Camarones Étouffée Nueva Orleans Receta

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Étouffée de cualquier variedad se produce en esta época del año. ES langostinos Es un giro en el cangrejo tradicional. Los langostinos son súper dulces y mantecosos y combinan muy bien con los sabores de este plato. Las recetas de camarones son las favoritas aquí, y este ethouffee no es una excepción.

Etuffe de camarones

Si elige camarones, camarones, camarones; No puedes equivocarte con este clásico de Nueva Orleans. Hay infinitas variaciones de este plato. Al igual que esta receta de sopa de camarones, es un giro en una receta que todos conocen y aman.

Si te han acosado en el pasado por hacer esto, déjame asegurarte que es mucho menos aterrador de lo que crees. Está absolutamente lleno de sabor y con el ‘Martes de Carnaval’ a la vuelta de la esquina, ¡no hay mejor momento que el presente!

Etuffe de camarones

Esta receta de camarones cajún es una de las favoritas en esta época del año. La cocina cajún proviene del sur de Luisiana e incluye una amplia variedad de ingredientes locales y regionales. Con la cocina cajún, como un etouffée por ejemplo, verá muchos guisos y comidas en una olla.

Estos descendientes de francocanadienses se establecieron en áreas rurales y vivían de la tierra. Por lo tanto, la comida cajún en comparación con la comida criolla es más rústica.

Hay muchas similitudes entre la comida cajún y criolla, ya que ambas son de Luisiana, pero hay algunas diferencias claras. Roux es uno de ellos.

Un roux es simplemente una mezcla de grasa y harina cocida para espesar un plato. Un roux criollo se suele hacer con mantequilla y harina, mientras que un roux cajún se suele hacer con aceite o manteca de cerdo y harina.

Etuffe de camarones

Dicho esto, si tienes preferencia por uno u otro, usa el que más te guste. Puede que no sea “tradicional”, pero si eso es lo que lo hace delicioso para ti, eso es lo más importante.

como preparar camarones

El primer paso es roux. Un roux equivale a partes de grasa y harina en PESO. Cuanto más tiempo se cocina un roux, menos poder espesante tiene, pero desarrolla más sabor, que es lo que queremos.

Hay cuatro etapas de un roux.

El primero es un roux blanco. Esto es incoloro y es básicamente grasa y harina cocidas juntas durante unos minutos. Prácticamente no tiene sabor, pero es un gran espesante. Deja que el roux vaya un poco más allá y conviértelo en un roux rubio. Es, como sugiere su nombre, ligeramente dorado, pero aún carece de un sabor real.

A medida que el roux continúa cocinándose y adquiriendo un color más profundo, se vuelve un espesante menos efectivo. Vale la pena señalar esto mientras continuamos cocinando el roux para etouffée.

El tercer paso, y lo que buscamos, es un roux marrón. Debe tener un color similar a la mantequilla de maní. En esta etapa, el roux está tostado y con sabor a nuez. Ha desarrollado cierto sabor y todavía tiene un buen poder espesante.

El último es un roux marrón oscuro cercano al color del chocolate. Será un poco amargo y tendrá el menor poder espesante de todos. Estoy firmemente en el campo de brown roux. Me encantan las tostadas roux y espesa muy bien el plato.

Cuando el roux esté en la etapa de mantequilla de maní, agregue las verduras y las especias. Cocínelos hasta que estén suaves, luego agregue el caldo y deje que los sabores se unan.

Los camarones llegarán los últimos porque no necesitan cocinarse. Verterán un poco de líquido cuando los agregue a la sartén, así que si tiene la tentación de agregar más caldo, espere hasta que los camarones se agreguen al etouffée antes de agregar más líquido.

Puede encontrar que el líquido liberado por los camarones es todo lo que necesita y agregar más caldo haría que el etouffée fuera demasiado delgado.

¡Sirve esta delicia en un bol con arroz blanco y cava!

Recetas De Camarones

¿Buscas más recetas de langosta con camarones? Todas mis recetas de camarones están disponibles en esta página. Contiene recetas y también alguna información sobre las gambas y cómo cocinarlas. Si está buscando ideas de recetas de cola de camarones, ¡ha venido al lugar correcto!

Descubrí los camarones hace unos años. Desde entonces, he estado buscando formas de usarlos donde la receta normalmente requiere camarones o langosta, como este etouffée.

Recientemente hice rollos de langosta con camarones que estaban absolutamente deliciosos y a todos les encantan estos macarrones con queso y camarones.

