Camarones Paleo Al Coco Con Puré De Mango

Receta Paleo de camarones al coco con puré de mango en Food52

Ingredientes

• 3 claras de huevo grandes

• 1 cucharadita de sal marina

• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1 libra de camarones grandes, pelados y rayados con las colas restantes

• 1 taza de hojuelas de coco sin azúcar (tal vez más)

• Aceite de coco, derretido

• 1 1/2 tazas de trozos de mango (utilicé un paquete de 16 onzas de trozos de mango congelados y descongelados)

• 1 limón, exprimido

indicaciones

1. Precaliente el horno a 425 grados. Cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino

2. Bate las claras de huevo con la sal, la pimienta y el ajo en polvo en un tazón grande. Agregue los camarones y saltee para cubrir.

3. Retirar las gambas de las claras, escurrir el exceso en el bol y disponer los copos de coco en el plato. Juega a tapar. Regrese las gambas a las claras y luego a la mezcla de coco, revolviendo y presionando el coco sobre las gambas para cubrirlas bien.

4. Coloque las gambas en las bandejas para hornear preparadas. Pincelar con aceite de coco derretido.

5. Cocine por 6 minutos, voltee los camarones, rocíe el otro lado con aceite en aerosol y cocine por otros 5-6 minutos o hasta que el coco esté dorado y los camarones estén rosados. Mientras se cocinan las gambas, preparamos el puré de mango.

6. Para hacer la salsa, coloque el mango y el jugo de limón en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Verter en una fuente y servir con las gambas. Se puede servir como entrada o plato principal.