2 libras de camarones crudos sin pelar, 16-20 por libra
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de buena calidad, cantidad dividida
10 dientes de ajo fresco medianos, divididos (cinco dientes enteros y triturados, cinco dientes picados y divididos en tres cucharadas)
1/2 cucharadita de sal kosher
1 cebolla dulce mediana, cortada por la mitad de arriba a abajo, luego cortada en círculos crecientes con el grano
1 pimiento amarillo grande, cortado en tiras de dos pulgadas de largo y media pulgada de ancho
12 onzas de fusilli seco
Gran pizca de hojuelas de pimiento rojo
4 cucharadas de mantequilla, dividida
1 cucharada de harina de trigo
1/2 vaso de vino blanco, como Chardonnay
3/4 taza de caldo o caldo de pollo bajo en sodio
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
ralladura de medio limón
1/2 taza de perejil italiano fresco de hoja plana, picado
1/2 taza de queso parmesano recién rallado, y más para servir
Opcional – Pimienta negra recién molida, para servir
