¡Este simple y sabroso camarón al ajillo al estilo español (también conocido como Gambas al Ajillo) hará bailar a tus papilas gustativas!
Nuestro hijo Tim nos visitó hace unos fines de semana. Ha pasado un tiempo desde que lo vimos, y su esposa, Danielle, estaba ocupada estudiando para un examen universitario, por lo que vino para una visita rápida e improvisada.
Tim habló sobre sus planes de tomar unas tapas para ir a cenar a casa y explicó que desde que pasaron sus recientes vacaciones en España, ¡Tim y Danielle se han vuelto adictos a la cocina española!
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Las tapas son un plato pequeño de comida, un refrigerio o un aperitivo, y en España, no es raro que las personas pidan una variedad de tapas (y bebidas) diferentes para crear una comida.
La receta de hoy, estas maravillosas gambas al ajillo a la española, también conocidas como gambas al ajillo, son un aperitivo tradicional de tapas y una comida fantástica y sabrosa.
No podría ser más fácil de preparar: esencialmente, el aceite se infunde con una cantidad generosa de ajo, además de hojuelas de pimiento rojo, por lo que el aceite se usa para cocinar los camarones. Al final se le añade un toque de coñac, ralladura de limón y perejil fresco picado. A continuación, estos camarones al ajillo a la española se sirven con pan tostado crujiente para absorber los deliciosos jugos y el aceite.
¡Estos camarones con ajo al estilo español son decadentes, deliciosos y completamente satisfactorios! (¡Entiendo perfectamente por qué Tim y Danielle están obsesionados con las tapas españolas!)
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Ingredientes
Rebanadas de pan crujiente, como pan italiano o francés
Aceite de oliva virgen extra, para untar pan
1 libra de camarones crudos grandes (16-20 por libra)
½ cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de pimentón
1 taza de aceite de oliva virgen extra de buena calidad
1/4 taza de ajo fresco en rodajas finas (6-8 dientes de buen tamaño)
Buenas pizcas de pimiento rojo (o más si te gusta más picante)
2 cucharadas de coñac
1 cucharadita de ralladura de limón fina y fresca
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
¼ taza de perejil italiano fresco de hoja plana, picado y dividido
Instrucciones
Unte las rebanadas de pan crujiente con aceite y cocine en una parrilla de costillas o cocine por unos minutos para que se doren. Apartar.
Pelar las gambas dejándolas por la cola y colocarlas en un plato.
Espolvorea las gambas con sal y déjalas reposar durante diez minutos, luego espolvorea con pimentón.
Calienta una sartén de hierro fundido a baja temperatura y agrega el aceite. Deje que el aceite se caliente, luego agregue el ajo y las hojuelas de chile.
Cocine a fuego lento durante unos diez minutos o justo antes de que el ajo comience a dorarse.
Agregue los camarones en una sola capa y suba el fuego un poco más que bajo. Cocine, volteando una vez, durante unos 6-8 minutos. Deberían haber comenzado a ponerse rosados, pero aún no están completamente cocidos.
Mantenga el fuego encendido y agregue el brandy, la ralladura de limón, la pimienta y cualquier cosa menos una cucharada de perejil picado. Caliente por un minuto, apague el fuego y deje reposar los camarones en esta mezcla por otros cinco minutos o hasta que estén bien cocidos.
Retire los camarones a un tazón, vierta la mezcla de aceite en la sartén y espolvoree el resto del perejil encima. Servir con el pan crujiente para que absorba el líquido.
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