caparazón de tortuga cetogénica

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Esta deliciosa cáscara de ceto presenta capas de chocolate negro con un centro pegajoso de caramelo y nueces sin azúcar. ¡Tan extremadamente decadente y fácil de hacer también!

Levanta la mano si la combinación de chocolate, caramelo y nueces te lleva a paroxismos de alegría.

Sí hombre, yo también. Me encantan los sabores de una tortuga clásica y trato de incorporarlos en cada receta que se me ocurre. Tengo tortugas cetogénicas de imitación y cupcakes de tortuga cetogénica. También tengo una receta de galletas de tortuga.

Y ahora tengo una cubierta de chocolate cetogénica que tiene la misma bondad de caramelo pegajoso y nuez. ¡Es imprescindible para los amantes de las tortugas!

caramelo de goma de mascar

La inspiración para esta receta es un nuevo ceto dulce en el que he estado trabajando en secreto durante meses. Utiliza alulosa como parte del edulcorante, por lo que tiene una calidad más pegajosa y masticable de la que carecen muchos dulces sin azúcar.

Ahora, no se asuste. Si amas mi salsa Keto Caramel, no tocaré esta receta. Prometo que uno se quedará como está. ¡Me arriesgaría a la ira de muchos fanáticos devotos si me fuera!

Pero nada me gusta más que experimentar con nuevas técnicas e ingredientes, y la aluosa crea una textura más pegajosa, más como un caramelo real. Jugué con las proporciones y descubrí que mitad hallulous y mitad desvío me daban una cualidad más gomosa.

¡Todavía estoy trabajando en una forma de convertirlo en un dulce y creo que estoy cerca de lograrlo! Así que estoy emocionado de presentarte en esta receta de corteza cetogénica.

Cómo hacer carey keto

¡Te encantará esta receta fácil y deliciosa de postre cetogénico!

La capa de nueces caramelizadas

Primero debe prepararlo para que tenga tiempo de enfriarse y espesarse mientras trabaja en el chocolate. Además de los dos edulcorantes, el caramelo tiene pocos ingredientes: mantequilla, crema agria, vainilla y sal.
Recomiendo usar una buena sartén de acero inoxidable para hacer cualquier tipo de caramelo. Las sartenes de buena calidad evitan que las cosas se sobrecalienten demasiado rápido y el color claro le permite ver fácilmente la caramelización para que no se cocine demasiado.
El caramelo hierve espectacularmente cuando agregas la crema, así que asegúrate de que tu sartén sea lo suficientemente grande. Una sartén de 3 cuartos debería ser suficiente.
Un termómetro de lectura instantánea ayuda a determinar cuándo está listo el dulce. Sin embargo, no es necesario, ya que solo puede hacerlo según el color y la textura.
Deja enfriar, pero no del todo. No querrás que esté caliente ya que derretirá las capas de chocolate. Pero se endurece a medida que se enfría y se vuelve más como un caramelo gomoso. Si no está lo suficientemente líquido para esparcir sobre la capa de chocolate, caliéntalo muy suavemente hasta que cuaje.
Compro nueces previamente tostadas y picadas para hacer recetas como esta aún más fáciles. Pero si no las encuentras, tuesta las nueces picadas en una placa de horno a 180°C durante 5-7 minutos. Vigílelos ya que pueden quemarse rápidamente.

las capas de chocolate

Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino con suficiente bulto para que la corteza se pueda quitar más fácilmente.
Puedes hacer una sola capa de chocolate, decorar con caramelo y nueces, y listo. Pero me encanta el aspecto de la corteza en capas con el caramelo y las nueces en el medio.
Siempre recomiendo derretir chocolate keto con manteca de cacao, para que se derrita más fácilmente y se diluya. Esto ayuda a mantener bajos los carbohidratos y hace que sea menos probable que el chocolate se pegue.
Congelar cada una de las capas antes de agregar la siguiente ayuda a mantener cada capa agradable y crujiente para que no se mezclen.

Preguntas frecuentes

Asegúrese de leer esta sección ya que hago todo lo posible para anticipar cualquier pregunta que pueda surgir para cada receta. Ayuda a eliminar la necesidad de responder individualmente a múltiples lectores con la misma pregunta.

¿Por qué usar dos edulcorantes? ¿Por qué no solo alulosa?

Para muchas personas, una alta concentración de alulosa causa malestar estomacal severo. Además, creo que tiene una ligera acidez para seducir por sí sola, mientras que la combinación con Swerve minimiza ese sabor.

¿Este caramelo ceto masticable se recristaliza?

Le encantará saber que no hay recristalización con esta combinación de edulcorantes. El caramelo se endurece a medida que se solidifica y se enfría, pero no hay granos. Por eso es perfecto para rellenar esta tarta. Es masticable y lo suficientemente firme como para que no se desprenda por todos lados.

¿Puedes hacer esta cáscara de chocolate sin lácteos?

¡De hecho puedes! Probé una versión del caramelo masticable con crema de coco en lugar de crema batida. Omita la mantequilla por completo o use mantequilla de palma (el aceite de coco tiende a separarse). Es posible que necesite hervir un poco más para espesar.

¿Qué chocolate funciona mejor?

En estos días, tiene muchas opciones cuando se trata de chocolate negro sin azúcar. Normalmente uso ChocZero o Lily’s, pero descubrí que Pascha ahora contiene papas fritas sin azúcar ni lácteos.

¿Puedo usar tu otra salsa de caramelo en esta receta?

Sí, pero te recomiendo que lo hagas un poco más grueso. No agregue agua al final del paso 4, pero vuelva a hervir para espesar un poco más.

información de almacenamiento

Guarde la corteza cetogénica en un recipiente tapado en el mostrador hasta por 5 días y en el refrigerador hasta por 10 días.

También puedes congelarlo durante varios meses, aunque el chocolate puede cambiar ligeramente durante el proceso de congelación y descongelación.

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