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Esta cena de pollo y verduras es realmente impresionante con todas las verduras de colores: calabacín, pimientos, cebollas, ajo, tomates y hierbas frescas. Los filetes de pollo empanizados quedan crujientes por fuera y muy jugosos y tiernos por dentro.
Chicken Scampi es una cena italiana popular que a menudo encontrarás en los menús de los restaurantes. ¡Esta versión casera es aún más deliciosa! A menudo lo sirvo cuando tenemos invitados para cenar y siempre recibo excelentes críticas.
El pollo es muy especial porque utilizo pan rallado casero. Le dan al pollo un crujido increíble y el queso parmesano, las hierbas frescas y secas, el ajo y la cebolla en polvo realmente le dan sabor al pollo.
Me encanta lo colorido que es este plato de pasta y está lleno de verduras: calabacín, pimiento, cebolla y tomate fresco. La salsa ligera y cremosa es verdaderamente aromática con caldo de pollo, ajo, vino blanco, queso parmesano y un toque de crema.
¿Qué es el pollo con camarones?
Chicken Scampi es similar a Shrimp Scampi, que es aún más popular y probablemente ya lo sepas. La salsa es lo que realmente hace que este plato sea brillante: es muy aromático con ajo, vino blanco o jugo de limón, hierbas frescas y queso parmesano. También uso caldo de pollo para agregar aún más sabor y agrego un poco de crema al final para terminar. Es absolutamente delicioso, cubre cada hebra de masa.
Prepara todos los ingredientes con antelación.
Esta cena se prepara muy rápido una vez preparados todos los ingredientes. Incluso puedes lavar y cortar la mayoría de las verduras con unos días de anticipación y esto hará que el proceso sea mucho más rápido.
Esta es una de las formas en que puedo hacer algo que tome un poco más de tiempo para una noche de lunes a viernes mucho más manejable, haciendo muchas horas o días de preparación antes de cocinar. Obtenga más información sobre cómo preparo la comida y me ahorra mucho tiempo y hace que cocinar desde cero sea realmente práctico.
¿Qué pollo es mejor usar?
Los filetes de pollo son exactamente como suenan: muy tiernos. También están perfectamente divididos. También puede usar pechuga de pollo en lugar de lomo, en cuyo caso corte las pechugas de pollo en tiras o córtelas en 1 1/2 piezas.
Si está usando filetes de pollo, es útil usar un mazo para carne para aplanarlos suavemente para que también queden gruesos, lo que ayudará a que el pollo se cocine de manera uniforme.
Pan rallado condimentado: ¿qué pan rallado usar?
Puedes usar pan rallado panko en lugar de rebanadas de pan. El pan rallado fresco hecho con rebanadas de pan le dará al pollo una capa más gruesa y el sabor tendrá un sabor muy fresco. Yo uso pan casero o pan comprado en la tienda que no sea demasiado blando, de lo contrario no funcionará muy bien.
El queso parmesano, las hierbas, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y el perejil fresco agregan sabor a las migas de pan y hacen que el pollo sea más delicioso.
empanizar el pollo
Si lo desea, simplemente puede dorar el pollo sazonado hasta que se dore por ambos lados en una sartén a fuego medio-alto. Esto hará que el proceso sea mucho más rápido. Sin embargo, te recomiendo que pruebes los dedos de pollo, son absolutamente los dedos de pollo más deliciosos que existen.
Cree una estación de recubrimiento colocando la harina, los huevos batidos y el pan rallado sazonado en platos o tazones poco profundos. Los platos de pastel también son perfectos para empanar.
Primero lave el pollo sazonado en la harina. Esto ayudará a que el huevo y el pan rallado se adhieran mejor al pollo que si no estuvieras usando harina.
Sumerge el pollo en los huevos, luego en el pan rallado, usando tus manos para presionar el pan rallado en el pollo y ayudándolo a mejorar. Sumerja el pollo en el pan rallado varias veces para asegurarse de que cada centímetro esté cubierto de harina.
