente durante 40 minutos, abrirlo y luego puedes cortar tu cuadrado grande en 9 cuadrados más pequeños con un raspador o un cortador de pizza.
Luego, dobla las esquinas hacia el centro y pinta los bordes con huevo batido (solo un huevo batido). No laves los huevos en el centro o el relleno se deslizará. Lavar los huevos ayuda a dorar los bordes mientras se cocinan.
¡Me encanta la crema de calabaza especiada para estos pasteles y las mini chispas de chocolate porque la calabaza y el chocolate son fabulosos juntos! Solo necesitas una cucharadita de relleno y unas chispas de chocolate en el centro de cada masa.
¡Luego hornee los pasteles hasta que los bordes y el fondo estén dorados y pueda cubrirlos con un glaseado de azúcar en polvo! ¡mmm!
¡Sería genial para el desayuno de Acción de Gracias esta semana!
Caramelo de chocolate con calabaza
- 1 caja (2 piezas) de hojas de hojaldre congeladas de Pepperidge Farm
- 4 onzas de queso crema
- 1/4 taza de azúcar
- 2 cucharadas de puré de calabaza (sin relleno de pastel de calabaza)
- 1 huevo batido
- 1 1/2 cucharadita de condimento para pastel de calabaza
- chispas de chocolate
- 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de agua
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Retire las láminas de hojaldre del paquete y descongélelas a temperatura ambiente durante 40 minutos, o según las instrucciones del paquete. La masa se abrirá fácilmente después de descongelarse.
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Con la batidora y el bowl, bate el queso crema y el azúcar hasta que desaparezcan todos los grumos. Mezcle el puré de calabaza y el pastel sazonado. Lo dejó a un lado.
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Cuando la masa de hojaldre esté descongelada, extiéndala sobre una estera de silicona o una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. (Será un cuadrado grande. Usé dos bandejas para hornear para las dos hojas de hojaldre). Con un raspador o un cortador de pizza, corte cada hoja de masa en 9 cuadrados.
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Dobla las esquinas de cada cuadrado hacia el centro. Cepille el huevo batido sobre los bordes de los pasteles. Evite los centros o el relleno se deslizará durante la cocción.
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Vierta media cucharada (o una cucharadita) de crema de calabaza en el centro de cada masa. Espolvorea los cogollos con mini chispas de chocolate.
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Hornee a 400 grados Fahrenheit durante 15 minutos o hasta que el fondo y los bordes estén dorados (horneando una bandeja a la vez). Deja que los pasteles se enfríen un poco.
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Mezclar el azúcar glas con el agua. Quieres espeso y blanco pero aún vertible. Un poco de agua hace mucho. Con una cuchara, agrega el almíbar de un lado a otro sobre los hojaldres. ¡Deja que el esmalte de uñas se asiente y disfruta!
