Canelón de berenjena

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Ingredientes

• 2 berenjenas cortadas en rodajas grandes
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 500 g de requesón
• 125 g de queso parmesano rallado
• 1/4 taza de perejil picado
• 1 huevo
• 1 pizca de sal y pimienta* al gusto
• 750 g de salsa para pasta
• 1 taza de queso rallado

Método

1. Unte o sazone las rodajas de berenjena con aceite de oliva y cocine en una parrilla o plancha caliente durante unos 20 minutos hasta que estén doradas y bien cocidas, volteándolas a la mitad del tiempo de cocción.

2. Póngalos en una bolsa de plástico para que se puedan cocinar al vapor y asegúrese de que estén bien cocidos.

3. Extienda una pequeña cantidad de salsa para pasta sobre la base de una fuente para horno de 25 cm x 30 cm y reserve.

4. Combine ricotta, parmesano, perejil, huevo y condimentos.

5. Cubra cada rebanada de berenjena con una cucharada de mezcla de queso en un extremo y enrolle para que parezca un canelón.

6. Coloque los rollos, con el lado hacia abajo, en la bandeja para hornear.

7. Vierta el resto de la salsa sobre los rollos de berenjena. Espolvorear con queso rallado.

8. Hornear a 180°C durante 45-50 minutos o hasta que esté cocido y dorado.

9. Servir con una ensalada crujiente y pan crujiente.

equipo

• 1 brocha de pastelería
• 1 sartén a la parrilla
• 1 bolsas con cierre zip
• 1 sartén

Los grados

Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm.

A veces añado una capa de bechamel encima de los bocadillos.

Usé una salsa para pasta con sabor agregado, como hierbas, ajo o verduras asadas, en lugar de tomates rectos.

El tamaño de la botella no tiene que ser exactamente de 750 g, solo tiene que ser el más grande.

Calentar bien al día siguiente.