Capas de Bacon, Queso Cheddar, Espinacas y Tomate

Me encantan los estratos de desayuno festivo: los preparas la noche anterior y los calientas por la mañana. Mi nuera Paige hizo las capas cuando fuimos a Austin. (Vivimos aquí ahora). Adapté su receta para reflejar mi amor por el queso a la parrilla con tocino y tomate. -drbabs

Ingredientes

• mantequilla para pan

• 6 onzas

  pan del día anterior, cortado en cubos

• 4 onzas

  tocino, cortado en trozos pequeños

• 1/2 taza

  cebolla finamente picada

• 3

  tomates ciruela, pelados, sin semillas y picados (los tomates enlatados están bien)

• 1

  taza(más o menos) de espinacas, picadas en trozos grandes

• 6 onzas

  queso cheddar extra fuerte (use su favorito), rallado

• 4

  huevos grandes

• 1 taza

  leche entera

• 1 cucharada

  Mostaza Dijon (los que odian la mostaza pueden omitirla)

• 1/2 cucharadita

  pimienta negra recién molida

• sal al gusto (depende de lo salado que esté el tocino)

indicaciones

1. Engrase un molde cuadrado de 8 pulgadas (o tamaño equivalente).

2. Cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio hasta que la grasa se haya derretido y el tocino esté crujiente. Escurra el tocino en un plato forrado con toallas de papel.

3. Vierta todo excepto 1 cucharada de grasa de tocino. Saltee las cebollas en la grasa de tocino hasta que comiencen a ablandarse y se vuelvan translúcidas, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Agregue los tomates, aumente el fuego y cocine la cebolla y el tocino juntos, raspando los trozos dorados, hasta que estén ligeramente caramelizados y todo el líquido se haya evaporado. Agregue las espinacas hasta que se marchiten. Retire del fuego.

4. Coloque la mitad del pan en la bandeja para hornear. Cubra con la mitad de la mezcla de tomate, cebolla y espinacas y cubra con la mitad del tocino y 1/3 del queso. Extienda sobre el resto del pan seguido de la mezcla de tomate, cebolla y espinacas y la mitad del queso restante.

5. Mezcle la leche, los huevos y la mostaza en un tazón grande y vierta uniformemente sobre las capas. Espolvoree el queso restante encima y muela aproximadamente 1/2 cucharadita de pimienta negra en el queso. En capas frías, tapadas con papel aluminio por lo menos 1 hora y hasta una noche (para que el pan absorba la crema).

6. Por la mañana, retire las capas del refrigerador y caliente el horno a 350. Hornee sin tapar durante 40-45 minutos hasta que estén bien cocidas y ligeramente doradas por encima. Dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.