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¡Cuando anhelas una comida para llevar para esta receta Penang de camarones y piña al curry!
Repleto de un sabor impecable, pruébalo una vez y rápidamente se convertirá en tu favorito.
Si no te gustan los camarones o no los tienes a la mano, cambia a cualquier otra carne o prueba el tofu como opción vegetariana, ¡todas funcionan bien!
Ingredientes
- 1 trozo pequeño de jengibre, pelado
- 4 dientes de ajo, pelados
- 1 cucharada de polvo de curry suave
- 5 hojas de curry
- 1 rama de canela
- 40 ml de aceite de coco
- 1 anís estrellado
- 2 vainas de cardamomo
- 4 dientes
- 4 chalotes, en rodajas finas
- 2 cucharadas de pasta de tamarindo
- 200 g de piña en cubos (fresca si es posible, pero enlatada también funcionará)
- 1 cucharadita de stevia
- 200 ml de leche de coco baja en grasa
- 360 g de camarones crudos grandes, pelados
- puñado de hojas de cilantro
- 260 g de arroz integral cocido o 220 g de arroz basmati cocido
direcciones
- Con un mortero, una maja o una licuadora, ralle el jengibre con el ajo y mezcle.
- Haga un hojaldre de curry agregando 75 ml de agua al curry en polvo.
- Caliente el aceite de coco en un wok, luego agregue las hojas de curry, la rama de canela, el anís estrellado, las vainas de cardamomo y los clavos y cocine por 1 minuto hasta que estén fragantes.
- Agregue los chalotes y la pasta de ajo y jengibre, cocine durante aproximadamente 7 minutos hasta que se ablanden y comiencen a dorarse, luego agregue el curry en polvo.
- Reduzca el fuego a un nivel muy bajo y espere hasta que el aceite se separe y hierva en la masa, aproximadamente de 10 a 12 minutos. Raspe el fondo de la sartén de vez en cuando para quitar la corteza.
- Cuando el aceite llegue a la parte superior, agregue el tamarindo, la piña y la pasta de stevia. Vierta la leche de coco. Cuando la mezcla comience a burbujear, agregue los camarones y cocine a fuego lento hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 3 minutos.
- Sazone el curry de camarones Penang con piña con sal si es necesario, espolvoree con cilantro y sirva con el arroz de su elección.
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La publicación sobre camarones y piña al curry Penang apareció por primera vez en Motivation Weight Management.
