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Los suculentos camarones rellenos cubiertos con una cremosa salsa de tomate son simplemente divinos. He estado pensando en recrear este increÃble plato desde que lo probamos en Bonefish Grill con mi esposo hace aproximadamente un año. Nunca pensé que combinarÃa camarones con queso feta, pero tan pronto como me lo puse en la boca, me enganché al instante y mi tenedor siguió buscando otro bocado delicioso.
El queso se ablanda y se derrite un poco, y tiene ese sabor salado que va bien con salsa de tomate ligera. Los tomates secados al sol agregan un sabor a tomate rico, concentrado y dulce. Sirven como aperitivo en el Bonefish Grill, acompañados de un pan calentito y crocante. Aunque los camarones eran absolutamente perfectos, la salsa era demasiado rica para mi gusto. Está bien, lo admito, se sentÃa como si las gambas estuvieran nadando en mantequilla. Decidà aligerarlo e hice un roux para espesarlo un poco y usé mucho más caldo en lugar de tener que consistir principalmente en mantequilla. En lugar de usar aproximadamente una barra de mantequilla, solo usé 1 cucharada, con solo un poco de crema al final para que quede perfectamente suave y aterciopelado.
Puedes servir los camarones como entrada o cocinar una pasta y que sea un plato fuerte, que es como yo lo prefiero. Esta comida a base de camarones con sabor mediterráneo es fácil de conseguir incluso en los meses de invierno, ya que los ingredientes son un elemento básico de la despensa. También puedes añadir unas aceitunas para terminar. No está mal para una comida de febrero, ¿eh?
Ingredientes
:
1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
1 kilo de camarones grandes crudos
sal, pimienta negra molida
1 cucharada de mantequilla
1 chalote, picado (puedes usar una cebolla pequeña)
3-5 dientes de ajo picados
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharada de harina
1 1/2 tazas de caldo (almejas, vegetales, camarones o pollo)
1 cucharada de jugo de limón o lima
1/4 taza de crema agria
1/3 – 1/2 taza de tomates secados al sol, cortados en trozos grandes
1/3 – 1/2 taza de queso feta desmenuzado
1-2 cucharadas de hierbas frescas: perejil y albahaca
Instrucciones
:
Pelar y espolvorear los camarones.
Puedes guardar las cáscaras de los camarones y hacer un delicioso caldo de camarones para usar en esta receta. Coloca las cáscaras de los camarones en una cacerola mediana con algunos condimentos como cebolla, ajo, apio, perejil, laurel, pimienta entera y sal.
Llene la olla con agua, hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 30-45 minutos. Filtre el caldo a través de un tamiz de malla fina. Deseche las cáscaras de los camarones y los aromáticos. En esta receta, puede usar jugo de mariscos enlatados, caldo de verduras o caldo de pollo en lugar del caldo de camarones. Usé mi caldo de pollo casero, pero también usé el caldo de camarones. Es genial en ambos sentidos.
Empaca todos tus ingredientes y prepáralos para ponerlos en la olla porque las cosas pasan rápido.
Asegúrate de que las gambas estén realmente secas antes de agregarlas a la sartén caliente secándolas con una toalla de papel. Sazone los camarones con sal y pimienta.
Agregue la mitad del aceite a la sartén y caliente hasta que brille a fuego alto. Agregue la mitad de los camarones y cocine durante unos 2-3 minutos por un lado y otro 1 minuto por el otro. Coloque los camarones a un lado en un tazón y repita con la otra mitad de los camarones.
Tomemos un momento para admirar estas bellezas suculentas. PodrÃa ponerme uno en la boca ahora mismo. Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que estarán masticables.
Reduce la temperatura a media-baja. En la misma sartén, añadimos la mantequilla y el cebollino, raspando el fondo de la sartén para quitarle todo el cariño. Cocine durante 2-3 minutos, hasta que la chalota se ablande y se dore ligeramente.
