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Hay mucho que amar de estas batatas del sudoeste rellenas de frijoles negros, maíz y tomates cortados en cubitos y luego rociadas con queso derretido. Son una comida perfecta para limpiar la despensa y hacer una excelente comida vegetariana que sea saludable y saludable.
Mientras crecía, no creo haber visto una batata en todo el año hasta el Día de Acción de Gracias, y luego se suponía que debía comerlas en puré y cubiertas con malvaviscos y otras cosas dulces. Nunca me gustó mucho este plato mientras crecía, así que nunca se me ocurrió que la batata se pudiera servir de otra manera.
Avance rápido a cuando era un adulto joven y vivía solo. Solía hacer una comida de papa al horno cubierta con una lata de brócoli y queso en el microondas. Pensé que estaba comiendo semisaludable y con un presupuesto limitado y eso era todo lo que importaba en ese momento.
Nunca he echado un segundo vistazo a ninguna patata que no sea la típica Russet. Nunca pensé en lo que me estaba perdiendo, en términos de nutrición. Entonces, un día me encontré con una receta de camote al horno cubierto con pimienta y queso y nunca miré hacia atrás. Afortunadamente, ese día me sentí aventurera y decidí salir de mi zona de confort en la cocina o nunca tendría el placer de incorporar la batata en muchas de mis recetas.
Ahora aquí estamos, en el presente, y todo lo que puedo pensar es en comer una batata rellena todos los días. A lo largo de los años, descubrí que no solo ofrecen infinitas combinaciones en términos de opciones de relleno, sino que las batatas también tienen un alto contenido de fibra, carotenoides, vitamina E y potasio, que son buenos para usted. Además, son asequibles, duran mucho tiempo en la despensa y generalmente están disponibles.
Si bien por lo general me atiborro de proteínas y vegetales sobrantes, esta combinación de frijoles negros, tomate, pimientos, especias y queso inspirada en el sudoeste es una de mis favoritas. Hornee la batata con anticipación durante el fin de semana (o simplemente cocínela en el microondas) y haga el relleno. Así que llénalos cuando sea hora de comer.
¿Qué hace que las batatas sean saludables?
Además de los datos nutricionales mencionados anteriormente, las batatas también son excelentes en otros aspectos.
- Son una buena fuente de betacaroteno. ¿Sabes que las zanahorias también tienen ese color naranja? Puedes agradecer al betacaroteno por eso. Esta sustancia es un precursor de la vitamina A, lo que significa que su cuerpo la convierte en vitamina A. También es carotenoide y antioxidante.
- Tienen propiedades antiinflamatorias que ayudan a tu cuerpo a curarse a sí mismo.
- Contienen antioxidantes que pueden combatir el proceso de envejecimiento y proteger las células de los radicales libres.
- Las batatas son buenas para su sistema digestivo ya que contienen fibra que las hace funcionar sin problemas.
- Tienen un índice glucémico bajo, lo que significa que no te dan hambre 30 minutos después de comerlos. Permanecen, se digieren lentamente y, por lo tanto, evitan que los niveles de azúcar en la sangre aumenten demasiado.
- Las batatas son bajas en grasa y no contienen gluten.
Ideas para personalizar las batatas rellenas del sudoeste
Rellenar una papa es fácil y los sabores Tex Mex se prestan a todo tipo de personalización:
- Cebolletas secundarias a blancas o rojas.
- Agregue cualquier tipo de pimiento que desee, o pruebe el poblano cortado en cubitos para calentarlo un poco.
- También puede usar cualquier lata de tomates cortados en cubitos, pero escúrralos primero. También puedes usar salsa o pico de gallo.
- Recomendamos agregar aceitunas negras encima de la papa o en la mezcla si las amas como a mí.
- Puede agregar más o menos chile en polvo, dependiendo de qué tan picante le gusten sus comidas.
- También puede agregar aún más calor con una salsa picante Tabasco Chipotle, uno de mis ingredientes favoritos para la comida Tex Mex. O agregue algunos jalapeños frescos o licuados.
- Agregue una cucharada de crema agria baja en grasa o yogur griego encima de la papa.
- Agregue pollo cortado en cubitos a los ingredientes de papa para obtener proteína extra magra.
¿Cuál es la diferencia entre una batata y un ñame?
Cuando se trata de los tubérculos que está acostumbrado a ver en su tienda de comestibles, nada será realmente diferente, ya sea que se llame “ñame” o “batata”. Hay 16 variedades de camote, por lo que probablemente estés comprando una de las variedades.
Si realmente quieres un ñame, debes buscar una familia de tubérculos completamente diferente. El ñame real se originó en África y Asia y en realidad está relacionado con los lirios. Tienen la misma forma que una batata, pero tienen una piel áspera de color negro o marrón oscuro y un interior blanco, morado o rojo. Las papas son más secas y contienen más almidón, como una papa blanca normal.
Ya sea patata dulce o patata dulce, te encantará este plato del sudoeste para el almuerzo o cualquier comida, cualquier día de la semana.
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Esta receta se lanzó originalmente en 2015, pero se ha actualizado con nuevas fotos y consejos de cocina.
Camote Relleno del Sudoeste
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos TIEMPO DE COCCIÓN: 15 minutos TIEMPO TOTAL: 30 minutos
Ingredientes
- 4u de boniato
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 U dientes de ajo picado
- 4 unidades de cebollín picado
- 1 U pimiento verde picado (opcional)
- 14 onzas de tomates enlatados cortados en cubitos con pimiento verde, escurridos (como Rotel)
- 14 onzas de frijoles negros enlatados, escurridos
- 1 taza de maíz enlatado
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de comino
- 8 cucharadas de queso cheddar bajo en grasa rallado
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Instrucciones
(Ocultar foto) 1
Cocine o cocine en el microondas la batata hasta que esté suave. En el microondas, perfore las papas con un cuchillo y cocine en el microondas durante 10 a 12 minutos hasta que estén tiernas o según la configuración del microondas.
Dos
Mientras tanto, poner el aceite en una sartén. Agregue el ajo, las cebolletas y el pimiento verde. Cocine hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
3
Agregue los tomates picados, los frijoles negros, el maíz y las especias. Sin embargo, cocine durante 3-4 minutos hasta que se caliente por completo.
4
Si lo desea, retire las papas del horno y mezcle con el relleno. Luego divida entre las papas y la parte superior con 2 cucharadas. queso También puedes rellenar las papas.