Una de las recetas de camarones más rápidas y fáciles que he hecho es camarones con mantequilla de ajo. Camarones en salsa de mantequilla de ajo y limón, listos en 15 minutos. no hay nada mejor

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Etuffe de camarones

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Solía ​​hacer camarones étouffée

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Rendimiento: 6 personas.

Etuffe de camarones

Un clásico de Nueva Orleans hecho con delicadas colas de camarones.

tiempo de configuración45 minutos

Hora de cocinar40 minutos

Tiempo Total1 hora y 25 minutos

Ingredientes

• 4 cucharadas de mantequilla (o aceite)

• 6 cucharadas de harina

• 5 dientes de ajo, picados

• 2 hojas de laurel

• 1 cucharadita de tomillo seco o 2 ramitas frescas

• 1 taza de apio en cubos

• 1 1/2 tazas de cebolla amarilla, cortada en cubitos

• 1 taza de pimientos verdes, cortados en cubitos

• 3 tazas de caldo de camarones o caldo de mariscos, casero o comprado en la tienda

• 1 taza de tomate picado (opcional)

• 2 cucharaditas de sal

• 1/4 cucharadita de pimienta negra

• pizca de pimienta de cayena

• pizca de hojuelas de pimiento rojo

• 2 kilos de camarones

• jugo de 1/2 limon

• 1/4 taza de cebollín, picado

• 1/4 taza de perejil de hoja plana, picado

• * Chorrito de vino blanco opcional.

• arroz blanco cocido

Para el caldo de camarones

• 2 kilos de caparazones de camarones

• 1 cebolla

• 4 tallos de apio

• 1 zanahoria

• 2 hojas de laurel

• 4 dientes de ajo

• 1 cucharada de pimienta negra

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 6 tazas de agua

Instrucciones

1. En un horno holandés o una sartén grande de fondo grueso, derrita la mantequilla a fuego medio a medio-alto (o agregue aceite). Agrega la harina y bate para combinar. (Esto es un roux).
2. Continúe cocinando el roux durante 10-12 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté dorado (mantequilla de maní).
3. Baja el fuego y añade el ajo, la cebolla, el apio, el pimiento, el laurel y el tomillo. Cocine, revolviendo constantemente, durante 10-12 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
4. Agregue el caldo, los tomates, el vino (si se usa), la sal, la pimienta y la pimienta. Cocine por otros 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Agregue los camarones, el jugo de limón, las cebolletas y el perejil. Revuelva para combinar, cocine por 5 minutos. Retire del fuego y sirva con arroz blanco.

Si haces caldo de camarones

1. Caliente el aceite en una sartén grande, agregue las cáscaras de los camarones y saltee durante 5 minutos. Agregue todo menos el agua y mezcle. Deje que se cocine por otros 4-5 minutos, luego cubra con agua y cocine por 30 minutos. Retire del fuego, filtre y enfríe. Congele el caldo restante para futuras golosinas.

Los grados

Notas del cocinero:• Agregué un poco de vino blanco al caldo. No es necesario, pero si lo haces y te sientes un poco descarado, todo lo que necesitas es un chapuzón. • Roux = partes iguales de grasa y harina por PESO. Cuanto más tiempo se cocina un roux, menos poder espesante tiene, pero desarrolla más sabor, que es lo que queremos. Para este roux, buscamos más un roux rubio, pero no más que un roux marrón. Debe tener un color similar a la mantequilla de maní. • He visto algunas recetas que requieren condimentos criollos o cajún. Si lees la lista de ingredientes, es sal, pimienta, ajo, pimienta y hojuelas de pimienta. Probablemente tengas todos estos ingredientes en tu despensa, no malgastes tu dinero. • La cebolla, el apio y el pimiento son la “santísima trinidad”. Son la base de muchos platos en esta parte del país. Como mirepoix es cocina francesa (cebollas, apio, zanahorias), ¡también es la base de casi todas las sopas! • Comprar caldo de pescado reduce el tiempo de preparación en 30 minutos

Información nutricional:

Actuación:

6 6

Tamaño de la porción:

1

Valor por proporción:

Calorías: 593 Grasa total: 16 g Grasa saturada: 7 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 8 g Colesterol: 510 mg Sodio: 1213 mg Carbohidratos: 47 g Fibra: 5 g Azúcar: 13 g Proteína: 63 g

Información nutricional calculada por una empresa externa como cortesía. Es solo una guía.

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