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Los niños hicieron algunas bromas muy probadas sobre nosotros el 1 de abril, como pegamento en la perilla de la puerta del baño (!), Pero la peor broma fue la Madre Naturaleza: otra tormenta de nieve.
La nieve en abril no es una gran sorpresa, pero aun así fue decepcionante; Estoy realmente listo para derretir los bancos de nieve. Ayer el sol brillaba intensamente, desafiándonos a escapar al aire libre y desafiar la nieve. Así que lo hicimos.
Los muchachos sacaron nieve del fuego con palas y Danny encendió un fuego rugiente. Cogí ollas y sartenes de la cocina y cociné las alubias de arce y el jamón a la sidra a fuego abierto. Asé camotes sobre brasas y herví jarabe de arce para verter el caramelo de arce sobre la nieve.
El sol de abril brillaba a través de los árboles, iluminando el humo del fuego. Los pájaros cantaban a nuestro alrededor y los niños y los perros corrían en círculos por el patio. Bebimos sidra caliente con amigos, luego cerveza y finalmente tomamos café alrededor de las brasas del fuego.
Con nieve o sin nieve, disfrutamos del sol en una perezosa tarde de domingo.
Las batatas cubiertas de arce con tocino y crumble de nuez no estaban en mi menú, pero son una excelente manera de celebrar la temporada baja de azúcar. Puede que todavía no tengamos frutas ni espárragos, pero tenemos jarabe de arce en abundancia y así es como comemos por temporada en abril.
Esta receta parece más elegante de lo que realmente es: una ronda de camote al horno, un glaseado agridulce y una cubierta crujiente. Es una deliciosa combinación de sabores y texturas en un plato que se ve tan decadente, gracias al tocino y el jarabe de arce.
Estas batatas horneadas también son una guarnición maravillosa, así que téngalas en cuenta para su próximo brunch o cena de Pascua. Combínalos con mi jamón de sidra de cocción lenta o pierna de cordero asada, agrega mi plato favorito de espárragos a la mezcla y tienes un gran menú.
Camote glaseado con maple con tocino y nueces crujientes
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 6 personas
Autor: Aimée
Ingredientes
- 3 batatas medianas de aproximadamente 1 1/2 libras
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de jarabe de arce puro
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharada de mantequilla salada o aceite de coco
- 3 cucharadas de tocino cocido y desmenuzado
- 3 cucharadas de nueces picadas
- 2 cucharaditas de orégano fresco picado o 1/2 cucharadita seco
Instrucciones
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Precaliente el horno a 425F. Engrase ligeramente una bandeja para hornear o una bandeja para hornear circular.
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Cortar las batatas en rodajas de 3/4 de pulgada. Colocar en una bandeja para hornear y engrasar ligeramente con aceite. Hornee, volteando una vez, durante unos 15-17 minutos. Deben ser suaves, pero no suaves.
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Mientras se hornean las batatas, prepara el almíbar. En una cacerola pequeña, combine el jarabe de arce, el vinagre, la pimienta y la canela a fuego medio. Llevar a ebullición, luego retirar del fuego. Batir la mantequilla hasta que se derrita y el almíbar sea homogéneo.
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Retire las batatas horneadas del horno y colóquelas en una bandeja para hornear. Me gusta usar esmaltes de uñas, pero Pyrex o Corningware también funcionarán, siempre que sean del horno a la mesa.
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Espolvorea el glaseado generosamente sobre las batatas.
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En un tazón pequeño, combine el tocino, las nueces y el orégano. Espolvorea batatas encima. Regresar al horno por 5 minutos para tostar las nueces y dorar nuevamente el tocino. Sirva inmediatamente con cualquier glaseado de arce adicional.
comer de temporada
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Diecisiete de nosotros trabajamos en recetas originales con cualquier cosa, desde espárragos hasta guisantes. Este es un gran resumen de las recetas. Asegúrese de revisar los enlaces a continuación y visite Vintage Mixer para la Guía de productos de abril.
