¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
Esta salsa picante de caqui y mango es una auténtica salsa india hecha para acompañar un maravilloso curry, pero es como un aperitivo casero con queso y galletas saladas, o con pavo y jamón en la mesa festiva.
caqui son fascinantes Parecen pertenecer a un cuento de hadas japonés.
Son una fruta de invierno que acaba de entrar en temporada este mes. Estos caquis Fuyu son sólidos, incluso cuando están maduros, y no tienen el amargor asociado con otros tipos de caquis. Esta es la variedad que es probable que vea en las tiendas. Tienen un sabor a albaricoque, con un toque de canela.
Puedes comerlos como una manzana, pero su textura firme se presta a cosas como salsas y mostazas. Los voy a hacer con un poco de mango en una salsa picante al estilo indio. Te servirá bien durante toda la temporada, puedes usarlo junto con carnes, en un plato de queso o untarlo en sándwiches. También sería un buen regalo.
Es el mismo proceso que las mermeladas simples que hice en el verano… solo corta y cocina la fruta con un poco de azúcar y las especias que quieras. Para un chutney, necesitarás vinagre y muchas especias, tanto dulces como picantes.
Hay hermosos tonos de amarillo y naranja en este lote: mango, caqui y fuego. HabaneroIncluso después de 30 minutos de cocción, algunas frutas aún conservan su forma, por lo que la salsa picante tiene una agradable textura mixta.
Caqui picante y chutney de mango
- 1 cucharada de semillas de mostaza amarilla
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 4 vainas de cardamomo rotas
- 2 caquis, pelados y picados (alrededor de 2 tazas)
- 1 mango grande, pelado y picado (alrededor de 2 tazas)
- 1/4 taza de vinagre de sidra
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 1 jugo de limón
- 1/4 cucharadita de sal
- 2/3 taza de agua y más si es necesario
- 1 rama de canela
- 4 dientes enteros
- 1 pulgada de jengibre, pelado y en rodajas finas (o rallado si desea una textura más fina)
- 1 diente de ajo picado
- 1 chile habanero picado (o cualquier otro chile)
-
En una sartén de fondo grueso, tueste las semillas de mostaza, las semillas de cilantro y las vainas de cardamomo durante aproximadamente un minuto, hasta que estén fragantes.
-
Añadir todos los demás ingredientes y llevar a ebullición. Cocine durante unos 30 minutos hasta que la mezcla esté espesa. Revuelva regularmente. Agregue más agua si la salsa picante se seca demasiado y se pega al fondo de la sartén. He estado hirviendo mi manta durante parte del tiempo y, dependiendo de qué tan jugosa sea tu fruta, es posible que te adaptes. Desea cocinar durante 30 minutos y espesar al final.
-
Pescado para clavo entero, vainas de cardamomo y rama de canela.
-
Ponga el chutney en dos botes, déjelo enfriar y guárdelo en la nevera. Se quedará durante al menos unas pocas semanas, probablemente más.
ES salsa picante Es el paraíso absoluto con algunos quesos blandos o queso cheddar añejo. Solo se tarda media hora en prepararlo, de hecho, puedes trocearlo y echar los ingredientes en la sartén una vez que empieces a cocinar. Es un proyecto fácil y divertido, ¡disfrútalo!
