Este babka de canela es un delicioso pan relleno de azúcar y especias. ¿Qué podría ser más perfecto? Una masa tierna envuelta con azúcar de canela y un dulce topping de almíbar, es imposible no amar esta babka. Crecí con babka, no rollos de canela, para un brunch decadente de fin de semana o un dulce. ¿Qué es babka, te preguntarás? Esta explicación detallada de Food52 es un excelente lugar para profundizar en sus orígenes. Para una respuesta más corta, es un pastel judío tradicional hecho con una rica corteza de brioche y relleno con canela o chocolate. Es un afecto codicioso que me hace sentir como en casa. Pasé muchos años perfeccionando mi receta de babka, encontrando el equilibrio perfecto entre una miga suave, un relleno abundante y una cobertura crujiente. Ha pasado un tiempo desde que compartí mi babka de chocolate y la modifiqué un poco para esta receta de babka de canela (actualizaré la de chocolate pronto). Después de muchos bollos de práctica, encontré el mejor babka de canela. Es suave y esponjoso, relleno de mermelada de canela y relleno de azúcar y ligeramente crujiente con la cobertura de almíbar. Puedes intentar detenerte en una sola rebanada, pero nadie en mi familia puede resistirse a volver. […]
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