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capirotada es un budín de pan mexicano elaborado con canela, piloncillo, clavo, pasas, pan y queso. Puedo oler y saborear el dulce y caliente queso derretido mientras escribo esto. Sí, has leído bien… queso. La combinación de estos ingredientes seguramente despertará tus papilas gustativas.
¿Qué es el Miércoles de Ceniza?
Cada año, el Miércoles de Ceniza marca el comienzo de la Cuaresma. La Cuaresma es el período de 40 días (excepto el domingo) que precede a la Pascua. El Miércoles de Ceniza y todos los viernes de Cuaresma, la mayoría de la gente ayuna y se abstiene de comer carne.
¿Qué es la Capirotada?
La comida más popular que comemos durante la Cuaresma es la capirotada. La capirotada es un budín de pan mexicano hecho con canela, piloncillo, clavo, pasas, pan y queso. Puedo oler y saborear el dulce y caliente queso derretido mientras escribo esto. Sí, has leído bien… queso.
Mientras trabajaba en la tienda de abarrotes de nuestra familia (Mercearia do Soza), amigos y vecinos compartieron su plato de capirotada. Recuerdo que algunos eran muy interesantes con la adición de maní, coco, plátanos y chispas.
Cortésmente probé su receta mientras esperaban mi reacción. No podría haberles dicho que no me gustaría, aparte de eso, mi mamá me hubiera matado si hablaba mal de uno de nuestros vecinos o clientes. En cambio, me quedé allí y dije gracias.
Tenemos estos hábitos, y cualquier capirotada que no sepa a nuestra receta no me quedaba bien.
Tanto mi madre como mi abuela usaron los ingredientes más básicos para crear este plato tradicional del viejo mundo.
Simbolismo religioso en Capirotada
Muchas familias mexicanas y mexicoamericanas ven este platillo como un recordatorio del sufrimiento de Cristo en la cruz. Los ingredientes de esta receta llevan una representación rica y simbólica.
El pan es para el Cuerpo de Cristo, el jarabe es su sangre, los clavos son los clavos de la cruz, los palitos de canela simbolizan la cruz de madera y el queso fundido representa la Sábana Santa.
Mira en el video a continuación nuestra receta celestial de la familia capirotada. Haz tu mejor esfuerzo para no comer todo el plato de capirotada de una sola vez. ¡Sabroso!
QUÉ NECESITAS:
Elige tu queso favorito
Me gusta el contraste de los sabrosos sabores cheddar o Colby con la dulzura de la capirotada. ¿Alguna vez has probado la tarta de manzana con una rebanada de queso cheddar? Se trata del contraste entre dulce y salado. Si te gusta un queso suave, usa Queso Oaxaca. Depende de las preferencias personales y de lo que amas y a lo que estás acostumbrado.
Para una receta de capirotada con queso blanco, prueba esta variación:
Capirotada (budín de pan mexicano)
Porciones: 8 a 10 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 16 minutos
Tiempo adicional – Empinada: 2 horas
Tiempo total: 3 horas 26 minutos
Curso: postre
cocina mexicana
La capirotada es un budín de pan mexicano hecho con canela, piloncillo, clavo, pasas, pan y queso. Puedo oler y saborear el dulce y caliente queso derretido mientras escribo esto. Sí, has leído bien… queso. La combinación de estos ingredientes seguramente despertará tus papilas gustativas.
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Precaliente el horno a 350 grados F.
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Cortar los rollos en rebanadas de media pulgada y engrasar ambos lados con mantequilla, extender sobre una bandeja para hornear y hornear durante 3 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados y secos. Retire y enfríe.
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Combine el agua, el piloncillo, los palitos de canela y los clavos en una olla grande. Llevar al fuego; reduzca el fuego, creando un jarabe. Almíbar a fuego lento destapado durante 20 minutos. Retirar del fuego y dejar en infusión tapado durante 2 horas. Pasar por un colador y desechar los palitos de canela y los clavos. Deja el caldo a un lado.
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Rocíe un molde de 8 x 10 ½” con spray antiadherente, coloque los ingredientes en el siguiente orden: un tercio de la tostada, un tercio de las pasas, un tercio del queso y 1 1/2 taza de almíbar uniformemente sobre el queso. Espere 15 minutos. Y extienda uniformemente otro tercio del pan, las pasas, el queso y 1 1/2 taza de almíbar sobre el queso. Deje en remojo durante otros 15 minutos, luego agregue el pan, las pasas, el queso , y almíbar uniformemente sobre el pan nuevamente.Antes de cocinar, déjelo reposar por otros 15 minutos.
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Cubra el plato con papel de aluminio rociado con spray antiadherente y cocine durante 40 minutos, destape y cocine hasta que el queso esté dorado unos 10-15 minutos más. servir caliente
- No cocine demasiado el budín de pan o el pan se secará.
- Deje que el budín se enfríe un poco primero.
- La capirotada se puede servir caliente o fría.
Calorías: 473kcal, Carbohidratos: 69g, Proteínas: 13g, Grasas: 16g, Grasas saturadas: 9g, Colesterol: 48mg, Sodio: 472mg, Potasio: 189mg, Fibra: 3g, Azúcar: 39g, Vitamina A: 459IU, Vitamina C: 1mg , Calcio: 256 mg, Hierro: 6 mg
Publicado originalmente: marzo de 2011. Esta receta también está publicada en el libro de cocina Muy Bueno.
Fotografía por Jeanine Thurston