Cocine el pollo empanizado
Caliente 1 1/2 – 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y caliente a fuego medio-alto hasta que esté brillante. Agregue los filetes de pollo y cocine hasta que el pollo esté dorado por ambos lados, aproximadamente de 2 a 4 minutos por lado.
Cocine el pollo en lotes hasta que esté bien cocido. Colocar en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Para mantener el pollo caliente, puede colocarlo en el horno a fuego lento entre 175 y 200 grados Fahrenheit.
cocinar las verduras
Cocina las verduras en la misma sartén que usaste para las competencias de pollo. Cocínelos por etapas para obtener los mejores resultados, ya que tardan diferentes cantidades de tiempo en cocinarse.
hacer la salsa de camarones con pollo
Vierta el vino blanco y el caldo de pollo en la sartén y hierva a fuego alto, raspando los trozos marrones del fondo de la sartén. Añadir la nata y el queso parmesano después de reducir el vino y el caldo.
Qué tipo de vino blanco se debe usar y qué se puede usar como sustituto
El vino blanco seco es mejor para cocinar, no dulce. Mi favorito para cocinar es sauvignon blanc. Si desea leer más sobre el uso de diferentes vinos y licores en la cocina, tengo una publicación muy detallada con mucha información útil y le doy los mejores tipos para buscar, sustituciones, cómo incorporarlo bien en la cocina y mucho más. más.
Si no quieres usar vino en absoluto, puedes usar más caldo y agregar una cucharada de jugo de limón recién exprimido, no el vaso medio lleno, será demasiado.
Si no estás usando una sartén grande, toma las verduras y colócalas en otro recipiente para que no se cocinen antes, antes de agregar el caldo y el vino a la sartén. Si la sartén es demasiado pequeña, la salsa no tendrá muchas posibilidades de encogerse, por lo que este es un paso importante.
tomates frescos vs. tomates enlatados
Usar tomates frescos realmente agrega mucho sabor fresco a este plato. Es maravilloso. Mezclados con verduras calientes y pasta, los tomates calientan lo suficiente pero siguen siendo jugosos, dulces y refrescantes. Combinan a la perfección con las demás verduras cocidas.
Puedes usar tomates enlatados cuando los frescos no estén en temporada, pero en ese caso los cocinarías con la cebolla y el pimiento al principio del proceso.
Sirve los camarones con pollo
Agregue las verduras y la salsa junto con los tomates frescos y las hierbas frescas a la pasta cocida y mezcle. Si necesita perder más peso, agregue un poco de agua de pasta reservada.
Servir con los filetes de pollo empanizados. Puede agregar más parmesano a cada plato y decorar con otras hierbas frescas.
Descripción
Esta cena de pollo y camarones está hecha con filetes de pollo empanizados, muchas verduras frescas y coloridas y una salsa ligera, cremosa y aromática.
Ingredientes
1 libra de pasta de cabello de ángel (o cualquier otra masa que te guste)
1 cebolla roja, en rodajas finas
1 pimiento, sin semillas y en rodajas finas
2 calabacines pequeños y medianos, en rodajas finas
4 dientes de ajo, picados
2 tomates medianos, sin semillas y picados
1/2 – 3/4 taza de caldo de pollo
1/2 taza de vino blanco seco (sauvignon blanc funciona muy bien)
1/4 – 1/2 taza de crema agria
1/4 – 1/2 taza de parmesano rallado
1 cucharada de hierbas frescas (perejil, albahaca)
Dedos de pollo:
2 kg de filete de pollo
sal, pimienta negra molida al gusto
1/2 taza de harina de trigo
2 huevos batidos con tenedor
4-6 cucharadas de aceite para freír en una sartén (pepitas de uva, aguacate, girasol, aceite de oliva ligero, etc.)
