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Estaba completamente petrificado de cocinar comida asiática. Como si estuviera muerto de miedo. Solo sabía que sería demasiado complicado y que lo haría mal y terminaría tirándolo y pidiendo comida para llevar, ¿qué sentido tenía eso?
Todo eso cambió cuando un amigo finalmente me convenció de comprar salsa de pescado y comenzar a usarla en casa. No es lo que esperabas que dijera, ¿verdad? ¡Yo tampoco! Pero estoy aquí para decirte que todo cambia. Sí, huele: es atroz si acercas demasiado la nariz. Sí, la idea es bastante vulgar, es decir, después de todo está hecho con pescado fermentado. Pero si puede mirar más allá de todo eso, el sabor que agrega a los platos asiáticos vale la pena. Esto realmente ayuda a crear el sabor auténtico que estás buscando.
¿Todavía no está convencido? Está bien, he estado allí. Todavía puedes hacer este plato y dejar la salsa de pescado. Seguirá sabiendo muy bien, pero si le agregas la salsa de pescado, ¡sabrá muy bien! Recomiendo conseguir una botella lo antes posible.
¿Cómo se hacen los camarones con curry de coco?
Después de lidiar con la salsa de pescado, todo lo demás fue bastante sencillo, como las instrucciones de cocción para este sencillo plato de camarones.
Primero, caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto y agregue la cebolla picada, el pimiento, el ajo y el jengibre, revolviendo y cocinando hasta que las verduras comiencen a ablandarse y los deliciosos olores comiencen a llenar su cocina. .
Luego vierta la leche de coco, seguida del resto de las verduras, la pasta de curry, la salsa de soja y el azúcar. Combine esta mezcla con pimientos y cebollas y cocine durante otros 15-20 minutos hasta que la segunda ronda de verduras esté tierna y crujiente.
Finalmente, agregue las espinacas y las espinacas y cocine por otros 3-5 minutos. Los camarones deben estar rosados y opacos después de cocinarlos. Prueba y sazona como mejor te parezca. Adorne con cebollas verdes y albahaca y exprima un limón por encima para darle un toque extra.
¿Qué lados van bien con los camarones al curry con coco?
Me gusta servir este plato con arroz blanco o integral, arroz de coliflor o fideos de calabacín. También es muy bueno en un plato en sí mismo. Algunos otros lados que van bien con este plato incluyen:
- Calabaza espagueti u otro lado de la calabaza. Haz una lata de fideos de calabaza o consúmela con la receta de curry.
- Una buena ensalada verde va muy bien con este plato. También es ideal para usar lo que queda en tu cajón de verduras. ¿Confundido por los vendajes? Estas ideas pueden ayudar.
- Asa algunas verduras en el horno mientras haces esto en la estufa. Las coles de Bruselas, el brócoli, los espárragos y las judías verdes quedan deliciosos al horno. Cuídalos para que no se cocinen demasiado. Desea que estén suaves y crujientes para obtener los mejores resultados.
- Haga un lado asiático divertido como rollitos de huevo, rollitos de primavera o ensalada de col.
- Me gusta comprar edamame congelado y cocinarlo en agua hirviendo. Escurrir y mezclar con un poco de sal. Asegúrese de servir con un recipiente desechado para las vainas. ¡Muy divertido de comer y muy fácil también!
- Una ensalada de frutas o una salsa es justo lo que compensa el condimento espeso de la mayoría de los curries.
¿Cuál es la diferencia entre la leche de coco y la crema de coco?
La leche de coco se hace hirviendo coco rallado en agua y luego quitando la pulpa. Lo que queda es la “leche” blanca cremosa. Este líquido también se parece más a la leche que a la crema de coco. Sin embargo, todavía queda un poco de crema en una lata de leche de coco, y esto es lo que se pone encima. Verás esto la primera vez que abras una lata de leche de coco.
La crema de coco es más grasa que la leche de coco. También se hace cocinando coco y agua juntos, pero se usa mucho más coco, cuatro veces más. Es mucho más densa y rica que la leche. A menudo se usa para hacer postres como pastel de crema de coco y crema batida de coco.
¿Cómo vas a hacer este plato de camarones al curry con coco? Y lo más importante, ¿vas a usar salsa de pescado?
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Camarones al curry con coco
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos TIEMPO DE COCCIÓN: 15 minutos TIEMPO TOTAL: 25 minutos
Ingredientes
- 1 cucharadita de aceite de coco
- 1 u pimiento rojo, en rodajas
- 1/4 taza de cebolla picada
- 2 U dientes de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre picado
- 14 onzas de leche de coco liviana enlatada (grasa entera para Whole30)
- 1 taza de champiñones picados
- 1 taza de calabacín picado
- 1 taza de brócoli picado
- 2 cucharadas de pasta de curry verde (o, al gusto, las pastas de curry varían mucho en sabor)
- 2 cucharaditas de salsa de soya baja en sodio (o salsa de pescado al gusto)
- 1 cucharadita de azúcar (o Stevia, hombrecitos para Whole30)
- 1 kilo de camarones, pelados y marinados
- 2 tazas de espinacas frescas
- 2 cucharadas de cebollas verdes picadas
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- 1 ud de limon
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Instrucciones
(Ocultar foto) 1
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto.
Dos
Agregue la cebolla, el pimiento rojo, el ajo y el jengibre. Cocine durante 4-5 minutos hasta que esté fragante y comience a ablandarse.
3
Agregue la leche de coco, los champiñones, el calabacín, el brócoli, la pasta de curry, la salsa de soya y el azúcar. Revuelva y deje hervir y cocine durante 15-20 minutos hasta que las verduras estén tiernas y crujientes.
4
Agregue los camarones y las espinacas. Cocine durante 3-5 minutos hasta que las gambas estén bien cocidas, rosadas y opacas. Pruebe y sazone con más pasta de curry, salsa de soja o sal según sea necesario.
5
Cubra con cebollas verdes y albahaca. Exprima el jugo de limón fresco y sirva.
