Camote Chili Con Bison Olla De Cocción Lenta

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Este camote de cocción lenta y chili de camote es una comida sustanciosa y abundante que es perfecta para servir en un día frío. La batata sustituye a los frijoles en esta receta y es una excelente opción si sigues la forma de comer Paleo o Whole30.

La semana pasada experimentamos clima de verano, otoño e invierno. Si invierno. Hoy solo estará en los años 40. Frío, nublado, lluvioso y hasta la posibilidad de mezclar lluvia/nieve como les gusta llamarlo. Como os podéis imaginar, ni siquiera me hace gracia la posibilidad de nieve, por pequeña que sea, en la segunda semana de octubre.

Pasé de pantalones cortos y camisetas sin mangas a principios de la semana pasada a pantalones cortos y mangas largas más adelante en la semana. Ahora tengo que ponerme mallas, mangas largas, guantes y una correa para la carrera de mañana por la mañana. Las capas son una de mis partes menos favoritas del frío.

Una cosa que me gusta es que hice este chili de camote a principios de la semana pasada y se congeló mucho. Hice esto principalmente porque mi papá estuvo en la ciudad los últimos días y quería tener algo listo para cenar esta noche para no tener que pasar mucho tiempo cocinando mientras estaba aquí.

El clima helado de esta noche es solo una “bonificación” adicional y un gran plato de chile picante seguramente dará en el clavo.

A diferencia de la mayoría de los pimientos, este pimiento de batata y bisonte de cocción lenta no contiene frijoles. Puedo tomar o dejar frijoles en mi chile, pero mi esposo no es fanático de eso. Pensé que las batatas serían un sustituto comparable de los frijoles cuando se trata de carbohidratos y fibra. Además, agregan un toque de dulzura a los sabores ligeramente picantes y salados.

Elegí bisonte en lugar de carne molida para cambiar las cosas, pero también por algunos de los beneficios nutricionales. El bisonte contiene menos grasas y calorías que la carne de res, más hierro y tiene un sabor más fuerte que la carne de res, por lo que es posible que no sienta la necesidad de comer tanto.

El pimiento se aromatiza con chile en polvo, comino, cilantro, pimentón ahumado y cacao amargo en polvo. No te preocupes, el cacao en polvo no te hace beber como el chocolate, solo intensifica el sabor y la riqueza de la pimienta.

Si es sin gluten, paleo o siguiendo la forma Whole30 de comer este chile, es totalmente compatible, revisa los productos a base de tomate y asegúrate de que no tengan azúcar. Es la comida perfecta para servir el día del partido o en un día frío cuando necesitas algo caliente para sentirte satisfecho. ¡Gustar!

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Camote Chili Con Bison Olla De Cocción Lenta

Actuación: 8 porciones

Tiempo de configuración: 15 minutos

Hora de cocinar: Ocho horas

Tiempo Total: 8 horas y 15 minutos

Ingredientes

• 2 cucharaditas de aceite de oliva

• 1 taza de cebolla amarilla o roja picada

• 3 dientes de ajo, rallado

• 2 kilos de bisonte magro, usé 90/10%

• 2 batatas grandes, peladas y cortadas en cubitos (alrededor de 4-5 tazas)

• 2 (14.5) latas de tomates asados ​​al fuego cortados en cubitos, sin desgrasar

• 15 onzas de salsa de tomate

• 4 onzas de pimientos verdes enlatados y sin moldear

• 2 cucharadas de chile en polvo

• 1 cucharada de comino molido

• 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar

• 1 1/2 cucharaditas de pimentón ahumado

• 1/2 cucharadita de cilantro

• 1 cucharadita de sal kosher

• Pimienta negra recién molida al gusto

• 1/2 taza de agua

• Aguacate picado, cebolla roja y cilantro para coberturas

Instrucciones

1. Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente grande y profunda a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla y saltee por 3 minutos, luego agregue el ajo y saltee por otros 30 segundos. Vierta la cebolla en una olla de cocción lenta de 6 litros.
2. Regrese la sartén a fuego medio-alto, agregue el bisonte y use una cuchara de madera para romperlo. Condimentar con sal y pimienta. Cocine hasta que el bisonte esté dorado (no es necesario que esté completamente cocido). Escurra la grasa de la sartén y vierta el bisonte dorado en la olla de cocción lenta.
3. Agregue los ingredientes restantes (menos los ingredientes) a la olla de cocción lenta y revuelva hasta que se combinen. Cubra con una tapa y cocine a fuego alto durante 4-5 horas oa fuego lento durante 6-7 horas o hasta que las batatas estén tiernas.
4. Cubra con aguacate cortado en cubitos, cebolla roja y cilantro, si lo desea.

Información nutricional:

Rendimiento: 8 Porciones: 1Valor por proporción:Calorías: 398 Grasa total: 22 g Grasa saturada: 8 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 11 g Colesterol: 94 mg Sodio: 750 mg Carbohidratos: 21 g Fibra: 6 g Azúcar: 8 g Proteína: 30 g