Pan sazonado:
4 rebanadas de pan
1/3 taza de queso parmesano
1/2 cucharadita de sal
1/3 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharada de hierbas secas como perejil, albahaca, tomillo, orégano, romero, etc.
1 cucharada de perejil fresco finamente picado
Instrucciones
- Pon a hervir una olla con agua y cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete o lo que quieras comer. Cuando la pasta esté líquida, reserve un poco del agua de la pasta, que es salada y almidonada, y es perfecta para diluir la salsa si es necesario al final.
- Mientras el agua hierve y la pasta se cocina, puedes cocinar el pollo, las verduras y la salsa.
- Aplane suavemente los filetes de pollo hasta que tengan un grosor uniforme. También puede usar pechugas de pollo, en cuyo caso córtelas en tiras o en trozos de 1 1/2 pulgada.
- Sazone el pollo por ambos lados con sal y pimienta negra molida.
- Haga las migas de pan sazonadas cortando el pan en cubos y luego presionando en un procesador de alimentos para hacer migas finas.
- Agregue el resto de los ingredientes del pan rallado: sal, pimienta negra molida, ajo en polvo, cebolla en polvo, hierbas secas, perejil fresco y queso parmesano. Mezcle hasta que quede suave.
- Cree una estación de recubrimiento colocando la harina, los huevos batidos y el pan rallado sazonado en platos o tazones poco profundos. Pasar el pollo aliñado primero por la harina, luego por los huevos batidos y finalmente por el pan rallado. Use sus manos para presionar las migas de pan firmemente en el pollo para que se pegue. Sumerja el pollo en el pan rallado varias veces para que todo el pollo quede bien cubierto con las migas.
- Caliente 1 1/2 – 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y caliente a fuego medio-alto hasta que esté brillante. Agregue los filetes de pollo y cocine hasta que el pollo esté dorado por ambos lados, aproximadamente de 2 a 4 minutos por lado.
- Cocine el pollo en lotes hasta que esté bien cocido. Colocar en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Para mantener el pollo caliente, puede colocarlo en el horno a fuego lento entre 175 y 200 grados Fahrenheit.
- Caliente una sartén grande a fuego medio-alto, agregando aproximadamente una cucharada de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla roja, sazone con sal y pimienta negra molida, y saltee durante 2-3 minutos.
- Agregue la pimienta, sazone con sal y pimienta también. Cocine por otros 3-5 minutos.
- Raspe algunas de las verduras del centro de la sartén y agregue el ajo. Si la sartén está seca, agregue un chorrito de aceite de oliva al ajo y saltee durante 30 segundos a un minuto.
- Agregue los calabacines y sazone nuevamente con sal y pimienta. Para evitar que los calabacines queden demasiado aguados y blandos, basta con cocerlos durante aproximadamente un minuto, tiempo necesario para que se mezclen con el resto de las verduras.
- Vierta el vino blanco y el caldo de pollo en la sartén y hierva a fuego alto, raspando los trozos marrones del fondo de la sartén. Si no estás usando una sartén grande, toma las verduras y colócalas en otro recipiente para que no se cocinen antes, antes de agregar el caldo y el vino a la sartén. Si la sartén es demasiado pequeña, la salsa no tendrá muchas posibilidades de encogerse, por lo que este es un paso importante.
- Cocine durante 3-5 minutos, hasta que la salsa se haya reducido. Agregue la crema y el queso parmesano, revolviendo para combinar.
- Agregue las verduras y la salsa junto con los tomates frescos y las hierbas frescas a la pasta cocida y mezcle. Si necesita perder más peso, agregue un poco de agua de pasta reservada.
- Servir con los filetes de pollo empanizados. Puede agregar más parmesano a cada plato y decorar con otras hierbas frescas.
Esta es una versión actualizada de la receta de Chicken Scampi que se lanzó originalmente el 28 de noviembre de 2012.