Agregue el ajo y la pasta de tomate, revolviendo para combinar. Agregue la harina y cocine por aproximadamente 1 minuto. Vierta el caldo, revolviendo hasta que quede suave. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates secados al sol y el jugo de limón o lima.
Ajuste la consistencia de la salsa agregando más o menos caldo. Cuanto más tiempo cocines la salsa, más espesa será. Pruebe la salsa para ver si necesita más jugo de limón, sal o pimienta.
Fuera del fuego, añadir la nata espesa. Regresar las gambas a la salsa, junto con los jugos acumulados. Agregue queso feta y hierbas frescas.
Sirve los camarones como entrada con una baguette crocante o como plato principal con tu pasta favorita. También puedes añadir unas aceitunas si lo deseas. Esto servirá de 2 a 4 personas, dependiendo de su apetito y si lo sirve con pasta como aperitivo o como antipasto. Como puede ver, hay una cantidad importante de salsa. Puede saltear fácilmente más camarones para agregar a la salsa si desea que los camarones del aperitivo se cubran con la salsa salada y no le gusta mojar el pan en la salsa. Si se sirve como aperitivo, la cantidad de salsa es perfecta.
Ingredientes
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 kilo de camarones grandes crudos
- sal, pimienta negra molida
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 chalote, picado (puedes usar una cebolla pequeña)
- 3-5 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de harina
- 1 1/2 tazas de caldo (almejas, vegetales, camarones o pollo)
- 1 cucharada de jugo de limón o lima
- 1/4 taza de crema agria
- 1/3 – 1/2 taza de tomates secados al sol, cortados en trozos grandes
- 1/3 – 1/2 taza de queso feta desmenuzado
- 1-2 cucharadas de hierbas frescas: perejil y albahaca
Instrucciones
- Pelar y espolvorear los camarones.
- Puedes guardar las cáscaras de los camarones y hacer un delicioso caldo de camarones para usar en esta receta. Coloca las cáscaras de los camarones en una cacerola mediana con algunos condimentos como cebolla, ajo, apio, perejil, laurel, pimienta entera y sal. Llene la olla con agua, hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 30-45 minutos. Filtre el caldo a través de un tamiz de malla fina. Deseche las cáscaras de los camarones y los aromáticos. En esta receta, puede usar jugo de mariscos enlatados, caldo de verduras o caldo de pollo en lugar del caldo de camarones.
- Empaca todos tus ingredientes y prepáralos para ponerlos en la olla porque las cosas pasan rápido.
- Asegúrate de que las gambas estén realmente secas antes de agregarlas a la sartén caliente secándolas con una toalla de papel. Sazone los camarones con sal y pimienta.
- Agregue la mitad del aceite a la sartén y caliente hasta que brille a fuego alto. Agregue la mitad de los camarones y cocine durante unos 2-3 minutos por un lado y otro 1 minuto por el otro. Coloque los camarones a un lado en un tazón y repita con la otra mitad de los camarones.
- Reduce la temperatura a media-baja. En la misma sartén, añadimos la mantequilla y el cebollino, raspando el fondo de la sartén para quitarle todo el cariño. Cocine durante 2-3 minutos, hasta que la chalota se ablande y se dore ligeramente. Agregue el ajo y la pasta de tomate, revolviendo para combinar. Agregue la harina y cocine por aproximadamente 1 minuto. Vierta el caldo, revolviendo hasta que quede suave. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates secados al sol y el jugo de limón o lima.
- Fuera del fuego, añadir la nata espesa. Regresar las gambas a la salsa, junto con los jugos acumulados. Agregue queso feta y hierbas frescas.
- Sirve los camarones como entrada con una baguette crocante o como plato principal con tu pasta favorita. Si lo deseas, también puedes añadir unas aceitunas. Esto servirá de 2 a 4 personas, dependiendo de su apetito y si lo sirve con pasta como aperitivo o como antipasto.
