Carajillo es una bebida que es una mezcla de café expreso y coñac, ron u otros licores como coñac, anís, orujo, o whisky. Es típico de España y de varios países latinoamericanos como Cuba, Venezuela, Colombia y México.
Esta bebida se suele servir en un vaso pequeño de whisky o de chupito y se bebe caliente o fría con cubitos de hielo.
Etimología y orígenes del carajillo
La palabra, carajillo, proviene de la palabra española “coraje”, que significa “valor”. O de la expresión catalana, “ara guillo”, que significa “ahora me voy rápido”.
El origen de esta bebida se remonta a la historia colonial española de Cuba, en la época en que los soldados de las tropas coloniales mezclaban café con ron para darse “valor”. Como el nombre de esta bebida también se puede traducir como “un poco de coraje”, se decía que daba a los soldados la fuerza para luchar.
Como hacer un carajillo
Hay dos formas de hacer un carajillo. Verter el alcohol directamente en el café o calentar el licor en una taza resistente al calor vacía, generalmente con ralladura de limón, azúcar moreno y, a veces, canela, y verter el café sobre él.
Como algunos licores tienen una densidad relativa diferente a la del café, la bebida se separa en capas.
También es común agregar granos de café que se calientan con ralladura de limón.
Frente a otras variantes, como la clásica italiana, la versión española de esta bebida debe su particularidad al añadido de la ralladura de limón, rica en aceites esenciales, que la hace especialmente aromática.
Se llama la versión donde primero se calienta el alcohol, la ralladura de limón y el azúcar moreno. quemarque significa “quemado”.
Las diferentes variantes del carajillo
La receta original del carajillo supone que el café y el alcohol se mezclan en las mismas proporciones. Sin embargo, dependiendo de la región geográfica de la bebida, la proporción de alcohol y café puede ser muy diferente.
Por ejemplo, en Cataluña se prepara con un alto porcentaje de alcohol, mientras que en las ciudades de Castilla y León contiene más café que alcohol. A veces se le añade al carajillo una copa de anís, vodka o jerez.
El aguardiente de uva, a menudo casero, se usa tradicionalmente en las zonas rurales y, para obtener un aroma fuerte, antes de agregar el café, el aguardiente se flamea primero con azúcar.
Otro tipo de Carajillo, especialmente popular en verano, es Hora de cafe (café de temporada), elaborado con café dulce y licor de anís, generalmente servido con cubitos de hielo.
Dependiendo de la región española, existen diferentes tipos de carajillos:
- Café asiático carajillo: una variante del café con chocolate pero con licor 43, que debe su nombre a sus 43 ingredientes. Son principalmente las especias, incluida la vainilla, las que se pueden detectar con mayor claridad. En España, el licor se suele llamar “Cuarenta y Tres” (cuarenta y tres). Asian Café proviene de la región de Cartagena (España).
- Belmonte: bebida alcohólica a base de café espresso, típica de la región de Murcia, España, y muchas veces integrada en la gastronomía local. La receta original consiste en un macchiato con leche condensada al que se le añade un poco de brandy.
- quemado – “café quemado” (“café diablo” en inglés): en el que primero se calienta o flamea el alcohol elegido, la ralladura de limón y el azúcar.
- café canario o Barraquito: típico de Canarias, es un carajillo elaborado con café espresso, leche, leche condensada, alcohol, canela y ralladura de limón.
- cafe caribe: a base de café espresso y ron.
- café castellano: compuesto por café espresso, licor de anís y un licor de anís, conocido en Castilla como la marca “Anís”.
- café celta: Orujo carajillo, bebida alcohólica destilada a base de piel de uva, azúcar moreno, algunos granos de café tostados y media rodaja de limón.
- café irlandés (Irish Coffee): Elaborado a base de café irlandés y whisky, con crema float.
- Café trifásico: una variante del café con chocolate, pero con Baileys, un licor a base de whisky irlandés y nata.
- Carajillo de Castellón: alcohol (ron, whisky, anís o coñac) flameado con azúcar moreno, canela en rama, ralladura de limón y granos de café. Cuando se quema, se le agrega café.
- guiño (cafe de guisantes en inglés): una mezcla de café andino (Perú) con Robinun aguardiente de uva producido en Perú y Chile, obtenido de la destilación de uvas, como el aguardiente y el aguardiente.
- tegui: té de whisky del sureste de España.
- Lulumba: un carajillo del sur de España, elaborado con un batido de chocolate y coñac o whisky.
- En Íllora, un pueblo de Andalucía, en la provincia de Granada, el carajillo se prepara con café espresso, azúcar y Baileys o brandy.
- En Cataluña se elabora con espresso y creme brulée.
- En Baleares (en Mallorca), se llama retrocedióa base de café espresso y coñac, whisky o anís.
- En Euskadi y Navarra se conoce al carajillo como cafe patardun (en euskera) y se elabora con espresso y ron u orujo.
variaciones en el mundo
En Italia, el carajillo es la versión alcohólica de café con alcohol: un espresso con la adición de una pequeña cantidad de alcohol que se especificará al pedir o preparar en casa. En general, grappa, se utiliza una grappa de orujo producida en Italia, la Suiza italiana y San Marino. o Sambucaun licor italiano delicado o fuerte a base de anís estrellado.
En Cuba, el carajillo es una mezcla de espresso y ron.
En México es una mezcla de espresso y ron, pero en algunas zonas Licor 43, mezcal (un licor de agave) o licor de café (Kahlua o Tía María).
En Colombia, esta bebida consiste en espresso y brandy, ron o Cuidadoun licor de anís a base de alcohol de caña de azúcar muy popular en las regiones andinas.
En Venezuela, el carajillo también se conoce como cafe envenenado. Suele elaborarse con ron, coñac, licor andino o cocuy, un licor destilado fermentado. caca jugo de ágave Se produce en las regiones de Falcón y Lara y tiene un sabor similar al tequila y al mezcal.
Carajillo
El carajillo es una bebida que es una mezcla de espresso y brandy o ron, típica de España y varios países latinoamericanos.
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo total 5 minutos
Curso: bebida
Cocina: Latinoamericana, Española, Vegana, Vegetariana
Porciones: 1 persona
Calorías: 177kcal
Autor: Mike Benayoun
Ingredientes
- 1 tiro de espresso
- 2 onzas de coñac, ron o whisky
- 1 cucharada de azúcar moreno
valores nutricionales
Carajillo
Cantidad por porción
calorías 177
% Valor diario *
Sodio 4 miligramos0%
Potasio 18 miligramos1%
carbohidratos 12g4%
12 g de azúcar13%
Proteína 1gdos%
Fútbol 10 miligramos1%
Hierro 1 mg6%
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.
Mike es “el diablo” del dúo de 196 sabores. Apodado por sus amigos, está constantemente en busca de recetas y técnicas inusuales con ingredientes inalcanzables. El diablo siempre va más allá, tanto con humor como con sorpresas culinarias.
