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¡OH DIOS MIO! ¡Creé esta receta por primera vez en 2014 cuando todavía estaba trabajando en la oficina! Era una de esas recetas que esperaba que me ayudaran a no poner 10 piedras cuando salí de la oficina y empecé a trabajar a 1,5 metros de la nevera (¡por cierto, sigo con el mismo peso que cuando salí!).
¡Tenía muchas ganas de actualizar esta receta ya que ha estado en el blog durante tanto tiempo! Las fotos eran horribles y no se veía bien teniendo en cuenta que preparo este plato con bastante frecuencia.
Entonces, cuando comencé a filmar esta película nuevamente, ¡Chris y yo sabíamos que sería una receta perfecta para comenzar nuestra serie de videos de 20 minutos el martes!
Una nueva serie que te muestra cómo preparar comidas sabrosas en 20 minutos o menos. Mira nuestro primer video a continuación y sigue la receta. Puedes suscribirte a nuestro canal de You Tube aquí
Atentamente: Dejé la parte de “hablar” de este blog en paz, ya que me gusta escribir fragmentos de mi vida en mis publicaciones. Me pareció genial dejar esas piezas allí para trabajar como un periódico. Así que aquí está mi publicación de 2014:
La coliflor está muy subestimada en mi opinión. Sí, tienden a ser un poco aburridos y malolientes cuando se cocinan solos (¡bueno para mí con una llovizna de perejil!), Pero son muy versátiles.
- Al horno con crema y queso junto con su cena al horno
- Añadido a un sofrito con ajo y salsa de soja
- Alimentos crudos agregados a las ensaladas
- Como sustituto de la base de pizza mezclada con huevo y mozzarella (todavía no la he probado, ¿ok?)
- Como sustituto de la salsa de crema. Lindsay de “Pinch of yum” lo hace muy bien aquí ¡e incluso ha escrito un libro al respecto!
- Y finalmente… como un sustituto del arroz bajo en calorías y bajo en carbohidratos.
Sí, eso es lo que estoy haciendo aquí hoy. Vale, no sabe exactamente a arroz. ¡Pero ni siquiera sabe a coliflor rallada! Recibió la aprobación “no tan mala” de mi cauteloso esposo (lo que definitivamente es un cumplido cuando se trata de una alimentación saludable).
Lo mezclé con un puñado de cilantro picado y un poco de limón en esta receta, lo que realmente agrega sabor. ¡Agregue los camarones cremosos y sazonados y es difícil creer que tiene una comida sabrosa y satisfactoria en la mesa por menos de 250 calorías! Una gran opción si estás en la dieta 5:2 (que hago de vez en cuando).
Es tan bueno que lo hice dos veces la semana pasada. Una de esas veces fue para mi mamá, quien luego se llevó la receta a casa y se la dio a mi papá unos días después (e incluso pensó que era genial).
Agregué esto a mi categoría “Eat Lean” (vea algunos de mis otros, como huevos picantes para el desayuno o sopa de calabaza y queso).
Todavía no he hablado de eso en mi blog, pero en unas pocas semanas dejaré mi trabajo para pasar más tiempo con los niños y dedicar más tiempo a mis blogs y otros intereses de escritura. Una de mis preocupaciones es que pasaré mi tiempo en un ciclo interminable de cocinar y comer. La nevera está muy cerca cuando estoy en casa. Así que necesito comidas más ligeras como esta para evitar poner 10 piedras en el primer mes…
Más información sobre mi salida del trabajo en un próximo post, lo prometo. Ahora para la receta.
En esta receta utilizo esta pasta de curry tailandesa comprada en la tienda, sin embargo, si quieres hacer la tuya propia, la preparé aquí para mi curry de pollo rojo tailandés más saludable.
Camarones tailandeses con arroz y receta de coliflor:
Camarones tailandeses con arroz de coliflor
Este camarón tailandés con arroz de coliflor es una comida súper deliciosa y ligera llena de sabor, lista en la mesa en menos de 20 minutos y con menos de 300 calorías.
Curso: cena
Cocina: Asiática, Tailandesa
Ingredientes
- 16 gambas peladas y lavadas (unos 160 g)
- 300 g de coliflor en 1 cabeza grande, rallada
- 1 diente de ajo, pelado y picado
- 1 trozo pequeño de jengibre (cubo de 1 cm), pelado y picado
- 40 g de pasta de curry rojo tailandés Yo uso Tas Thai Taste’
- 50 g de crema de coco
- 6 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de salsa de pescado, generalmente sin gluten, pero asegúrese de ser intolerante al gluten
- 1 cucharadita de azúcar
- 20 bocanadas de aceite de cocina de limón por spray
- salsa normal de cilantro
- 1 jugo de limón
- medio pimiento rojo
- buena pizca de sal y pimienta
Reino Unido (métrico) – ** Convertir a medidas de EE. UU. **
Instrucciones
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Agregue las gambas y sazone con la mitad del aceite en aerosol. Caliente una sartén y una sartén grande.
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Rocíe una sartén pequeña con dos aerosoles para cocinar y agregue el ajo y el jengibre. Hervir durante dos minutos. Agregue la pasta de curry tailandés y mezcle durante 30 segundos, luego agregue la crema de coco, el agua, la salsa de pescado, el azúcar y la mitad del jugo de limón. Esto conduce a una ampolla blanda. Toma un pincel y unta un poco de salsa sobre los camarones crudos. Cocine y agregue un poco más de agua si comienza a verse demasiado seco.
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Rocíe el aceite en aerosol restante en la sartén grande y agregue la coliflor rallada. Cocine por unos minutos, volteando con una espátula para evitar quemaduras.
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Mientras se cocina la coliflor, coloca las gambas en la parrilla para que se cocinen. Cocine durante unos 2 minutos por cada lado hasta que se pongan rosados.
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Agregue el cilantro, el jugo de limón restante y una buena pizca de sal y pimienta a la coliflor. Mezcla todo bien. Debe comenzar a dorarse un poco en algunos lugares, lo que significa que está listo.
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Sirva la coliflor entre los lugares de servicio y cubra con brochetas de camarones. Espolvorea la salsa tailandesa restante encima y espolvorea con pimiento rojo picado y ¡sirve!
hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y conocidas. Quiero inspirarte a crear una comida increíble para tu familia todos los días.
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